家常啤酒鴨的做法步驟

　　啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種?，F(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)一下家常啤酒鴨的做法，希望對你有所幫助。

　　家常啤酒鴨的做法1

　　功效：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　第1步：半只鴨子放入沸水中飛水過冷河，再斬大塊。

　　第2步：起鍋放油爆香姜片鴨肉大火炒干水份，再加鹽生抽老抽(少量)糖和豆瓣醬炒香。 第3步：放米酒蓋鍋幾秒，再加大半瓶啤酒煮沸。(不用加水)

　　第4步：把煮開的鴨肉轉(zhuǎn)入高壓鍋，中火燜15分鐘既可。

　　第5步：酥軟香滑的啤酒鴨上碟了。

　　家常啤酒鴨的做法2

　　用料：鴨子、啤酒、蔥姜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、糖、鹽 步驟：

　　1鴨子洗凈切成小塊

　　2適量清水燒開，倒入鴨塊焯水后撈出

　　3將鴨塊放入高壓鍋，倒入啤酒，以剛好沒過鴨塊為準(zhǔn) 4倒入生抽、老抽、糖、鹽

　　5均勻調(diào)好后，蓋好蓋子，按照說明書調(diào)好安全閥

　　6開大火，待高壓鍋上后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，關(guān)火，拔動安全閥，放氣完畢后盛出。

　　小貼士：

　　1出鍋時，如果鍋中湯汁過多，不可以蓋蓋子，再次開大火收汁 2用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有濃郁的啤酒味，鴨肉鮮美

　　家常啤酒鴨的做法3

　　鴨肉600克

　　調(diào)料 雞精 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 八角 適量 花椒 適量 桂皮 適量 干辣椒 適量 料酒 適量 老抽 適量 啤酒 350毫升 白糖 適量

　　做法

　　1.鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花

　　2.凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味

　　3.下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油

　　4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色

　　5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘

　　6.下入蔥花炒勻即可

　　烹飪技巧

　　1、鴨肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免會有腥味。

　　2、在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量，以防燒干。

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