魚腥草食用方法是什么

　　現(xiàn)代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。那么，魚腥草食用方法是什么?

　　魚腥草食用方法

　　腥草的根質(zhì)嫩而脆、微辣帶腥，為主要食用部位。魚腥草既可生食亦可熟食。其莖、葉、根可涼拌、炒食，也可腌漬或制作成茶、酒、汽水等保健飲料。生食烹調(diào)方法是將魚腥草切段加鹽腌脫水，再加姜蒜、麻油等涼拌。

　　也可根據(jù)個人喜好另擇佐料。其特點是保留原有風(fēng)味，上口鮮脆，異香獨有。熟食的烹調(diào)方法較多，有魚腥草炒蛋花，魚腥草三鮮湯，火腿燜魚腥草，肉絲炒辣椒魚腥草等等。

　　魚腥草美食菜譜

　　1.涼拌魚腥草(一)

　　【調(diào)料】：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面

　　【做法】：

　　1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根涼拌魚腥草

　　涼拌魚腥草

　　及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用;也可以用開水焯一下。

　　2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用;

　　3.將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。

　　【特點】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

　　【提示】：

　　1.食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

　　2.冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。

　　2.涼拌魚腥草(二)

　　【原料】：

　　1.主料：魚腥草250 克。

　　2.調(diào)料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。

　　【制法】：

　　將魚腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。

　　按：魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

　　【提示】：魚腥草性寒不宜多食。

　　3.魚腥草蒸雞

　　【原料】：

　　1.主料：嫩母雞1只(重約1500克)，魚腥魚腥草蒸雞

　　魚腥草蒸雞

　　草200克。

　　2.調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

　　【制法】：

　　1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

　　2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

　　【按】：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

　　4.魚腥草炒雞蛋

　　【原料】：

　　1.主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。

　　2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油。

　　【制法】：

　　1.將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

　　2.鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。

　　按：此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養(yǎng)食療菜肴使用。