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      食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告精選10篇

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      食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告精選10篇

      社會(huì)實(shí)踐對(duì)于在校大學(xué)生具有加深對(duì)本專業(yè)的了解、確認(rèn)適合的職業(yè)、為向職場(chǎng)過(guò)渡做準(zhǔn)備、增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等多方面意義。小編精選了一些關(guān)于食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告精選10篇,一起來(lái)看看吧。

      食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告精選10篇

      食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告1

      12月27日我們參觀了無(wú)錫市金蘭食品有限公司,金蘭醬油是臺(tái)灣家喻戶曉的著名品牌,六十多年來(lái)一直選用原粒大豆和優(yōu)質(zhì)小麥為原料,享有“世界美廚的盛譽(yù)”。無(wú)錫金蘭食品有限公司是由臺(tái)灣金蘭食品有限公司投資,所有設(shè)備由臺(tái)灣引進(jìn),制品工藝完全承襲臺(tái)灣金蘭高超的技術(shù)水準(zhǔn)。公司于1996年建廠,1997年投產(chǎn),主要生產(chǎn)醬油、醬菜。公司的最高宗旨是:提供給消費(fèi)者高品質(zhì)、衛(wèi)生的食品!

      公司采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝,引進(jìn)多條自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備,有極高的生產(chǎn)潛能。將來(lái)則研發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康的新產(chǎn)品回饋消費(fèi)者。行銷則以開(kāi)拓外銷市場(chǎng)為主,并逐漸提高國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率。引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食品的認(rèn)識(shí),使公司在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。金蘭系列醬油采用現(xiàn)代化電腦溫控發(fā)酵系統(tǒng),所有產(chǎn)品采用恒溫發(fā)酵技術(shù)和國(guó)際一流的自動(dòng)化過(guò)濾、灌裝設(shè)備生產(chǎn)。

      制成的高鹽液態(tài)發(fā)酵醬油,成本比速釀醬油(經(jīng)三十天左右的釀造)要高出十倍以上。金蘭系列醬油具有濃烈的醬香味,色澤亮麗,紅褐光潤(rùn),澄清透明,泡沫細(xì)膩,口味純真,是真正的釀造醬油。

      公司的工藝流程如下:發(fā)酵好的生醬油→調(diào)煮(調(diào)PH值,顏色,鹽)→攪拌,保溫15min→冷卻水冷卻→攪拌均勻→沉淀(7天)→抽取清夜→過(guò)濾(三層)→取清夜→灌裝。生產(chǎn)中要先冷卻后沉淀,否則易發(fā)生褐變,有機(jī)物易揮發(fā),過(guò)濾環(huán)節(jié)是采用硅藻土,脫色采用活性炭,防腐劑采用苯甲酸鈉或山梨酸鉀。若不加防腐劑,則可采用添加酒精或提高酒精濃度來(lái)達(dá)到防腐的目的。鍋爐采用燃油為原料,柴油燃燒完全,且污染小,利于環(huán)境保護(hù)。

      鍋爐設(shè)備是從臺(tái)灣引進(jìn),自動(dòng)壓力、溫度控制。最后的污水處理是采用活性污泥法,COD值達(dá)300以下,PH值為7.0。在金蘭食品的參觀中,我體會(huì)到一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)的特色,其先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和管理體系,制造出了高品質(zhì)的醬油,以制造除了高品質(zhì)的生活。最后,感謝廠長(zhǎng)在百忙中抽出時(shí)間帶領(lǐng)我們參觀,并對(duì)我們提出的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)耐心的解答。

      食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告2

      畢業(yè)實(shí)習(xí)是應(yīng)屆畢業(yè)生從大學(xué)校園走向社會(huì)的過(guò)渡階段中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),對(duì)于了解社會(huì)適應(yīng)社會(huì)有著積極的作用。而在一線的社會(huì)崗位實(shí)習(xí),是將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際的好機(jī)會(huì),是培養(yǎng)大學(xué)生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石,是檢驗(yàn)大學(xué)生適應(yīng)能力、應(yīng)用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地,這對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生盡快適應(yīng)社會(huì)工作具有重大意義。

      今年1月10日,我正式走進(jìn)昆明景潤(rùn)食品有限公司開(kāi)始了自己人生中的第一份實(shí)習(xí)工作。由于是應(yīng)屆畢業(yè)生,本身對(duì)大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術(shù)等都很陌生,公司讓我在生產(chǎn)部實(shí)習(xí),采取每個(gè)崗位呆三天,學(xué)習(xí)每個(gè)崗位的設(shè)備原理、工藝參數(shù)、注意事項(xiàng)及設(shè)備操作,認(rèn)真做筆記,每個(gè)崗位學(xué)習(xí)完后撰寫一份崗位工作總結(jié)。在生產(chǎn)部部長(zhǎng)的熱心指導(dǎo)及同事的幫助下下,我依次王老吉生產(chǎn)的整個(gè)流程進(jìn)行了詳細(xì)了解,并積極參與相關(guān)工作,注意把書本上學(xué)到的理論知識(shí)及相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作,用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí),用實(shí)踐與大學(xué)所學(xué)相結(jié)合。

      以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù),在廠里的這段時(shí)間,我始終跟同事一樣上下班,協(xié)助同事完成相關(guān)工作,只是在整個(gè)實(shí)習(xí)期內(nèi)我只是上早班;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),努力汲取實(shí)踐知識(shí)。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應(yīng)公司的工作,完成領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活,既緊張,又新奇,收獲也很多。通過(guò)實(shí)習(xí),使我對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí)。

