慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。慕斯蛋糕的做法中由于加入了慕斯，讓蛋糕更加的綿軟，帶來入口即化的口感。下面學習啦小編給大家分享慕斯蛋糕的做法，希望你喜歡。
慕斯蛋糕的做法一：巧克力慕斯蛋糕
食材準備
牛奶100毫升，蛋黃2個，黑巧克力150克，植物鮮奶油250克，細砂糖20克，魚膠粉8克，水30毫升，餅干90克，黃油15克。
方法步驟
1.餅干放入碗中，用搟面杖搗碎，倒入黃油，攪拌均勻。
2.將黃油餅干糊裝入圓形模具中，用勺子壓實、壓平。
3.水倒入鍋中，加入魚膠粉、牛奶、細砂糖攪勻，煮至融化。
4.倒入黑巧克力，煮至融化。
5.倒入植物鮮奶油，拌勻。
6.倒入蛋黃，拌勻，制成慕斯?jié){。
7.慕斯?jié){倒在餅干糊上，制成生坯，冷凍2小時后脫模即可。
慕斯蛋糕的做法二：牛奶慕斯蛋糕
食材準備
牛奶75克，煉奶20克，蛋黃1個，糖25克，吉利丁6克，打發(fā)淡奶油l75克，白蘭地5克，水果適量，巧克力蛋糕體1個。
方法步驟
1.將牛奶、蛋黃、糖放入盤中拌勻，隔熱水快速攪拌至濃稠，再放入用冰水泡好的吉利丁拌至融化。
2.將煉奶加入步驟1中拌勻，再隔冰水降溫至35℃。
3.將步驟2分次加入打發(fā)淡奶油中拌勻，再將白蘭地酒加入其中拌勻。
4.取6寸慕斯圈印一片巧克力蛋糕片待用。
5.用保鮮膜把慕斯圈底包好，放入蛋糕片。
6.將步驟3中的慕斯餡擠入步驟5中，抹平，放入冰箱冷凍至凝固。
7.將冷凍好的慕斯取出，用火槍加熱慕斯圈，脫模即可。
慕斯蛋糕的做法三：水蜜桃慕斯蛋糕
食材準備
慕斯?jié){部分：罐頭水蜜桃100克，酸奶100毫升，植物鮮奶油100克，細砂糖10克，魚膠粉8克，水30毫升。
果凍部分：罐頭水蜜桃汁130毫升，橙汁50毫升，魚膠粉5克。
蛋糕底部分：餅干80克，黃油45克。
方法步驟
1.餅干裝碗中，搗碎，加黃油，拌勻。
2.餅干糊裝入模具中，用勺子壓實、壓平，做成蛋糕底備用。
3.將酸奶倒入鍋中，加水、細砂糖、魚膠粉，用小火煮至融化。
4.倒入鮮奶油、水蜜桃果肉攪勻成漿。
5.把慕斯?jié){倒在模具餅干糊上，制成蛋糕生坯，放入冰箱冷凍2小時至成形。
6.把水蜜桃汁倒入鍋中，加入橙汁、魚膠粉，用小火煮融化，制成果凍汁。
7.果凍汁倒在蛋糕上，入冰箱冷凍1小時，把冷凍好的蛋糕取出脫模即可。
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