蛤蟆油功效食用方法
蛤蟆油功效食用方法
蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油,特指中國林蛙長白山亞種的輸卵管而非脂肪。至于蛤蟆油要怎樣去食用嗯?下面學(xué)習(xí)啦小編就介紹一下蛤蟆油的功效及食用,供大家參考。
蛤蟆油的功效
食療價值
雌性蛤士蟆的輸卵管。又稱田雞油。選肥大雌蛙,用麻繩從口部穿起風(fēng)干,用熱水略浸潤后,放麻袋 中悶一宿,剖開腹皮,取出輸卵管,去凈卵子等雜物,置通風(fēng)處干燥備用。
本品性味甘咸微溫。能補腎益精,養(yǎng)陰潤肺。用于腎虛精髓不足,眩暈耳鳴,健忘;病后或產(chǎn)后體虛氣弱,多汗;陰虛肺燥,咳嗽咯血。本品又是一種美味食品。其中大部分為蛋白質(zhì),并含糖類、脂肪、磷、維生素A、B、C等成分??烧羰?、煎湯或作丸服。每次用10~12g。
蛤蟆油的食用方法
1. 人參蛤蟆油
把人參(生曬參或紅參)水煎,過濾出水煎液,冷卻后用來浸泡蛤蟆油。泡開之哈士蟆油加適量糖(亦可不加),放入鍋內(nèi)蒸熟,冷卻后服用。人參哈蟆油具有人參和蛤蟆油雙重營養(yǎng)保健作用,是比較好的哈士蟆油食用方法。
2. 涼拌蛤蟆油
哈士蟆油泡開蒸熟冷卻后,加入醬油、辣椒粉、醋、糖、味精等調(diào)味品,拌勻后作為涼拌菜或小菜,早餐食用。涼拌蛤蟆油沒有腥味,適合一些不愿吃甜食的人。
3. 蛤蟆油菜湯
在湯菜里加哈蟆油增加營養(yǎng)價值,調(diào)整口味。菜湯、肉湯均可加入蛤蟆油,湯菜需在燒好之后加入蛤蟆油。
4. 蛤蟆油米粥
小米、大米及其他米類做成米粥,在粥熟之后加入泡開之蛤蟆油,煮10分鐘,即成蛤蟆油粥。蛤蟆油粥能增加粥飯的營養(yǎng),又能改變哈蟆油的適口性。
5. 蛤蟆油筋餅
泡開哈蟆油,用紗布包緊擠壓過濾,使哈蟆油變成細(xì)碎膠凍塊,加入面粉揉均勻,制成筋餅營養(yǎng)好,松軟可口。
6. 蛤蟆油面條
用泡開并擠壓過濾的蛤蟆油和面,壓成面條,韌性大,耐水煮(長時間水煮不會煮碎),食用滑潤可口,別有風(fēng)味。
7. 蛤蟆油水餃
用泡開并經(jīng)擠壓過濾的蛤蟆油和面,包成水餃,韌性大,耐水煮,吃起來有韌性,又滑潤可 口。
8. 哈士蟆油涼菜
泡開蛤蟆油,經(jīng)蒸熟后加入各種涼菜中,別有風(fēng)味。
9. 拔絲哈士蟆油
泡開蛤蟆油,用蛋清、淀粉掛糊,油炸,掛糖漿,做成風(fēng)味獨特、里軟外脆的拔絲哈蟆油。
10 .哈士蟆油冰淇淋
把哈蟆油泡開,經(jīng)紗布擠壓過濾,除去雜質(zhì),使之變成細(xì)小膠凍狀顆粒,再加入牛奶、蛋黃、糖、淀粉糊等攪拌均勻,倒入冷凍器中,放入冰箱中進(jìn)行冷凍,即制成營養(yǎng)豐富的蛤蟆油冰淇淋。
11. 哈士蟆油酒
選用優(yōu)質(zhì)白酒,把泡開的蛤蟆油放入酒中,每千克可投入泡開蛤蟆油40克左右,浸泡1周即可飲用。
蛤蟆油的適應(yīng)人群
1.商務(wù)智士、政界要員、進(jìn)取學(xué)子、司機(jī)、長途旅行者及疲勞者;
2.貧血、先天體質(zhì)虛弱、年老體質(zhì)早衰者;
3.孕婦補充營養(yǎng)及產(chǎn)后缺乳,更年期婦女;
4.思慮過度、心神失養(yǎng)、煩躁、夜睡不佳,失眠多夢者;
5.大病后、大手術(shù)后、功能失調(diào)者;
6.肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者;
7.對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白,增加白細(xì)胞恢復(fù)體力;
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