      在公司我主要的任務(wù)首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程,接著是對(duì)每一個(gè)崗位進(jìn)行全面的熟悉,熟悉每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。一個(gè)企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品,就必須加強(qiáng)對(duì)每一個(gè)崗位的管理,提高員工的責(zé)任意識(shí),大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過(guò)程中水最為重要,飲料中95%的都是水,如果水質(zhì)沒(méi)有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

      在實(shí)習(xí)過(guò)程中給我一個(gè)最深的印象是王老吉的滅菌過(guò)程,理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了,但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個(gè)廠里面實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,我一直在思考這樣的一個(gè)問(wèn)題:企業(yè)要提高生產(chǎn)效率,那么必須改進(jìn)一部分的生產(chǎn)過(guò)程,比如在滅菌過(guò)程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式,提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜?dú)⒕?,每一鍋所需時(shí)間在50分鐘左右,而該廠只有三個(gè)殺菌釜,這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。

      如果能采取其他更好的殺菌方式,那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此,一個(gè)企業(yè)要取得較大的利潤(rùn),對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的改進(jìn)很重要,同事培養(yǎng)員工愛(ài)崗敬業(yè),熱愛(ài)公司的職業(yè)理念也非常重要。一個(gè)企業(yè)只有留得住人才才能取得長(zhǎng)久的發(fā)展。

      實(shí)習(xí)生活,感觸是很深的,各個(gè)方面都得到了提高,但對(duì)我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力,如何學(xué)以至用,給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。自走進(jìn)景潤(rùn)開(kāi)始我本著積極肯干,虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,積極主動(dòng)的參與公司的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)的完成。同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,成績(jī)良好。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明,在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,具備了一定的組織能力和溝通能力,能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

      實(shí)習(xí)收獲,主要有4個(gè)方面:

      1、通過(guò)直接參與企業(yè)的運(yùn)作過(guò)程,學(xué)到了實(shí)踐知識(shí),同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解,使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高,圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。

      2、提高了實(shí)際工作能力,為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

      3、在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可。

      在工作過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學(xué)得還不夠多,研究得還不夠深入,在具體應(yīng)用方面還缺乏經(jīng)驗(yàn)。針對(duì)存在的諸多缺點(diǎn),我會(huì)從一下幾方面去改善。

      1、認(rèn)定目標(biāo),端正工作態(tài)度,加強(qiáng)思想修養(yǎng)。

      2、注重聯(lián)系實(shí)際,理論與實(shí)踐相結(jié)合,努力提高職業(yè)素質(zhì)。

      3、熱愛(ài)工作崗位,牢記工作職責(zé),積極完成任務(wù),不斷提升工作效率。

      4、虛心求教,注重在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

      我本次實(shí)習(xí)的收獲是通過(guò)自己的觀察和與同事的交談,在思想上有一個(gè)很大的進(jìn)步,。我一直以為現(xiàn)實(shí)生活中人都是為了金錢在活,為金錢在工作,幾乎沒(méi)有人在為除金錢之外的事情在努力,而這些金錢的拿來(lái)干嘛呢?要買房子,要買車子,要享受生活記得在和公司領(lǐng)導(dǎo)的依次交談中他說(shuō)過(guò)這樣一句話:“一個(gè)優(yōu)秀的男人,所追求的就是房子這么簡(jiǎn)單?他所追求的是能呼風(fēng)喚雨!”

      的確,一個(gè)優(yōu)秀的男人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無(wú)所謂,關(guān)鍵在于一個(gè)人的檔次問(wèn)題!”檔次?什么是檔次,就是你素養(yǎng),你所懂得的,你所成就的這些才是真正的實(shí)力,這些才是一個(gè)優(yōu)秀的男人的所要追求的,作為優(yōu)秀的男人更多應(yīng)該追求深層次的東西,一個(gè)人要有他自己的內(nèi)涵!從一開(kāi)始赤裸裸的來(lái),到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去,在短短的兩個(gè)月時(shí)間,就讓我受益非淺,感慨萬(wàn)千!

      食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告3

      一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐,一晃而過(guò),卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西。從某一方面來(lái)說(shuō),我見(jiàn)到了社會(huì)的真實(shí)及現(xiàn)實(shí),直到現(xiàn)在,甚至在以后的一段時(shí)間里,實(shí)踐生活中每一天遇到的情況及接觸到的那些人與事還會(huì)在我腦海里回旋。對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō),敢于接受挑戰(zhàn)是一種最基本的素質(zhì)。雖然一個(gè)多月的實(shí)踐活動(dòng)讓我覺(jué)得很累很辛苦,曾多次想要放棄不干了,但我還是堅(jiān)持下來(lái)了,并從中鍛煉了自己,這些是我在大學(xué)課本上所不能學(xué)來(lái)的??傊?,這次社會(huì)實(shí)踐帶給了我意想不到的效果,讓我又上了最真實(shí)的一課。

      首先,介紹一下工廠的情況:

