醬黃瓜怎么腌制最好吃_醬黃瓜的腌制方法
醬黃瓜怎么腌制最好吃_醬黃瓜的腌制方法
醬黃瓜是漢族傳統(tǒng)的醬菜類食品之一，其中醬黃瓜被譽(yù)為“醬菜之寶”。下面學(xué)習(xí)啦小編為您帶來醬黃瓜的幾種做法，歡迎閱讀。
醬黃瓜的腌制方法一
食材準(zhǔn)備
黃瓜2500克，醬油1250克，姜100克，雞精75克，鹽250克，紅糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。
方法步驟
1、將買回來的新鮮黃瓜清洗干凈，瀝干水分。
2、姜、蒜洗凈、切片備用。
3、黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。
4、時間到后，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。
5、在熱鍋中放入花生油，油熱后將花椒放進(jìn)去炸一下，冷卻后到在黃瓜中，再腌制12小時即可。
小貼士
1、用干凈的筷子經(jīng)常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。
2、12個小時后可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
醬黃瓜的腌制方法二
食材準(zhǔn)備
黃瓜1000克，生抽200克，香醋100克，糖100克，鹽20克，冷開水100克，新蒜適量。
方法步驟
1、將生抽、將生抽、香醋、糖、冷開水、鹽、姜片放入干凈的鍋中，加蓋煮至沸騰。
2、黃瓜提前切段，放在煮好的腌料中，汆燙半分鐘后關(guān)火撈出，平鋪在盤子里待涼透。
3、再次將腌料加蓋煮開，將黃瓜放進(jìn)去汆燙半分鐘，撈出待涼透。
4、等黃瓜涼透后再重復(fù)一次這樣的過程。
5、等黃瓜和腌料都完全涼透后，裝進(jìn)無水無油的干凈瓶子里，同時加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制兩天以后即可食用。
醬黃瓜的腌制方法三
食材準(zhǔn)備
黃瓜500克，胡蘿卜150克，大蒜35克，生姜20克，青蘋果100克，干辣椒粉10克，干辣椒碎2克，白糖25克，味精2克，白米醋20克，魚露10克，鹽25克。
做法步驟
1、將黃瓜清洗切成菱形塊，胡蘿卜也洗干凈切成菱形塊。
2、切好的黃瓜和胡蘿卜混合，加入鹽拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌制兩個小時。
3、蒜拍碎，姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。
4、蘋果去皮切成小塊，同樣放在搗蒜罐搗爛。
5、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精，再加上適量的白醋，放入魚露攪拌均勻。
6、將腌制好的黃瓜和胡蘿卜攥干水份，放入醬料攪拌均勻后，再次蒙上保鮮膜，放入冰箱腌制2個小時即可。
醬黃瓜腌制注意事項
1、在腌黃瓜時，可適當(dāng)多放一些鹽，這樣可把黃瓜的水分多剎出一些，腌好后一定要攥干水份才行，否則咸味過重，太咸就不好吃了。
2、蘋果選擇脆的口味酸甜的比較好。
3、蔬菜一定不能帶水，洗凈后要徹底晾干，腌制后也要盡量控干，不晾干的話會不好吃的。
醬黃瓜食用須知
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
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