家里做蛋糕的方法
家里做蛋糕的方法
蛋糕是一種古老的西點(diǎn),在英國(guó)稱為Cake、法國(guó)叫Gateau ,而德國(guó)、奧地利等國(guó)叫Torte 。下面一起來(lái)了解下家里做蛋糕的方法,歡迎大家的閱讀!
家里做蛋糕的方法(一):
家庭蛋糕
材料
1.低筋面粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達(dá)粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四只。
做法
1.先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免面粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開(kāi)
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然后倒入剛才的面糊里。這時(shí)可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發(fā),打成粗泡時(shí)加入塔塔粉(沒(méi)有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發(fā)蛋白是個(gè)最關(guān)鍵的過(guò)程喔
7.將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻
8.將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預(yù)熱烤箱喔
10.上下火6分鐘,然后加上錫紙,以免蛋糕的表面糊了,然后轉(zhuǎn)下火15分鐘,再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。
家里做蛋糕的方法(二):
DIY蛋糕
準(zhǔn)備材料
雞蛋糕粉600克
牛奶 90cc
雞蛋3個(gè)
打蛋器(或電動(dòng)攪拌器) 一支
乳瑪琳(或奶油)少許
容器(最好有把手與尖嘴) 一個(gè)
小毛刷(盤面抹油與清理時(shí)用)一支
蛋糕機(jī)選用
迷你型卡哇依紐愛(ài)氏蛋糕機(jī)一臺(tái)
蛋糕制作步驟:
步驟1.加入600克雞蛋糕粉于容器中(約可制作四次,相當(dāng)于28個(gè)雞蛋糕的量)。
步驟2.接著打入3個(gè)雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。(此時(shí),可依個(gè)人喜好添加食物,如:葡萄干、紅豆、水果粒…等)。
步驟4.材料調(diào)配好了以后,使用打蛋器(或電動(dòng)攪拌器),攪拌均勻,便可開(kāi)始準(zhǔn)備制作雞蛋糕了。
步驟5.調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)到“高”的位置,將插頭連接到電源插座,此時(shí)電源燈亮起,靜待3~5分鐘后,加熱燈會(huì)亮起,表示內(nèi)部盤面溫度已達(dá)到可以開(kāi)始烘培的溫度。
步驟6.打開(kāi)上蓋,為預(yù)防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕,可先涂上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內(nèi)。
步驟7.接著將調(diào)好的材料淋上,(因烘培過(guò)程雞蛋粉會(huì)膨脹緣故,所以約倒八分滿即可),完成后蓋上上蓋。請(qǐng)小心慢慢加料,以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)至“中”的位置,并對(duì)準(zhǔn)備箭頭處。也可以視個(gè)人口味,調(diào)至“高”(比較脆),或“低”(較松軟)。
步驟9.蓋上蓋后,靜置約5分鐘
步驟10.在此期間,綠燈會(huì)交替的亮滅
步驟11.打開(kāi)上蓋,熱騰騰的雞蛋糕即出爐了!
注意:
一、只能用鈍的塑料或木制器具來(lái)夾持蛋糕,不用使用尖的或金屬器具,以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可于食品(或西點(diǎn))材料行、各大賣場(chǎng)及部分超級(jí)市場(chǎng),皆可買到。
三、也可依個(gè)人喜好,自行制作雞蛋糕粉,參考材料有:低筋面粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
家里做蛋糕的方法(三):
面糊蛋糕
是以油脂、砂糖和面粉為主要材料,通過(guò)油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達(dá)到膨發(fā)的效果。
例如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。
制作重點(diǎn):
1)、黃油和奶油放入干凈的盆里,用電動(dòng)打蛋器將油脂打軟。
2)、加入糖,打到顏色變成白色或淡白色;記得隨時(shí)將盆底以及盆邊刮干凈。
3)、全蛋分多次加到以上的油糖中,拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再添加。
4)、奶水(或鮮奶)慢慢加入,以慢速度打到糖顆粒融化。
5)、加入過(guò)篩的面粉,拌勻。
6)、模具內(nèi)涂油,加入生料烘烤。