烤雞翅的腌制方法有哪些
烤雞翅的腌制方法有哪些
雞翅好吃,做法也很多,雖然很容易烹調,想入味,腌制和燒烤過程要講究。下面學習啦小編為大家介紹烤雞翅的腌制方法,歡迎閱讀。
烤雞翅的腌制方法:
1、 雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒(需要耐心哦,這樣可以使雞翅更入味)。
2、 用一勺料酒,辣椒粉,蒜蓉辣椒醬,黑胡椒粉,花椒粉,蠔油作為腌料把雞翅揉勻,揉入味(戴上一次性手套吧,否則黏黏膩膩的會很不舒服)。
3、其中,辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉沒有具體的比例限制,如果喜歡吃辣,麻一些的,可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的,所以用量要根據雞翅的數量來確定。
4、抓勻的雞翅,放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。當然啦,這腌雞翅的時間是越長越好,越長越入味。最好能腌個半天到一天的。
奧爾良烤雞翅腌制方法
1對于烤雞翅的腌制方法大家都有所了解,為了讓雞翅更入味,我們可以在雞翅上劃幾刀,這樣調料會更快的溶進雞翅中。在腌制好雞翅后,大家要注意,烤雞翅的時候為了避免雞翅糊掉了,我們要在雞翅上刷點油,這樣烤出來的雞翅香甜可口,還不油膩。
2精選大小適中的雞翅中,蹊徑、瀝干水分;將翅中兩面用刀各劃2-3刀(便于腌制入味)。
3每1000g翅中加入55g新奧爾良烤雞腌料,加入清水混合攪拌均勻。水以和雞翅平為標準。
4將腌料和腌制的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌,腌制4小時,隔兩個小時翻動一次最好。
5用專用的不銹鋼燒烤釬子穿上雞翅,均勻擺放。(一般一根釬子上串2個雞翅中)
6把串好的雞翅放置全自動燒烤機上。
7將全自動燒烤機底部的抽屜鐵盒抽出,注入足量的清水。
8打開全自動燒烤機的燃氣開關,調整火力大小。
9打開全自動燒烤機的電機開關,自動烤串機的鏈條開始勻速轉動。
10將準備好的調味粉(孜然、芝麻、辣椒粉、五香花生米粉碎混合)倒在自助烤涮一體餐桌的味料碟上。
雞翅的營養(yǎng)價值
含有多種可強健血管、增強皮膚彈性的膠原及彈性蛋白等,膠原蛋白是一種重要的功能性多糖蛋白質,與細胞再生、分化、運動、免疫、關節(jié)潤滑、血壓抑制、傷口愈合、衰老及疾病等有極其密切的關系。在應用上,常補充膠原蛋白可有效改善關節(jié)炎及骨質疏松癥,還可以用于治療營養(yǎng)不良、蛋白缺乏、嚴重胃炎、胃潰瘍的修復。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。