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      餐飲店長崗位職責(zé)范文

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        關(guān)于餐飲店長崗位職責(zé)有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心整理的餐飲店長崗位職責(zé)范文,供大家學(xué)習(xí)和參閱。

        餐飲店長崗位職責(zé)

        一、 對門店的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。

        二、 協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。

        三、 對門店人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。

        四、 對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。

        五、 對門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。

        六、 對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

        七、 對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

        八、 對全店成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。

        九、 對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。

        十、 對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。

        十一、對財(cái)務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé) 十二、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)

        十三、對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。

        餐飲店長崗位職責(zé)范文

        一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定

        (1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。

        (2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊的條文。

        二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)

        (1)營業(yè)額指標(biāo);

        (2)費(fèi)用控制目標(biāo);

        (3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo) 店長需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo),結(jié)合本店的實(shí)際情況,制定出 完成本月銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,包括營業(yè)計(jì)劃、采購計(jì)劃、銷售促進(jìn) 計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用控制計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃和外賣計(jì)劃,亦可細(xì) 分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等;及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到 的各種問題。結(jié)合實(shí)際門店運(yùn)營情況,敢于、善于提出各種合理化建 議。

        三、單店員工的安排與管理

        (1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與 管理;同時,每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);

        (2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核;

        (3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

        (4)不斷的對員工進(jìn)行在職培訓(xùn),以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提 高門店員工的工作效率;

        (5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境, 增強(qiáng)單店員工的凝聚力。

        四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理

        (1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的維護(hù);隨時檢查設(shè)備運(yùn)行狀況,餐具、器具使用情 況,及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換,認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán) 范圍的先請示后執(zhí)行。

        (2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,由店長檢查落實(shí)。

        (3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、 電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,確保安全工作萬無一失。

        五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本控制

        (1)嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營 范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗,并保證營業(yè) 款安全。

        (2)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。

        六、 宣揚(yáng)公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化

        (1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求,制定相應(yīng) 的促銷計(jì)劃;

        (2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期組織廚師長, 樓面部長及收銀,根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見,及時改進(jìn),提高服務(wù) 和出品質(zhì)量。

        餐飲店長崗位職責(zé)

        1、指導(dǎo)的能力 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念,并使其發(fā)揮最大的才能,從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。

        2、教育的能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足,并幫助員工提高能力和素質(zhì)。

        3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力 掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。

        4、目標(biāo)達(dá)成能力 指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力。

        5、良好的判斷力,面對問題有正確的判斷,并能迅速解決。

        6、專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能。

        7、營業(yè)店的經(jīng)營能力 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。

        8、管理人員和時間的能力。

        9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,信任感和舒適感。

        10、自我訓(xùn)練的能力 要跟上時代提升自己,和公司一起快樂成長。

        11、誠實(shí)和忠誠。

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