做蛋糕的方法
做蛋糕的方法
蛋糕我們自己也可以做的，只不過(guò)想要做得像蛋糕店里的一樣有感覺(jué)就需要多多的聯(lián)系做蛋糕的步驟了，當(dāng)然這之前我們還得掌握做蛋糕的方法。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享做蛋糕的方法，希望你喜歡。
做蛋糕的方法一：蔓越莓蛋糕
食材準(zhǔn)備
低粉45克，黃油30克，蛋黃3個(gè)，蛋白3個(gè)，砂糖54克，綿糖25克，蔓越莓25克。
方法步驟
1、將黃油融化，蔓越莓切碎待用;
2、蛋黃和綿糖混合攪勻，至糖融化，略打發(fā);
3、蛋白中加入白糖攪拌，攪拌至中性發(fā)泡后取三分之一與蛋黃部分拌勻;
4、然后再加入剩余蛋白打發(fā)物，攪勻后 篩入低粉攪勻;
5、然后將面糊和黃油拌勻，加入蔓越莓?dāng)噭?，然后轉(zhuǎn)入紙杯模具中;
6、放入180度左右的爐子中烤18分鐘左右，表面突起，金黃即可。
做蛋糕的方法二：芝士蛋糕
食材準(zhǔn)備
南瓜泥150g，低粉60g，奶油250g，奶酪250g，蛋黃4個(gè)，蛋白4個(gè)，黃油70g，白砂糖50g，黑巧克力少許。
方法步驟
1、奶油奶酪先放置室溫軟化，南瓜去皮去瓤切塊蒸上，或用微波爐打熟備用;
2、然后將南瓜放入料理機(jī)打勻，奶油奶酪和黃油放入容器中，隔熱水?dāng)嚧蛑良?xì)滑無(wú)顆粒狀態(tài)，放入蛋黃，攪拌均勻后倒入晾涼的南瓜泥拌勻;
3、篩入低粉拌勻，拌好的糊是有一定稠度的，攪好待用;
4、蛋白加入幾滴檸檬汁，加糖打至介于濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間，提起打蛋頭時(shí)，可以拉起較長(zhǎng)，尖角成彎鉤狀即可;
5、蛋白糊和奶酪糊分次融合拌勻，拌好的蛋糕糊倒入烤盤(pán)中;
6、烤箱預(yù)熱150度，連帶水的蛋糕盤(pán)一起放入，中層，上下火25分鐘左右即可。
做蛋糕的方法三：烤箱蛋糕
食材準(zhǔn)備
低筋面粉65g、細(xì)砂糖40g、鹽1g、牛奶160毫升、鮮奶油150g、黃油10g、朗姆酒5毫升、鮮李子4個(gè)、雞蛋1個(gè)
方法步驟
1、將低筋面粉和鹽混合在一起，篩入大碗中，并與細(xì)砂糖混合均勻;
2、在面粉中挖出凹槽，將打散的蛋液倒入凹槽內(nèi)，再慢慢加入牛奶，一邊加入一邊攪拌，直到完全混合均勻;
3、倒入鮮奶油攪拌均勻，然后過(guò)濾一遍，倒入朗姆酒攪拌均勻;
4、在模具內(nèi)部均勻的涂抹薄薄的一層軟化黃油，然后將面糊倒入模具中8分滿(mǎn);
5、最后把切成小瓣的李子隨意放在面糊中，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，以200度烤約25-30分鐘左右即可。
小貼士
在攪拌以后，液體內(nèi)難免會(huì)有個(gè)別的面粉顆粒，所以要過(guò)濾一遍，面糊會(huì)更細(xì)膩?lái)樆?/p>
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