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      苦瓜做菜的方法

      時間: 陳哲凡673 分享

      苦瓜做菜的方法

        苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理幾種苦瓜做菜的方法,希望對大家有所幫助。

        苦瓜做菜的方法之豆豉燒苦瓜

        主料:苦瓜500克,

        輔料:豆豉15克,

        調(diào)料:鹽6克,味精2克,白皮大蒜50克,大蔥10克,植物油80克,香油10克,辣椒油15克

        做法:

        1.苦瓜切4.5克厘米長的筒,放入開水鍋中焯過,撈出投涼水,去籽,擠干水分,改成3厘米寬的塊;

        2.大蒜切片,蔥切花,豆豉用開水泡出味;

        3.將植物油燒沸,下入苦瓜煎至兩面呈金黃色后,放入大蒜片、鹽、紅油、味精、豆豉和水燒入味,收干汁,放香油、蔥花、裝盤即成。

        苦瓜做菜的方法之苦瓜胡蘿卜煎蛋

        材料:

        苦瓜小半根,胡蘿卜1段,雞蛋2個,蔥花少量,鹽,料酒少許

        做法:

        1、苦瓜對半剖開,去瓤,切成條,再切小丁。

        2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。

        3、雞蛋打散,放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。

        4、鍋中放少許油,轉(zhuǎn)動鍋,使油平鋪鍋面。倒入蛋液,轉(zhuǎn)動平底鍋,使蛋液均勻鋪到鍋上。

        5、小火加熱,表面凝固后翻面,再煎一分鐘即可。小訣竅美味加分關(guān)鍵:苦瓜盡量切得薄一些,煎在雞蛋里就一點都不覺得苦了。不必用鹽腌出水,那樣會損失許多營養(yǎng)。

        苦瓜做菜的方法之苦瓜鑲?cè)?/strong>

        材料:

        苦瓜2條、豬肉糜200g、馬蹄250g、干香菇數(shù)朵、 枸杞少許、雞蛋1個 淀粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量

        做法:

        1、將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。

        2、將做法一的材料與肉糜一起放入容器中,同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉,順著一個方向拌勻待用。

        3、苦瓜切段去瓤,每段約3cm左右。

        4、將水燒開,放入少許鹽巴后,再將苦瓜段汆燙。(加鹽是為了保持蔬菜的顏色)

        5、把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。

        6、將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。

        7、蒸鍋放水燒開,把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數(shù)分鐘后,將枸杞裝點在肉餡上,蓋上蓋子再蒸約1分鐘關(guān)火。

        8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋,加醬油、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。小訣竅在肉糜中打入雞蛋攪拌,可增加肉糜間的粘著力。

        陶鍋具有良好的內(nèi)循環(huán),水蒸氣碰到鍋蓋會變回水滴回鍋內(nèi),深鎖住食物的原汁原味,讓您在掀開鍋蓋時還沒品嘗就有香氣撲鼻來。

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