      河南華英禽業(yè)集團(tuán)是一家以肉鴨、肉雞加工為主的大型禽類食品加工企業(yè),現(xiàn)擁有祖代鴨場(chǎng)1個(gè),父母代種鴨場(chǎng)5個(gè),父母代種雞場(chǎng)2個(gè),大型養(yǎng)殖基地36個(gè),飼料廠4個(gè),鴨加工廠生產(chǎn)線7條,雞加工生產(chǎn)線1條,熟食加工生產(chǎn)線1條,羽絨加工生產(chǎn)線2條,具備年屠宰加工櫻桃谷鴨7000萬(wàn)只,肉雞_萬(wàn)只,熟食10000噸,羽絨5000噸,飼料46萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力,是目前世界上最大的鴨加工企業(yè)。我所在的廠就是我們縣的,主要生產(chǎn)的是熟食,我開(kāi)始所做的只是簡(jiǎn)單的包裝以及一些瑣碎的雜活,像挑揀不合格產(chǎn)品之類的工作。跟我一起的暑期工,有的是剛經(jīng)歷高考后的學(xué)生,有的是已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)來(lái)這實(shí)習(xí)的。

      這家工廠的工作時(shí)間是早上7點(diǎn)到中午11點(diǎn),中午有一個(gè)小時(shí)休息時(shí)間,下午從12點(diǎn)到6點(diǎn),時(shí)不時(shí)會(huì)有加班,到晚上7點(diǎn)半左右,而加班是沒(méi)有加班費(fèi)的。一般情況下是半個(gè)月休息一兩天,就廠里接的訂單來(lái)決定。如果家不是本地的或者是離家太遠(yuǎn)上下班不方便,廠里給提供免費(fèi)食宿。我不愿住在那,所以每天早上5點(diǎn)50就得起床,真是比上學(xué)起的還早,洗漱完畢吃完早飯騎著電瓶車就飛奔而去,一般會(huì)在6點(diǎn)45左右到廠。中午來(lái)不及回家吃飯,就在廠里食堂吃,因?yàn)槭菑S里提供的免費(fèi)飯食,肯定不怎么好吃,但是工作了一上午真是啥都吃的進(jìn)去。

      上下班還需要打卡,一天4次打卡,在加上在車間里的點(diǎn)名定考勤,一次不打卡要扣5塊錢,所以是絕對(duì)不可以忘記的。

      由于廠里生產(chǎn)的是熟食,所以衛(wèi)生情況要求的是很嚴(yán)格的。每天進(jìn)車間前,要帶好發(fā)罩,口罩,不許露出一根頭發(fā),只露出眼睛,還要穿上工作服和工作靴。由于為了食品的存放,里面的溫度只有10幾度,所以我還帶了件厚褂子穿在里面??梢哉f(shuō)今年夏天,我一個(gè)月都沒(méi)有穿過(guò)短褲,都是長(zhǎng)褲,因?yàn)槔锩嫣淞?。然后進(jìn)去前還要用消毒液泡手,然后過(guò)風(fēng)淋室,然后才進(jìn)到車間里。

      剛開(kāi)始進(jìn)去,由于一切都不熟悉,就是做一些簡(jiǎn)單的包裝,真可謂熟能生巧,我們這些新工跟老工沒(méi)法比,比如裝可袋鴨,一方盒5公斤,我一直不停地裝,第一天裝了3盒,而老工可以裝8盒。第二天就干的是真空,擦袋等一些雜活,可謂是我們就是一塊磚,哪有需要往哪搬。

      這些活都不難,可是都是細(xì)致活,一直不停的干活,一種活一做做一天,真的很乏味。有時(shí)在流水線上,干的慢一點(diǎn)就堆起來(lái)了,后面的老工還得來(lái)前面幫我,別人雖不說(shuō)什么,可自己卻很羞愧,不斷加快動(dòng)作。

      值得一提的是,由于大部分都是本地人,不存在欺負(fù)新工的情況,在有時(shí)工作量不大的時(shí)候還能聊聊天,大部分都是三四十歲的阿姨,熟練快速的干著活還能互相打趣,她們都很開(kāi)朗健談,說(shuō)著自個(gè)的孩子,說(shuō)著昨兒看的電視劇等等,有時(shí)下完班她們還結(jié)伴逛個(gè)街打個(gè)牌什么的,很是精力充沛。她們也很熱心,有時(shí)干完自個(gè)的也會(huì)幫幫忙,說(shuō)話也是話粗理不粗,有次我的手指碰開(kāi)了,一位阿姨告訴我:打工是很累的,還是學(xué)校好啊!你們有機(jī)會(huì)最好不要步入打工行列,不要過(guò)來(lái)這些地方吃苦。不過(guò)來(lái)吃吃苦對(duì)你還是有利的,吃得苦中苦,才能人上人啊……她說(shuō)了好多,我也很認(rèn)真的聽(tīng)著她的勸戒。有個(gè)阿姨跟我說(shuō)過(guò)一句話:能在華英堅(jiān)持下去,就不怕以后找不到工作。只有經(jīng)歷了,就知道確實(shí)如此。車間主任在開(kāi)會(huì)時(shí)經(jīng)常說(shuō):學(xué)會(huì)做人,學(xué)會(huì)做事。雖然都是已經(jīng)爛熟于心的道理,但現(xiàn)在卻別有一番深層含義。

      工廠與學(xué)校很是不一樣,在學(xué)校上學(xué),特別是進(jìn)入大學(xué),很是懶散,一般都是不緊不慢的,而工廠的時(shí)間觀念特別的強(qiáng),一分一秒就是一分一秒;涉及到時(shí)間就與錢掛勾。你遲到或者早退都是要扣工資的,不像在學(xué)校拖拖拉拉的沒(méi)有一點(diǎn)緊迫感。工廠注重效率,一天就是這些產(chǎn)量,必須干完,不像在學(xué)校,時(shí)間寬裕,自己的事今天弄不完明天繼續(xù)。在工廠,速度就代表著早點(diǎn)下班。

