很多朋友都喜歡吃泡椒鳳爪,而買來自己又不放心,自己動(dòng)手做吧,好吃又衛(wèi)生。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹泡椒鳳爪的腌制方法，歡迎閱讀。

　　泡椒鳳爪的腌制方法一

　　食材用料：

　　雞爪500g相克食物

　　檸檬1個(gè)相克食物

　　胡蘿卜適量相克食物蔥適量相克食物

　　八角2個(gè)

　　花椒適量

　　姜片適量香葉2片

　　泡椒200g

　　白糖適量相克食物鹽適量

　　料酒適量

　　菜譜做法：

　　1.準(zhǔn)備糟鹵材料：檸檬、胡蘿卜、蔥、八角、香葉、花椒、姜片。

　　2.雞爪放在水中浸泡一會(huì)去雜質(zhì)。

　　3.雞爪洗凈，剪去腳趾，一分為二。

　　4.鍋中加水，下入姜片、八角、香葉、花椒、料酒、鹽。

　　5.水開以后，放入雞爪。 蓋上蓋子煮至水開，再煮3分鐘左右。(如果喜歡雞爪糯點(diǎn)的話，就多煮一下，喜歡Q點(diǎn)就少煮一下，看個(gè)人口味。)

　　6.煮好后沖涼水，是為了去除雞爪表面的膠質(zhì)，免得腌制的時(shí)候汁水渾濁。

　　7.把雞爪放在冰水做泡一會(huì)，這樣雞爪才會(huì)Q口彈牙。

　　8.沖洗好的雞爪用涼白開洗凈，泡椒準(zhǔn)備好。

　　9.檸檬洗凈切小片，胡蘿卜洗凈擦干，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。蔥切段。加進(jìn)雞爪攪拌均勻，然后調(diào)入少許白糖拌勻。(加入白糖是為了增鮮，不用多加)

　　10.取一大容器，放入適量連同湯汁的泡椒，泡椒的湯汁要能浸泡雞爪。

　　11.蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜即可食用。

　　12.腌制好的泡椒鳳爪，糟鹵的香甜中和了泡椒的沖味，所以辣度很適口，辣中帶甜鮮，回味很香。

　　泡椒鳳爪的腌制方法二

　　食材

　　1雞爪子

　　2：泡野山椒，我一般在超市里面買散裝的現(xiàn)稱那種，瓶裝和袋裝的有很大的怪味道。不合用

　　3:大蔥，芹菜。

　　4：花椒，雞精，鹽吧，味精，白醋

　　步驟/方法

　　雞爪洗凈，如果大個(gè)我建議分成兩塊。這樣吃起來方便，也入味。

　　切好雞爪后，冷水入鍋，等開后，煮15分鐘后可起起鍋，記得不要和那些泡泡一起弄起來了，還是用漏勺處理。

　　裝入盆中，倒入半瓶白醋。泡幾分鐘，翻一下，再泡幾分鐘。感覺夠白了就行了。(白醋作用就是把雞爪整白)

　　泡料制作

　　買回的野山椒，一般一斤多雞爪用三兩野山椒就可以了。

　　燒開的備用，(可以冷后用，也可以熱開水用。)把野山椒切碎或用絞大蒜的絞碎。放入你備用的水中。

　　拍一塊老姜，丟進(jìn)去。花椒丟一點(diǎn)，雞精，味精，鹽巴。往里倒。各人的口味來。然后拌一下，試一下水的味道。

　　適當(dāng)?shù)囊}一點(diǎn)就OK了。

　　放入你泡好的雞爪子。然后芹菜切片，大蔥切絲，放進(jìn)去。