花螺的幾種做法_花螺的知識(shí)
花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風(fēng)螺”、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹花螺的幾種做法_花螺的知識(shí)，希望能夠幫到大家。
材料
花螺，姜絲
做法
1.開(kāi)水中將姜絲煮沸。
2.倒入花螺后，不停得用勺子推動(dòng)花螺，見(jiàn)花螺的肉吐出，即可關(guān)火。
3.瀝干熱水立刻用涼開(kāi)水沖洗。
小訣竅
螺子購(gòu)買時(shí)，一定要買活的。
螺肉很容易煮熟，不能煮太久，否則肉質(zhì)會(huì)太老。
最好什么作料都不要蘸，肉就很好吃了。
選擇花螺不能太大個(gè)子，那樣肉也比較老。
材料
(1)花螺1000克，
(2)豆瓣醬2湯匙，沙嗲醬2湯匙，咖哩粉2湯匙，黑胡椒粉1湯匙，胡椒粉1湯匙，辣椒粉1湯匙，花椒1湯匙，陳皮1湯匙，
(3)麻油1湯匙，辣椒油1湯匙，紹興酒4湯匙，魚(yú)露3湯匙，玫瑰露酒4湯匙，炸蒜粒2湯匙，紅色指天椒碎2湯匙，白砂糖1湯匙，鹽2茶匙
做法
花螺(1)用小刷刷洗干凈，浸在淡鹽水中浸泡30分鐘，再用水沖洗。
將材料(2)全部入鍋中，加入2碗(500ml)清水煮開(kāi)，再煮15分鐘至各種香料的本味融匯在鍋中，待沉淀片刻過(guò)篩，慮出香料渣，做成醬汁。
另一鍋中傾入醬汁，將材料(3)放入煮開(kāi)，再放進(jìn)花螺煮10分鐘即可。
小訣竅
花螺不宜個(gè)頭過(guò)大，平均體長(zhǎng)4-5cm的螺，肉質(zhì)爽嫩鮮美。
如果家中有酒精爐具，可以連同酒精爐點(diǎn)火上桌，保持湯汁滾沸?；莩酝旰?，鍋里的醬汁還可用來(lái)燙蝦、蟹等海鮮。
螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經(jīng)。具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。
螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
熱量100.00千卡，蛋白質(zhì)15.70克，脂肪1.20克，碳水化合物6.60克，維生素A26.00微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.40毫克，尼克酸1.80毫克，維生素E7.58毫克，鈣722.00毫克，磷118.00毫克，鈉153.50毫克，鎂143.00毫克，鐵7.00毫克，鋅4.60毫克，硒37.94微克，銅1.05毫克，錳0.72毫克，鉀167.00毫克。
1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。
一般人群均可食用
1、適宜黃疽，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用。也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用。
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
每次約50克
1、為防止病菌和寄生蟲(chóng)感染，在食用螺類時(shí)一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。
2、死螺不能吃。
3、海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中要把海螺的頭部去掉。
味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經(jīng)。
具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效。
治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
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