      這樣的打工生活是非??嗟模@樣的鍛煉是又必要的。真的需要好好想想,如果以后為了生活所迫不得以時(shí)再想,那時(shí)已經(jīng)晚了,難以改變自己的命運(yùn)了。其實(shí)通過(guò)這段工作也是有必要的,我們不可能一下子就能登上天,所以我們有必要一步一步的向前走。

      我們大學(xué)生最缺少就是經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)今,在人才市場(chǎng)上大學(xué)生已不是什么搶手貨,而在每個(gè)用人單位的招聘條件中,幾乎都要求有工作經(jīng)驗(yàn)。所以,大學(xué)生不僅僅要有理論知識(shí),工作經(jīng)驗(yàn)的積累對(duì)將來(lái)找工作也同樣重要。事情很簡(jiǎn)單,同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作,公司當(dāng)然更看重個(gè)人的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

      暑期的打工雖然只有短短的1個(gè)月,但是在這段苦的日子鍛煉一下意志品質(zhì),同時(shí)積累一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的無(wú)形資產(chǎn),真正到了關(guān)鍵時(shí)刻,它們的作用就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識(shí),還需要參加社會(huì)實(shí)踐。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。

      食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告4

      _年8月19日,很興奮,因?yàn)槲业拇笠皇罴俅蚬ど慕K于圓滿結(jié)束了。自7月19日開(kāi)始,31天的時(shí)間雖然不算長(zhǎng),可對(duì)于第一次在外打工的我來(lái)說(shuō)也不短。

      我所在的公司名為濟(jì)南宇飛食品有限公司該公司以經(jīng)營(yíng)袋裝生雞肉為主,其產(chǎn)品有好多種,一只雞被分割成若干部分,然后分開(kāi)裝袋而得到不同的產(chǎn)品以獲得最高的利潤(rùn)。

      該公司還有兩家兄弟公司,一家為幾年前在惠民建成的新廠,名為中天,另一家仍在建設(shè)中。宇飛和中天屬于相互合作關(guān)系,即在中天將收購(gòu)的活雞處理后運(yùn)往宇飛分割,想這樣更有利于把生意做大吧。

      初到公司感受:

      以前總從電視上看到些落后的地區(qū),直到來(lái)到這兒才算是親眼所見(jiàn)。這兒的確是很落后,公路很少,沒(méi)有大的超市,只有很小的小賣部,房子也都很小。相信總會(huì)發(fā)展的吧。

      我經(jīng)常想:是不是像中學(xué)地理課本上說(shuō)的工廠要建在離市區(qū)較遠(yuǎn)的郊區(qū),這樣成本才低呢?應(yīng)該是。懂得利用廉價(jià)勞動(dòng)力、廉價(jià)土地。一方面能獲得更大的利潤(rùn),另一方面開(kāi)車了該地區(qū),給多數(shù)人提供了就業(yè)機(jī)會(huì),精明。

      驚訝之冗:

      該工廠的打工人員不僅只是商河當(dāng)?shù)厝耍泻枚嘣颇先四?,甚至還有緬甸人,四面八方的人都有。

      據(jù)公司人員透露,云南來(lái)的那批人員家鄉(xiāng)比這兒更為貧困、落后,有的甚至沒(méi)有電燈。想想的確非常可怕,那他們能來(lái)這兒就已經(jīng)是走出來(lái)了。員工說(shuō)該公司去云南招工的時(shí)候很多人不相信,想到這兒我不禁感嘆:要抓住機(jī)遇,做事大囂,不管是一小步還是一大步,總之為的是生活的更好,也很希望他們將來(lái)也能走出這里。

      無(wú)題:

      今年我二十周歲,看上去還總是像個(gè)長(zhǎng)不大的孩子,滿腦子都是幼稚的想法,總想著開(kāi)心,想著玩耍,而在這兒有好多和我一般大的女孩都已經(jīng)當(dāng)媽媽了!我不明白這么小,自己還沒(méi)能力照顧好,如何來(lái)照顧小孩子呢!或許是他們比較成熟我還比較幼稚,可我總覺(jué)得人的一生不應(yīng)該這么早就定格,應(yīng)該努力追求自己的夢(mèng)想,實(shí)現(xiàn)自己的愿望,使人生豐富多彩。很慶幸是宇飛鍛煉了我的毅志,耐性,對(duì)以后都是很有幫助的。

      工作期間:

      7月19日,帶著無(wú)比喜悅的心情,我走進(jìn)了生產(chǎn)車間。好多的人,好多的肉,好多的車。貸送帶上雞腿迅速流下,之后被分送到各處,好快,有點(diǎn)眼花繚亂的感覺(jué)。我被分配在腿二號(hào)(這個(gè)名字也是有一定含義的哦!雞有兩條腿,左腿為1號(hào),右腿為2號(hào))工作不定。

