家庭炸油條的正確制作方法有哪些
家庭炸油條的正確制作方法有哪些
想吃油條的親們，知道如何在家自制油條嗎？接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家介紹下關(guān)于家庭炸油條制作的相關(guān)資料，希望你會(huì)喜歡！
家庭自制炸油條的方法
稱(chēng)量面粉和水：分別稱(chēng)量面粉500克(1斤)，水300克(6兩)
提示：1、夏天和面一般用常溫水，冬季可以用熱水(水溫最高60-65℃)。
2、剛開(kāi)始炸油條最好用稱(chēng)稱(chēng)量面粉和水，以免誤差較大，炸不好油條。
和面步驟：將本品1袋(20克)撒在面粉上，混合均勻，然后加水和面。
和面步驟：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面時(shí)間是4-5分鐘。
說(shuō)明：為了使炸出的油條效果好，可把和好的面團(tuán)再揉一到二次，每次間隔時(shí)間約10分鐘。(如果為了省事，也可以不在再揉面直接醒發(fā))
醒面步驟：把揉好的面團(tuán)放在盆里蓋上蓋(也可以放在保鮮袋里放置醒發(fā)30分鐘)。
提示：醒發(fā)好的面團(tuán)直接成型，一定不要再揉制，否則會(huì)因筋度增強(qiáng)炸的油條不起個(gè)。
成型步驟：在案板上刷一層油，把醒好的面團(tuán)拉成長(zhǎng)條。
成型步驟：用手壓成寬約為8厘米、厚約為0.5厘米的面片，將面片切成寬度約2厘米面片。
成型步驟：將兩個(gè)面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下。
說(shuō)明：家庭炸油條，面片拉的長(zhǎng)度可以根據(jù)油鍋的大小進(jìn)行調(diào)整。
成型步驟：用手捏著面片的兩端，讓兩端黏在一起，拉成20厘米左右的長(zhǎng)條。
炸制步驟：把拉好的面片放入180-200℃的油鍋內(nèi)，等油條漂浮在油面上時(shí)，再用筷子不停的翻動(dòng)，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。
油溫是否合適的判定方法：合適的油溫表面略有油煙，可以揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說(shuō)明油溫合適。
家庭炸油條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。
1、糖主要是幫助發(fā)酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會(huì)是金黃色。
2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加，最后的面團(tuán)應(yīng)該跟烙餅的面團(tuán)差不多軟，如果太稀，可以多加一些面粉直到面團(tuán)不沾手，不沾盆，很光滑。
3、發(fā)好面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4、炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋后，馬上就會(huì)浮起來(lái)，就可以開(kāi)始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發(fā)。
5.擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過(guò)多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過(guò)猛，以免面筋斷裂;制作好的面塊需靜置餳半小時(shí)后再進(jìn)行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過(guò)程中，如有氣泡產(chǎn)生，應(yīng)用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
6、把全部材料一起和面，有面包機(jī)的話(huà)用面包機(jī)比較省事。
7、面團(tuán)和好后， 取一保鮮袋，倒一點(diǎn)油，搓勻，將面團(tuán)放入，袋口打結(jié)，靜置， 發(fā)至2倍大取出;
8、輕放面板上, 用拳頭輕輕將面團(tuán)攤開(kāi)成薄面餅，切成兩厘米寬，大約15厘米長(zhǎng)的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發(fā)酵，10～20分鐘，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印;
9、炸出后，趁熱吃。
10、建議搭配：和豆?jié){，油條蘸著豆?jié){吃。或蘸著糝吃。其他粥類(lèi)也可以。
11、油條和炸餅的做法相同，吃起來(lái)香脆可口。
12、油條具有很高的觀(guān)賞價(jià)值，金黃色的外表，長(zhǎng)長(zhǎng)的形狀，很好看。
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