拔絲紅薯的做法步驟介紹
拔絲紅薯的做法步驟介紹
拔絲紅薯有名拔絲地瓜，深受人們的喜歡，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼挠嘘P(guān)于拔絲紅薯的制作方法介紹，希望能夠幫助到大家。
拔絲紅薯的做法步驟
1. 紅薯洗凈用刀滾成塊，所謂的滾刀塊其實(shí)就是用刀切開一點(diǎn)然后用力一翹就成了一塊
2. 鍋中入油炸紅薯，因?yàn)槲也]有放很多油所以要一直翻動(dòng)讓紅薯均勻受熱、炸到如圖金黃色出鍋
3. 鍋內(nèi)如果還有剩余的油就再少添一點(diǎn)油，趁油溫不高撒入白糖，多一點(diǎn)，小火熬制(大火很快就會(huì)糊掉)，要不斷用鏟子熬，糖已經(jīng)紅色的時(shí)候加一小勺醋，這樣的紅薯很脆喔，小心濺到(不會(huì)弄的孩子就干脆不要加醋)
4. 鍋抬起來離開灶倒入紅薯，讓紅薯均勻掛上糖漿，(事先找一個(gè)盤子涂一點(diǎn)熟油以防糖粘到上面)，裝盤!
5. 要放一碗涼水，趁熱把一塊紅薯放入涼水里浸一下，哇，外酥里嫩，女孩子來M的時(shí)候可以用紅糖喔，也可以如法炮制拔絲蘋果喔。
紅薯的營養(yǎng)成分
1. 紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，可以補(bǔ)充大米、面粉中缺乏的賴氨酸。
2. 紅薯碳水化合物含量高，所含熱量較高，還含生物類黃酮等營養(yǎng)元素。
3. 紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充，比如牛奶和紅薯同時(shí)食用就可以獲得均衡的營養(yǎng)，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。
4. 每100克可食用紅薯，含熱量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纖維1.1克、鈣44毫克、鐵0.7毫克、磷20毫克、鉀5.3毫克、鈉15.4毫克、銅0.18毫克、鎂12毫克、鋅0.14毫克、維生素B1 0.12毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素B6 0.28毫克、維生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、煙酸0.5毫克、維生素C 30毫克、胡蘿卜素0.21毫克，無膽固醇。
紅薯的基本介紹
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區(qū)人們對它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，上海人和天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜，江蘇南部稱其為山芋其他地區(qū)稱其為紅薯而徐州地區(qū)稱其為白芋，陜西人稱為紅芋，四川人和貴州人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區(qū)不同區(qū)域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區(qū)雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟(jì)寧附近的當(dāng)?shù)厝擞至?xí)慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。
紅薯原產(chǎn)美洲，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入中國是在明朝萬歷年間，當(dāng)時(shí)福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來經(jīng)過陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種。
紅薯的選購介紹
1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。
2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。
3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。
4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紅。
5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
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