烤羊肉串怎么腌制最好_烤羊肉的最美味的腌制方法

　　羊肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。無論清燉還是紅燒或烤制食用，即便是用羊肉加工制成的糕、饃、點(diǎn)心，也格外鮮香溢口。

　　羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富營養(yǎng)，脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。羊肉容易被消化，多吃羊肉還能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。吃了羊肉后脂肪還不會(huì)發(fā)胖。

　　羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用?？稍黾酉腹δ?，保護(hù)胃壁。幫助消化。

　　羊血性味成平，有止血、祛瘀之功效，可用于產(chǎn)后出血暈、外傷出血、跌打損傷等癥的治療。

　　羊肝有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。

　　羊奶與牛奶相比，更富含脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。

　　羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，可用于治療再生不良性貧血、筋骨疼痛、淋痛、久瀉、久痢等病癥。

　　羊腎能起到補(bǔ)腎助陽、生精益腦的作用。

　　羊膽性味苦寒。在肺結(jié)核的治療中，長期服用抗肺癆藥物無效者，使用羊膽治療往往能顯示出特殊的療效。

　　羊角有鎮(zhèn)靜、安心、明目、平肝、益氣的功效。

　　羊羯子的臂髓更是上品，能強(qiáng)筋骨。治腰膝酸軟、筋骨痛等癥。體虛胃寒者特別適合食用。

　　孕婦吃羊肉的禁忌

　　1、由于羊肉性溫產(chǎn)熱量高，因此，對(duì)于孕婦來講，不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。

　　2、平時(shí)很少吃羊肉的人突然吃羊肉很容易上火。在吃羊肉的同時(shí)還要注意多吃點(diǎn)清熱去火的清淡食品。適當(dāng)?shù)亩嗪人喑砸恍┧褪卟艘约昂}量比較豐富的食品，進(jìn)一步增加胎兒的營養(yǎng)。

　　3、羊肉一定要煮的熟熟的。涮羊肉最好別吃，因?yàn)殇体伬锏臏囟炔粔颉Ｆ鋵?shí)最主要的原因是羊肉里有弓形蟲，涮鍋里的溫度不足以消滅它們。弓形蟲對(duì)本身沒有抗體的孕婦是非常危險(xiǎn)的，弓形蟲可以導(dǎo)致寶寶畸形。

　　綜上可知，孕婦是可以吃羊肉的，但是要注意適當(dāng)食用，做熟了再吃，吃完后要注意去火。

　　羊肉相克的食物

　　在吃羊肉的同時(shí)，還要注意有些食材不宜與羊肉同食。

　　酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。羊肉與豆醬相克，二者功能相反，不宜同食。羊肉與栗子也不宜同食，因?yàn)閮烧叨疾灰紫瑹豕渤炊疾幌嘁?，同吃還可能會(huì)引起嘔吐。

　　此外，中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)，應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

　　羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

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