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      可樂雞翅的做法

      時間: 若木631 分享

      可樂雞翅的做法

        可樂雞翅,以雞翅和可樂為主料制作而成。味道鮮美,色澤艷麗,雞翅嫩滑,咸甜適中,又保留了可樂的香氣,深受大眾喜歡。

        傳說一:國外有道菜叫coca-chicken,是用可樂、番茄醬為配料制作的,主料為雞肉(雞翅,雞胸脯肉,腿肉等均可),此燒法傳入中國后,臺灣人改用醬油代替做了改良。

        傳說二:在中國大陸常用焦糖色燒雞,山東濟(jì)南的一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋里發(fā)現(xiàn)用可樂上色更方便,且具有特殊口感和迷人香氣,于是使用,由此傳開。

        1. 在翅中的正反面分別斜刀剌幾下。目的是更好的入味兒和去血沫 。

        2. 鍋內(nèi)坐水,處理好的翅中放入涼水鍋內(nèi),并倒入適量料酒,大火燒開。

        3. 煮沸后撈出翅中用溫水沖洗掉上面粘附的血沫并瀝干水分備用。

        4. 油溫6成熱,丟進(jìn)蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黃。

        5. 倒入可樂,沒過翅中。并調(diào)入適量老抽

        6. 大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火收汁。最后調(diào)入鹽即可出鍋

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