怎么制作冰激凌
在炎熱的夏天里,大家都想吃涼爽美味的冰淇淋來降暑。下面小編教教大家如何自制冰激凌,歡迎需要。
制作藍(lán)莓冰淇淋
食材準(zhǔn)備
藍(lán)莓200克,砂糖40克,蛋黃3個,牛奶300毫升,生奶油200毫升,砂糖2大匙,香草莢1/3個(或香草精1-2滴),剩余牛奶50毫升。
方法步驟
1.在藍(lán)莓中加入40克砂糖,用小火加熱至水分減半。
2.切開香草莢,將豆與皮一起放進(jìn)牛奶、生奶油中,加熱焯一下,之后熄火,靜置10分鐘后,撈出皮。
3.蛋黃中加入40克砂糖,用打蛋器均勻地打出淡黃色,少量、多次混合焯過的步驟2的材料。
4.步驟3的材料隔水加熱,用木鏟子攪拌,用手指印確認(rèn)濃度之后,放進(jìn)冰水里迅速降溫。再加入步驟1的材料混合,放進(jìn)淺口容器中,放進(jìn)冰箱冷凍。
5.將冷凍好的步驟4的材料從容器中取出,切成冰塊大小,放進(jìn)料理機,少量、多次倒入50毫升的牛奶,邊加入邊充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>
制作抹茶冰淇淋
食材準(zhǔn)備
抹茶2大匙,80℃熱水50毫升,蛋黃3個,砂糖4大匙,生奶油200毫升,牛奶300毫升,剩余牛奶50毫升,香草莢1/3個。
方法步驟
1.抹茶中倒入80℃的熱水,仔細(xì)攪拌以免結(jié)塊,攪好備用。
2.將香草莢切開,香草豆和皮一起放進(jìn)生奶油與牛奶中,加熱焯一下后熄火。靜置10分鐘之后,撈出皮。
3.蛋黃中加入砂糖,用打蛋器均勻地打出淡黃色之后,少量、多次加入步驟2的材料,隔水加熱的同時用木鏟攪動,直至有一定濃度時,用手指確認(rèn)濃度。
4.在步驟3的材料達(dá)到一定濃度之后加入步驟1中的抹茶,攪拌均勻并熄火,放進(jìn)冰水中迅速降溫后放入淺口容器里,放冰箱冷凍。
5.冷凍到凝固時,切成冰塊大小,放進(jìn)料理機,加入剩余的牛奶攪拌至柔滑即可。
制作紅薯冰淇淋
食材準(zhǔn)備
蛋黃1個,牛奶130毫升,淡奶油80毫升,香草精1毫升,細(xì)砂糖60克,紅薯泥90克,檸檬汁10毫升,鹽1勺。
方法步驟
1.將蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻,用小火加熱至快沸騰的狀態(tài),然后馬上離火,倒入淡奶油。
2.將紅薯削皮切丁,放入微波爐大火轉(zhuǎn)幾分鐘即熟,之后再放入攪拌機攪打成泥。然后放入冰箱冷藏1小時。
3.當(dāng)1中的混合液徹底冷卻后,放入紅薯泥用打蛋器攪打細(xì)膩。
4.將混合物分成兩份:一份是做成紅薯冰淇淋;另一份加抹茶粉和檸檬汁,做成綠色抹茶冰淇淋的口味。
5.攪拌好后,放入冰箱冷凍,冷凍到快結(jié)冰時,取出再攪打,之后每隔半個小時攪打一次。
6.反復(fù)攪打4次,再次凍結(jié)后的狀態(tài)就可以用冰淇淋勺挖出小球,再加一些裝飾便可。
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