鹵肉怎么做好吃

　　鹵肉又稱之為鹵菜，大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹鹵肉的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　鹵肉的做法一

　　材料

　　五香粉 1大匙,醬油 適量,煮肉的湯汁 150ml,沙拉油 適量,燙青菜 少許,豬五花肉(整塊) 300克,蔥(綠色部分) 1支,姜 1塊,砂糖 1.5大匙,醬油 1.5大匙,紹興酒(也可用料理酒) 2大匙,姜粉 1小匙

　　做法

　　1、把A放進(jìn)鍋里，倒入足以淹過豬肉的水(分量外)，用中火煮30分鐘。

　　2、取出豬肉，瀝干水分，在表面涂抹醬油放涼。煮肉的湯汁要保留150ml備用。

　　3、把豬肉切成3公分厚。在平底鍋里倒入沙拉油用中火加熱，把豬肉稍微煎出焦色。

　　4、在別的鍋?zhàn)永锏谷氩襟E2的湯汁，加入步驟3和B，用小火煮15分鐘左右。加入五香粉，再煮20分鐘左右。

　　5、另外煮一鍋水，加入1小撮的鹽，把青菜燙熟。瀝干水分切好之后，和步驟4一起盛入盤中。

　　鹵肉的做法二

　　材料

　　主料：五花肉

　　佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油

　　做法

　　1、五花肉切1，5厘米厚、寬2厘米長(zhǎng)的肉塊，用紗布包好，用線扎起來，要留一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的線頭。

　　2、一鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋里漂起一層白色泡沫。目的在于去腥去油。

　　3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。

　　4、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色。

　　5、把肉倒進(jìn)去，糖漿可很好的給肉上色。

　　6、加調(diào)料，鹽、老抽(黑醬油)、和適量水，把沙布包放進(jìn)去，把線頭放在鍋外面。

　　7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時(shí)，注意鍋里的水分。看到外面的線頭嗎?一會(huì)兒就知道它的作用了!　好了!熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的鹵肉好啦!可以用同樣方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。。。把線頭一提，沙布包就拿出來了，不用找來找去了。