      開(kāi)始是往袋子里裝雞肉塊,這個(gè)雞肉塊可是經(jīng)過(guò)好多工序才得到的!先將雞右腿上部的骨頭剔除,再將去掉骨頭的肉切下來(lái),之后將去骨肉去皮,再用刀子把去皮肉切成有一定重量,形狀規(guī)則的長(zhǎng)方形肉塊。接下來(lái)就是我的工作,每二十五塊一袋即包裝完成。我的這項(xiàng)工作說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單但做起來(lái)卻不易。二十五塊雞肉可不是胡亂丟進(jìn)袋子里的,要整整齊齊擺好才行。每四塊疊成一摞,每行放三摞,分為二行,最后再在其中放一塊就完成了。像這樣子的工作,我們每天要裝夠1600袋(40000塊雞肉)才行。裝袋固定人數(shù)四人,有時(shí)候肉實(shí)在太多,裝不完,便會(huì)有前面切肉長(zhǎng)的人來(lái)幫忙,這就是互相幫助吧。在這件事情上我體會(huì)到互助力量的強(qiáng)大。通過(guò)這項(xiàng)工作,我不僅提高了辦事效率,更鍛煉了我的耐性。

      最后幾天的工作也是相當(dāng)?shù)拿Γ乳_(kāi)始的工作更累,可是我并沒(méi)有退縮,一直堅(jiān)持著。后來(lái)發(fā)現(xiàn)我的力氣變大了,該是在工作過(guò)程中慢慢增長(zhǎng)的吧,這個(gè)暑假的確收獲不小。

      辛酸感觸:

      工作真的不容易,工作車間仿佛冰天雪地般寒冷,每次去拿分層布途經(jīng)那條走廊,都會(huì)打幾個(gè)寒顫,白色的霧水迷漫整條走廊,地面上也都是冰冷的流水。不戴眼鏡后的我,好多次滑倒,還好穿著嚴(yán)密,有口罩,帽子,發(fā)網(wǎng),手套,圍裙的保護(hù)。車間見(jiàn)不到陽(yáng)光,也不知道車間外的炎熱。這一暑假同學(xué)們大都在喊熱,而我卻一直在喊冷。附近村子都有兩個(gè)人熱死了,面我卻冷的受不了,每次從車間出來(lái),夏日里的陽(yáng)光照在身上,暖洋洋的,不自覺(jué)的說(shuō)出一個(gè)詞語(yǔ):暖和,之后又覺(jué)得好笑,怎么會(huì)把夏天當(dāng)做冬天來(lái)過(guò)呢。

      七夕前后大雨小雨接連不斷,路上更是泥濘不堪。早上四點(diǎn)五十二起床,冒雨買早飯,五點(diǎn)二十便要挽起褲腿趟過(guò)涼涼的泥水去上班。中午十一點(diǎn)半下班,十工點(diǎn)上班,有時(shí)真的覺(jué)得吃的不夠飽呢,上下午各有一次去廁所的時(shí)間,限時(shí)十分鐘,晚上也不知道什么時(shí)候下班,最晚的一次是在晚上十點(diǎn)多,最早的一次是下午五點(diǎn)多,真的沒(méi)有規(guī)律,肚子餓了也是沒(méi)辦法的。

      很清楚的`記得那天下班時(shí)已經(jīng)八點(diǎn)多了,恰巧碰到傾盆大雨,眼看天色已經(jīng)不早,雨又越下越大,并且回去晚了的話,飯會(huì)沒(méi)了的,無(wú)耐之下,我便沖向雨中,一路的狂奔,拖鞋幾乎要跑掉了,衣服、頭發(fā)全濕了,雨水夾著淚水順著臉頰流下,有種委屈的感覺(jué)涌上心頭。

      8月9日那天晚上,天氣好涼爽,風(fēng)吹的樹(shù)枝在空中狂舞,遠(yuǎn)處天空中,銀色的閃電肆意地在空中炸裂,將藍(lán)黑色的夜中撕碎。宿舍離廁所好遠(yuǎn),我和一個(gè)好姐妹一同前往,白色的碎花睡裙,剛洗過(guò)被涼風(fēng)吹干的長(zhǎng)發(fā),再加上我手里拿著的一只會(huì)發(fā)藍(lán)光的漂流瓶,走在空蕩無(wú)人的草路上,映著這樣子的天氣。

      朋友忽然停住腳步問(wèn)我:“你是從哪來(lái)的一只幽靈?”我愣住了,想想回應(yīng)道:“我其實(shí)不是幽靈,我是一個(gè)從天上墜入凡間天使,來(lái)接受世間考驗(yàn)的,我要很努力的鍛煉自己才能重新長(zhǎng)出翅膀。”朋友張大嘴巴,驚訝地看著我,之后我們都嘻嘻的笑了。

      在工作期間有開(kāi)心的事,有傷心的事,不過(guò)這些都是對(duì)我的考驗(yàn),能從中學(xué)到東西才是硬道理,吃苦我其實(shí)是不怕的。

      臨行前的總結(jié):

      與人合作時(shí)難免會(huì)發(fā)生矛盾,遇到矛盾耐心解決才是辦法,可是相抗,勾心斗角這就會(huì)使事情越鬧越大,甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的后果!

