酒店廚房承包合同范本
酒店廚房承包合同范本
廚房在我們的生活中是不可或缺的,那么酒店廚房承包合同怎么寫呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的酒店廚房承包合同,歡迎參考閱讀。
酒店廚房承包合同范文一
甲方: (以下簡(jiǎn)稱甲方)
乙方: (以下簡(jiǎn)稱乙方)
雙方經(jīng)過相互信任,自愿,平等,公開的協(xié)商。達(dá)成一致協(xié)議,甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作,為甲方 執(zhí)行營(yíng)業(yè)上之所有工作。
一,承包期限:於 年 月 日起,至 年 月 日止,共計(jì) 年。
1,在簽訂合同之日,乙方應(yīng)向甲方財(cái)務(wù)部,繳納合同期間保證金: 元(大寫 ) 於合同終止時(shí),一切交接妥當(dāng)后,退還簽合同時(shí)所繳交保證金。
2。用工方式:由乙方派人,不計(jì)為酒店員工,但卻受甲方監(jiān)管之方式(考勤,制度,服裝,禮儀等)
3,用工人數(shù):共計(jì) 人,屆時(shí)根據(jù)甲方經(jīng)營(yíng)狀況,再協(xié)調(diào)人員之增減,在酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況 下,廚房人事權(quán)利歸乙方,但須經(jīng)甲方確認(rèn)素質(zhì)。
二,甲方將廚房承包給乙方工作。基本的工資為RMB 元整。每月的工資發(fā)放時(shí)間為次月10日,如遇節(jié)日則 順延發(fā)放日,由乙方造冊(cè)發(fā)放簽收,以免造成糾紛。
三,在基本工資的基礎(chǔ)上,須確保菜肴毛利率45%的標(biāo)準(zhǔn),菜肴營(yíng)業(yè)額保底為25萬,如超出25萬元以上部分, 按超出菜肴營(yíng)業(yè)額之 %提成,作為廚房的獎(jiǎng)金,獎(jiǎng)金于次月的10日連同基本工資一并發(fā)放,由乙方代表 領(lǐng)取自由支配。
四,合作條款
1, 成本管理:燃料成本 %。水電成本 %。菜金成本 %。損耗成本 %。計(jì)算依據(jù)-免單,行政餐,管理餐包含在成本范圍內(nèi)?,F(xiàn)金卷,掛賬需加入營(yíng)養(yǎng)額內(nèi)核算成本。
2, 人員管理: 由于采用廚房承包制,但站在管理原則上廚部所有人員的安排均需向行政部辦理進(jìn)出手續(xù),為保證技術(shù)力量,特別崗位(涼菜,爐頭師傅,點(diǎn)心,頭二切配)必須經(jīng)過店方管理人員試菜認(rèn)可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期,試用期間乙方的留,走由甲方之考核決定。
3, 甲方認(rèn)為乙方有個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn),乙方無條件更換。
4, 特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意,不得隨意更換,否則將從基本工資中扣除RMB500元/人。
5, 乙方須保證合同內(nèi)工作額定人數(shù),除去正常替班外,每少一人扣除工資RMB200元。
6, 乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督,如乙方違反酒店相關(guān)規(guī)定,甲方有權(quán)利對(duì)乙方執(zhí)行正當(dāng)處分。
五,出品的質(zhì)量與管理:
1. 按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工,若出現(xiàn)菜品口味過重(咸或淡)或其他顧客難以接受的口味造成退單,需由乙方負(fù)責(zé)買單,若由此造成的折扣或其他損失,乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。
2. 每個(gè)加工環(huán)節(jié)均仔細(xì)把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā),蟲,纖維繩,蒼蠅,蚊,蟑螂等)若由此造成的折扣或其他損失,乙方須承擔(dān)50%責(zé)任,退單由乙方負(fù)責(zé)買單。(以上情況由摟面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效)
3. 由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工,因此造成的退單由乙方負(fù)責(zé)買單。若由此造成的折扣或其他損失,乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。
4. 菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其他,乙方須承擔(dān)50%責(zé)任。
5. 收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì),避免沽清菜過多,特色招牌菜不允許沽清,否則按200元/次給予處罰,特殊情況除外。
六,安全管理
1. 要有良好的職業(yè)操守,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,避免食品中毒事件發(fā)生,否則廚房最高負(fù)責(zé)
(乙方)3000-10000元之賠償於甲方。
2. 注意安全操作,避免人員安全事故的發(fā)生。乙方在廚房工作期間,如正當(dāng)操作下,出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷,甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。
3. 乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒店無關(guān),(乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé))
4. 甲方須提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。
5. 創(chuàng)新管理要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月,季節(jié)新菜推出,并得到市場(chǎng)的認(rèn)可,否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。
6. 營(yíng)養(yǎng)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備,及時(shí)做好營(yíng)銷方案和市場(chǎng)調(diào)查。
七,合同解除
1. 欠發(fā)工資和資金十天以上視為違約,由此在造成乙方工作人員不積極,一切責(zé)任歸屬甲方,并可以解除合同。
2. 雙方未按協(xié)商的方案,提前終止協(xié)議視同違約。
3. 雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。
4. 乙方由于各種原因要求退場(chǎng),需提前一個(gè)月以書面形式通知甲方。
5. 合同期間,乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn),或甲方多次提出建議,仍無法改變影響經(jīng)營(yíng)效果,造成雙方無法再合作的情況下,甲方可無條件隨時(shí)解除合同,乙方將不獲得任何賠償。但是如果任何一方造成的違約,都將賠償對(duì)方RMB 元整。
八,其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。
九,未盡事宜,協(xié)商處理。協(xié)議在執(zhí)行中,經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款內(nèi)容,但未修改前仍按原條款執(zhí)行,協(xié)議 經(jīng)雙方簽字后生效。
十,本合同一式兩份,蓋章,簽字后生效,同時(shí)產(chǎn)生法律效力。
甲 方: 乙 方:
公 章: 公 章:
代表簽字: 代表簽字:
日 期: 日 期:
酒店廚房承包合同范文二
甲方:_______________
乙方:_______________
經(jīng)雙方友好協(xié)商,現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下:
一、甲方權(quán)力與職責(zé)
1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運(yùn)作,并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長(zhǎng),聘期為_____年,即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,其中試用期為_____個(gè)月,即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止,期滿如需繼續(xù)聘用,必須另行簽訂協(xié)議。
2.甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。