雞蛋卷的幾種做法

　　雞蛋卷的制作方式在中餐和西餐中區(qū)別不大，今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞蛋卷的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　生菜火腿雞蛋卷餅的做法

　　材料

　　原料:飛餅2張，火腿腸1根，雞蛋2個，生菜，黃瓜1根

　　調(diào)料:黑胡椒粉，鹽

　　做法

　　1、雞蛋打碗里面，稍微加些鹽，用平底鍋攤成小圓餅，再切成條狀?；鹜饶c切條，撒少許黑胡椒粉。可以放微波爐里面稍微加熱一分鐘風(fēng)味更獨特;

　　2、黃瓜切條。飛餅放平底鍋里煎，不用放油，一面金黃后翻面煎至金黃即可。把雞蛋餅條、火腿腸條、黃瓜條和生菜放到煎好的飛餅上卷起即可。喜歡沙拉醬的還可以在生菜上抹上沙拉醬;

　　3、用飛餅做的卷餅，里面有生菜，火腿腸，黃瓜、雞蛋，當(dāng)然里面卷的菜可以根據(jù)自己的喜好隨意改變;

　　4、多吃生菜好處多多哦：生菜中含有大量的水分， 膳食纖維， 維生素B1、B2、B6 和維生素C、維生素E 等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說生菜絕對是一個“全能型”選手! 這么多的營養(yǎng)成分，現(xiàn)在的生菜又很便宜 ，那我們就多吃生菜吧;

　　5、今天做的飛餅版的生菜火腿黃瓜雞蛋卷餅，色彩很豐富，口感也很清爽，配上一杯牛奶，美美的一頓早餐就有了，做法也很簡單，一看就會。

　　火腿番茄奶酪雞蛋卷的做法

　　材料

　　雞蛋，火腿腸或火腿片，番茄，奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲

　　做法

　　1、雞蛋打成蛋液，調(diào)入適量的鹽充分拌勻。

　　2、火腿腸切成絲。

　　3、奶酪片切成絲。

　　4、番茄洗凈去皮后，切成小丁。

　　5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用。

　　6、平底鍋洗凈燒熱后，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋子讓雞蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅。

　　7、蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時。

　　8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷，再切塊即可。

　　烹制火腿三不要

　　火腿是有分級的，分特級，一級，二級，三級。是需要懂行的人插簽來判斷火腿的好差。簽是竹子做的，像一個錐子一樣。一只火腿有三個不同部位，每一簽簽在不同部位。根據(jù)位置的不同分為上中下三簽。特級腿的要求：爪要彎，腳踝要細，腿形要飽滿像一片葉子一樣，脂肪的厚度不能超過二厘米，三簽都要有很好的香味。一級腿的要求：三簽中兩簽要有很好的香味，但三簽中的任何一簽都不能有異味。二級腿的要求：不能有異味。三級腿的要求：一簽有異味。特級火腿和一級火腿套紅圈，二級火腿套黃圈，三級火腿不套圈。三種火腿都有用五倍子(中藥名)的墨汁打上的印章。不過也有的火腿是以次充好的，所以買火腿的時候到正規(guī)的地方應(yīng)該比較好，比如有名的大超市。

　　1、不要使用刺激性較強的調(diào)味品。這是因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣油、咖喱等厚味品調(diào)制，會遮蓋火腿的本味，使其風(fēng)味全失。

　　2、不要干炒。因為干炒，火腿的鮮味就不易發(fā)揮出來。另外，火腿本來含水分就少，如再經(jīng)過干炒，質(zhì)地會變得更加干硬，使菜肴口感不佳。

　　3、不要用醬或醬油。否則，會改變火腿原有的特殊風(fēng)味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會愈黝黑難看。