      問(wèn)題(1)

      員工之間:總是會(huì)為了一點(diǎn)小利益而斗嘴,為了少干點(diǎn)活,兩個(gè)小組會(huì)大吵起來(lái),甚至大打出手,拿刀子,拿石頭,很可怕。

      問(wèn)題(2)

      班長(zhǎng)之間:不團(tuán)結(jié),各自忙各自的,對(duì)對(duì)方的失誤總是會(huì)幸災(zāi)樂(lè)禍,這是我最后才發(fā)現(xiàn)的,應(yīng)該改進(jìn)。

      問(wèn)題(3)

      制度問(wèn)題:總覺(jué)得制度太嚴(yán)厲,不仁道。我不是領(lǐng)導(dǎo),也不懂得如何管理公司,只是有點(diǎn)小意見(jiàn):該合理安排員工的工作,打架斗毆也是可以避免的。班長(zhǎng)、領(lǐng)導(dǎo)如果稱職也不會(huì)出現(xiàn)罷工事件。領(lǐng)導(dǎo)們總認(rèn)為一個(gè)小小的員工不能與一個(gè)公司相抗衡,我卻認(rèn)為不合理,一個(gè)巴掌拍不響,即便是不能,那也從中反應(yīng)出該公司出現(xiàn)問(wèn)題,是領(lǐng)導(dǎo)的失職。要從小事中吸取教訓(xùn),以小見(jiàn)大,才能站得更穩(wěn)。

      像上述問(wèn)題我覺(jué)得該公司都該好好反思一下,我也從中吸取教訓(xùn),不管將來(lái)我從事哪行哪業(yè)都會(huì)有用的。

      社會(huì)實(shí)踐體會(huì)與感悟:

      如果沒(méi)有這次打工經(jīng)歷我不會(huì)親身體會(huì)到生活的艱辛,不會(huì)懂得父母的辛苦,爸媽的工作也是很辛苦的。賺錢不容易,平時(shí)花著父母的錢感覺(jué)不到什么,而現(xiàn)在我會(huì)很用心的計(jì)算如何合理用掉我的人生第一份工資:1289元。

      小小的公司就能反映社會(huì)的一角,里面飽藏著為人處事的道理,升官賺錢的方法,站穩(wěn)腳跟的同時(shí)努力向上。

      馬上我就要升入大二,告別大一的天真,褪去大一的稚氣,學(xué)著長(zhǎng)大,慢慢成熟,搞好學(xué)業(yè),生活豐富,努力充實(shí)自己。

      做強(qiáng)者,為美好生活?yuàn)^斗。

      食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告5

      一、實(shí)習(xí)目的

      1、掌握本專業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)知識(shí),進(jìn)一步學(xué)習(xí)、鞏固基礎(chǔ)理論與專業(yè)知識(shí),在實(shí)踐中加深理解。

      2、了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念,企業(yè)規(guī)模及其發(fā)展?fàn)顩r,為自己就業(yè)做好功課。

      3、熟悉產(chǎn)品的工藝流程,進(jìn)一步深化對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握,學(xué)會(huì)將理論與實(shí)際聯(lián)系起來(lái),加強(qiáng)動(dòng)手能力。

      4﹑實(shí)際參與加工過(guò)程,找到理論與實(shí)際的結(jié)合點(diǎn),進(jìn)一步加強(qiáng)理解,為專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

      二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

      鹽城市泰來(lái)神奶業(yè)有限公司

      江蘇匯源果汁有限公司

      鹽城頂益食品有限公司

      三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

      (一)鹽城市泰來(lái)神奶業(yè)有限公司

      公司簡(jiǎn)介:

      鹽城市泰來(lái)神奶業(yè)有限公司是鹽城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、江蘇省學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、全國(guó)供銷合作社重點(diǎn)龍頭企業(yè),現(xiàn)有員工308人,固定資產(chǎn)3552萬(wàn)元。公司生產(chǎn)的“泰來(lái)神”牌牛奶有鮮牛奶、酸奶、風(fēng)味奶和含乳飲料四大系列近二十個(gè)品種,先后被評(píng)為國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、鹽城市名牌產(chǎn)品,“泰來(lái)神”商標(biāo)還獲得市知名商標(biāo)。

      產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命,公司十分重視質(zhì)量管理,建立了一整套先進(jìn)的質(zhì)量保障體系,堅(jiān)持以綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。于20_年7月通過(guò)了ISO9000認(rèn)證、20_年6月通過(guò)了HACCP—EC—01(ISO/DIS22000)認(rèn)證。

      經(jīng)營(yíng)范圍:

      鹽城市泰來(lái)神奶業(yè)有限公司是集奶牛飼養(yǎng),乳品加工銷售于一體的市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),公司生產(chǎn)的“泰來(lái)神”牌奶品被評(píng)為國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。主要經(jīng)營(yíng)“泰來(lái)神”奶品有巴氏奶、酸奶、花式奶和含乳飲料四大系列20多個(gè)品種,具有新鮮,純正,質(zhì)優(yōu),價(jià)廉的特點(diǎn)。

      經(jīng)營(yíng)理念:

      文明、開(kāi)拓、創(chuàng)新、新鮮、健康、安全

      特色工藝流程:

      巴氏消毒法,(亦稱低溫消毒法,冷殺菌法):利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。主要為牛奶的一種滅菌法,既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對(duì)耐高溫性極強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中,在60℃以下加熱30分鐘的方式,作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn),早為世界廣泛采用。利用高溫處理,雖對(duì)乳質(zhì)多少有些影響,但可增強(qiáng)滅菌效果,這種方法稱為高溫滅菌(sterilization),也就是在95℃以上加熱20分鐘。

      (二)江蘇匯源果汁有限公司

      一、公司簡(jiǎn)介:

