鴨血的幾種做法

　　鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹鴨血的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　尖椒鴨血的做法

　　材料

　　鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升

　　做法

　　1.將鴨血切成小方塊;

　　2.青椒切成小塊、蒜切片;

　　3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥;

　　4.煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出;

　　5.鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜;

　　6.翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘;

　　7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。

　　鴨血粉絲湯的做法

　　材料

　　【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個(gè)、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗

　　【輔料】蔥段、姜絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量

　　做法

　　1、鴨血切成1.5厘米厚的小塊，再放入鹽水中浸泡片刻;

　　2、鴨胗洗凈切花刀，用清水浸泡粉絲;

　　3、鴨腸刮去油脂，加適量鹽揉洗干凈，放入開水中汆燙后撈出備用;

　　4、鍋中加入油，爆香蔥段、姜絲，倒入高湯后煮沸;

　　5、先放入鴨胗，然后再放入泡好的粉絲、油豆腐;

　　6、煮開之后，放入汆燙好的鴨腸;

　　7、最后放入鴨血，煮2分鐘后即刻關(guān)火盛入碗里;

　　8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

　　小訣竅

　　1、配料煮的時(shí)候需按照順序放入，鴨胗、油豆腐、粉絲先放入，容易熟的最后放。

　　2、煮鴨血一定要講究火候，鴨血煮太久會(huì)變老，最后放入煮2分鐘即可。

　　豬血護(hù)血管鴨血最補(bǔ)鐵

　　煮過的動(dòng)物血凝塊，俗稱血豆腐，是涮火鍋、做湯時(shí)常用的食材，不僅口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。血豆腐都能補(bǔ)血，但養(yǎng)生效果各有不同。

　　血豆腐有很多種，常見的如豬血、雞血、鴨血、羊血、牛血豆腐。其中鴨血鐵含量最高，口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很容易吸收，是補(bǔ)血的最佳選擇。豬血的鐵含量最低，但它含有一定量的卵磷脂，有抑制低密度脂蛋白的作用，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，對(duì)高血壓、冠心病、高脂血癥、腦血管病等患者有益，更適合老人。

　　血豆腐還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素。動(dòng)物血漿蛋白質(zhì)含氨基酸達(dá)18種之多，包括人體不能合成的8種必需氨基酸。其中，賴氨酸含量高達(dá)14%。不僅如此，動(dòng)物血中還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，都是人體不可缺乏的。

　　此外，常吃血豆腐還可以清除腸腔的沉渣，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)有凈化作用，可避免積累性中毒。動(dòng)物血中的凝血酶還能使血液凝固，有止血作用。

　　要注意的是，在烹飪時(shí)，一定要把血豆腐氽透、炒熟。一次食用不可過多，以免增加膽固醇的攝入量。