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      冰箱食物儲存的管理方法

      時間: 豐羽1185 分享

        夏天到了,食物買回來不放冰箱就怕會壞掉。但真的什么東西都塞進冰箱就沒事了嗎?冰箱為食物保鮮。不過很多家庭等到清理時才發(fā)現(xiàn)早已腐敗發(fā)霉,扔了可惜,吃了又傷身!接下來小編為大家介紹冰箱管理方法,一起來看看吧!

        幾種食物儲存方法

        剛買回來的西瓜要馬上冰到冰箱?

        錯!放室溫抗氧化物含量較高。

        根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的研究,西瓜放在室溫下,營養(yǎng)素跟抗氧化劑含量反而較高。這項研究發(fā)現(xiàn),當西瓜被采收下來、存放在室溫下,它的茄紅素上升40%,β胡蘿卜素濃度也增加近140%。

        所以,西瓜買回家后先存放在室溫。一旦切開食用后,才要放入冰箱冷藏。

        這份研究還發(fā)現(xiàn),其他瓜類放在室溫或冰箱,營養(yǎng)素沒有太大差別;但他們最適保存溫度是涼爽的攝氏12度,可以存放約3周。如果放冰箱,大約是1周。

        梨子買回來要放冰箱?

        錯!等它完全熟了再放冰箱。

        奧地利因斯布魯克大學的研究指出,當梨子完全熟透時,它內(nèi)含的某些抗氧化物濃度會增加。所以如果你買的梨子較硬,可以先放在室溫,等它完全熟透。

        想讓它快點熟,可以將它跟香蕉、蘋果等會釋放「乙烯」的水果放一起,可加速熟成。

        青菜買回來就平放進蔬菜柜冷藏?

        錯!直立放,葉子才不容易變黃。

        青菜平著放容易壓壞,青菜腐爛的速度也會加快,最好用白紙或廚房紙巾卷起,頭尾留空,套進塑料袋,采直立方式擺放。蔬菜直立放置,水份會集中在下面,再慢慢牽引上去,就能保持葉子不會干黃。

        提醒:白紙及廚房紙巾的吸濕保水性佳,有助葉菜類保鮮;外罩塑料袋密封可防止水分在冷藏室中流失。

        香蕉買回來放室溫就好?

        對!但熟成后就要放進冰箱。

        香蕉放進冰箱會減緩它熟成的速度,所以若買回來是還沒完全變黃的香蕉,建議先放在室溫讓它有時間熟成。

        但當它熟了之后還是得放冰箱,不然,來不及吃完反而引來惱人的小果蠅。雖然外皮會變黑,但不會影響果肉的甜美。

        馬鈴薯應放在室溫保存?

        對!低溫會分解其中的淀粉,之后再拿出來料理時就會感覺粉粉的,影響口感。

        最好用紙袋裝好,不要先清洗,儲存在較陰暗的地方;紙袋可隔絕光與氧氣的暴露,因為蔬果中所含的維生素,大多易受光、溫度影響。

        如果想避免馬鈴薯發(fā)芽,楊賢英建議可跟蘋果一起貯藏,可有7天的保存期。

        其他像是南瓜、番薯等根莖類也不太適合放冰箱,最好放在干燥陰暗處。

        洋蔥要未剝皮放進冰箱才能保鮮?

        錯!未剝皮的洋蔥要放在陰涼干燥通風處。

        如果將洋蔥放在冰箱里太久,洋蔥容易發(fā)霉,且變得粉粉的。美國洋蔥協(xié)會(The National Onion Association in the U.S.)指示,未剝皮的洋蔥需要通風,才能延長保存期限,因此放在室溫下時,也不需要包著塑料袋。

        其他辛香料如大蒜、辣椒、番紅花、姜黃等也不建議放進冰箱保存。甚至像匈牙利紅椒、番紅花、姜黃等具著色作用的香料,還會因光線產(chǎn)生褪色現(xiàn)象,最好可放在深色密閉容器中,放在櫥柜或是陰涼處。

        西紅柿買回來應該放冰箱保存吧?

        錯!西紅柿并不屬于冰箱。

        西紅柿跟洋蔥一樣,低溫會改變西紅柿的質(zhì)地,讓它們變得粉粉的。所以,別再把西紅柿放進冰箱冷藏了。

        蜂蜜放室溫容易變質(zhì)?

        錯!蜂蜜應該放在密封罐里,室溫貯存在干燥環(huán)境中。

        蜂蜜中的pH值較低,加上本身的糖分,就是天然的防腐劑,微生物不易孳長,因此,放室溫并不會有太大疑慮。反而是放到冰箱后,低溫會使糖分結晶,變得像硬掉的面團,很難挖出來。

        面包吃不完要放冷藏?

        錯!可預留一兩天份的面包放在室溫,剩下的應放冷凍。

        面包如果冷藏,會變硬難以咀嚼,低溫也會改變面包里的淀粉結構,縮短面包的賞味期限,很快變得不新鮮。

        國外有實驗發(fā)現(xiàn),如果想要讓面包保鮮,最好的方法是用塑料袋或錫箔紙包起來,放進冷凍庫貯藏。包好放室溫是第二好的選擇。

        剩菜剩飯

        1.應放在冷藏室上層后壁處。

        2.素菜不適合放在冰箱,建議現(xiàn)燒現(xiàn)吃。

        淀粉類主食

        1.面包、饅頭、包子等如需長期保存,應該將其放入冷凍室,不僅可以延長保質(zhì)期,還可以避免變得干燥。

        2.放入冷凍室之前,最好能分裝的保鮮袋里并封好口。

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