      匯源已成為中國(guó)果汁行業(yè)第一品牌。被評(píng)為“中國(guó)馳名商標(biāo)”,匯源產(chǎn)品被授予“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)和“產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家免檢資格”。集團(tuán)累計(jì)研發(fā)和生產(chǎn)了500多種飲料食品。據(jù)權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)AC尼爾森最新公布的數(shù)據(jù),匯源100%果汁占據(jù)了純果汁46%的市場(chǎng)份額,中高濃度果汁占據(jù)39.8%的市場(chǎng)份額。同時(shí),濃縮汁、水果原漿和果汁產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本、澳大利亞等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

      匯源集團(tuán)擁有100多條國(guó)際最先進(jìn)的PET瓶、康美包、利樂(lè)包、怡樂(lè)屋頂包等無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線,并開(kāi)創(chuàng)和引領(lǐng)了中國(guó)飲料PET瓶無(wú)菌冷灌裝的新時(shí)代。匯源集團(tuán)的水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過(guò)濾、飲料生產(chǎn)的無(wú)菌冷灌裝等項(xiàng)工藝和技術(shù)均處于世界領(lǐng)先地位。

      二、匯源文化主要理念

      企業(yè)使命:營(yíng)養(yǎng)大眾,惠及三農(nóng)。

      企業(yè)愿景:爭(zhēng)做果蔬飲料行業(yè)領(lǐng)跑者。

      企業(yè)精神:勤奮、務(wù)實(shí)、高效、創(chuàng)新。

      管理要?jiǎng)t:制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、目標(biāo)化。

      人本觀:企業(yè)以員工為本,員工以消費(fèi)者為本。

      激勵(lì)理念:讓績(jī)效優(yōu)秀者名利雙收,讓濫竽充數(shù)者難以自容。

      用人原則:不唯學(xué)歷,不唯資歷,注重德才,注重業(yè)績(jī)。能者上,平者讓,劣者汰。質(zhì)量觀:質(zhì)量就是生命,責(zé)任重于泰山。

      三、生產(chǎn)工藝:

      流程:配料—滅菌—灌裝—噴碼—裝箱—成品

      無(wú)菌冷灌裝工藝:產(chǎn)品被高溫殺菌后冷卻到室溫(25度左右),然后在無(wú)菌環(huán)境中灌裝到無(wú)菌的包裝物中并封合。

      滅菌工序:調(diào)配好的果汁—過(guò)濾—滅菌機(jī)平衡缸—加熱至55度左右—真空—0.6bar左右脫氣—100bar以上高壓均質(zhì)—加熱至所需滅菌溫度—保溫滅菌—冷卻至25度或90度左右—送至灌裝機(jī)。

      PET無(wú)菌冷灌裝與熱灌裝相比的突出優(yōu)點(diǎn)在于:

      1、采用超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)(UHT),對(duì)物料的熱處理時(shí)間不超過(guò)30秒,最大程度地保證了產(chǎn)品的口感和色澤,并最大限度地保存了物料中維生素(熱敏性營(yíng)養(yǎng)素)的含量。

      2、灌裝操作均在無(wú)菌、常溫環(huán)境下進(jìn)行,產(chǎn)品中不添加防腐劑,從而保證了產(chǎn)品的安全性。

      3、提高了生產(chǎn)能力,節(jié)約了原材料,降低了能源損耗,使產(chǎn)品制造成本降低。

      4、技術(shù)的先進(jìn)性,可以廣泛適用于灌裝各種飲料。

      (三)鹽城頂益食品有限公司

      公司簡(jiǎn)介:創(chuàng)始于1999年,是一家生產(chǎn)各類攪打奶油、巧克力、果膏、果餡等烘焙原料的現(xiàn)代化企業(yè)??偼顿Y1.2億元,匯聚高科技人才46名,公司現(xiàn)有全自動(dòng)生產(chǎn)流水線3條,各類產(chǎn)品年產(chǎn)量4萬(wàn)噸左右。通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、出口食品衛(wèi)生注冊(cè)證和清真潔食認(rèn)證。產(chǎn)品覆蓋全國(guó)各省、市,出口東南亞、中亞、東歐等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。公司以科技為先導(dǎo),致力于改革創(chuàng)新。是中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)植脂奶油研究所落戶單位,與華南理工大學(xué)、江南大學(xué)等知名高校合作,組建了江蘇省省級(jí)博士后工作站,在國(guó)內(nèi)率先研發(fā)出先進(jìn)獨(dú)特、富有個(gè)性的低糖高乳脂含量奶油。成功推出“頂益”、“藍(lán)寶石”總脂肪含20%乳脂奶油,“頂益甜爽”、“藍(lán)寶石”、“凝瑞”、“超品”、“瑞派”、“綠生”等系列奶油,“瑪?shù)佘健迸魄煽肆σ约啊绊斠妗迸乒嗟犬a(chǎn)品。公司擁有一支優(yōu)良的員工團(tuán)隊(duì),十分注重企業(yè)文化建設(shè)和品牌推展。產(chǎn)品榮獲“中國(guó)十大烘焙原料品牌”獎(jiǎng),“頂益”、“凝瑞”牌產(chǎn)品被評(píng)為“江蘇名牌”,“凝瑞”牌產(chǎn)品獲得江蘇省“高新技術(shù)產(chǎn)品”認(rèn)證證書,“凝瑞”、“藍(lán)寶石”榮獲中國(guó)首屆烘焙食品節(jié)“金獎(jiǎng)”。

      特色工藝:

      植脂奶油是以氫化植物油脂,乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、水、香精等輔料,制成的一種攪打產(chǎn)品,其突出特點(diǎn)是良好的口感,高檔植脂奶油入口即化;良好的穩(wěn)定性;良好的保形性等。

      制作工藝植脂奶油根據(jù)其配方的不同。有不同的制作工藝,但一般都有著共同性:水相:糖與穩(wěn)定劑混合均勻,投入水相攪拌,使穩(wěn)定劑完全溶解,或加入乳化劑,并升溫到一定的溫度(65℃-80℃)。

      油相:氫化植物油溶化,加入乳化劑,攪拌溶解,保持一定的溫度(65℃-80℃)?;旌希簩⑺嗯c油相,乳化一定的時(shí)間。

      均質(zhì):壓力5MPa—50mpa

      冷卻:要求迅速冷卻到0℃~10℃

      灌裝

      冷凍

      植脂奶油的優(yōu)點(diǎn):

      風(fēng)味口感:植物脂肪多含不飽和脂肪酸,熔點(diǎn)低,與口腔溫度相近,且植脂奶油的植脂含量低,所以較好的植脂奶油入口即化,制作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩。而且植物脂肪不具有牛膻味,因此,植脂奶油的風(fēng)味口感更容易被國(guó)人接受。

      食用安全:天然奶油是一種提煉物,部分經(jīng)過(guò)發(fā)酵制得,因此成分復(fù)雜,安全性較差,不如植脂奶油完全是用精制油脂調(diào)配而成,成分明確,食用安全。

      四、實(shí)習(xí)心得

      本次實(shí)習(xí),內(nèi)容較為豐富,從食品生產(chǎn)原料到食品生產(chǎn)車間,從食品生產(chǎn)工藝流程到食品品質(zhì)安全檢驗(yàn),從食品包裝到食品經(jīng)銷出售,都有一定的涉及和了解,使我們對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)知識(shí)有了一次比較全面的感性認(rèn)識(shí),進(jìn)一步理解接受課堂上的知識(shí)使理論在實(shí)際的生產(chǎn)中得到了運(yùn)用。近年來(lái),我國(guó)的食品生產(chǎn)加工工業(yè)得到了迅猛的發(fā)展,并且公民對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)與健康有了更高的要求,這對(duì)于學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程的大學(xué)生來(lái)說(shuō),既是一個(gè)機(jī)遇,也是一個(gè)挑戰(zhàn)。作為在校大學(xué)生來(lái)說(shuō),更應(yīng)該在有限的時(shí)間內(nèi),掌握更多的專業(yè)知識(shí),為未來(lái)食品工業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐做準(zhǔn)備。

       食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告6

      今年三月份,我來(lái)到了_市_食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作,這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主,而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對(duì)冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn)。通過(guò)在_食品廠的實(shí)習(xí)工作,我學(xué)到了許多的東西,而ZUI重要的就是,我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多,這是令人欣喜與鼓舞的,下面將此次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷總結(jié)如下:

      一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)

      我深切體會(huì)到,在工作崗位上,有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力,而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ),因此,對(duì)于我們這些在校的大學(xué)生,掌握好牢固的專業(yè)知識(shí)就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中,不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率,還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

      二、進(jìn)一步接近社會(huì),接近企業(yè)

      我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會(huì)、與他人競(jìng)爭(zhēng)的本錢。要?jiǎng)?chuàng)造的效益,務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。_食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對(duì)比,其道理便可略見(jiàn)一斑。

      三、掌握了一定的管理營(yíng)運(yùn)理念

      無(wú)歧視的基礎(chǔ)上,合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等,構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊(duì)伍,才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。_食品廠方面在高層次上基本不惜重金,多渠道挖掘人才到其門下,促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才,那將是虎上添翼。

      四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況

      現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了,對(duì)于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了,而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心,也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來(lái)加工,和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對(duì)人體產(chǎn)生危害的因素,那就可需要我們這班人才的了。

      實(shí)習(xí)是我們步入社會(huì)的橋梁,是一個(gè)能幫助我們完成校園人到社會(huì)人轉(zhuǎn)變的過(guò)渡階段,我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì),是公司讓我學(xué)會(huì)了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心,讓我_的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會(huì)。在今后的工作中我會(huì)更加努力的,以上就是我此次實(shí)習(xí)的總結(jié)報(bào)告。

      食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告7

      一、實(shí)習(xí)目的:

      通過(guò)實(shí)習(xí),使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作,增強(qiáng)認(rèn)識(shí),培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí),去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力,把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái),提高實(shí)踐動(dòng)手能力,為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果,為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量,培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn),并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí),提高實(shí)際操作技能,豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn),掌握操作技能,將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。

      二、實(shí)習(xí)時(shí)間:

      _年_月_日到_年_月_日

      三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):

      _x有限公司

      四、實(shí)習(xí)單位和部門:

      包裝月餅和送貨

      五、實(shí)習(xí)內(nèi)容:

      十年樹(shù)木,百年樹(shù)人。我以學(xué)生的身份踏入社會(huì)。走進(jìn)重慶_里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西,轉(zhuǎn)眼間2個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了,有過(guò)驚喜,有個(gè)興奮,有過(guò)苦惱,有過(guò)懷疑,使我從一個(gè)學(xué)生,逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化,也是我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。2個(gè)月就這樣過(guò)去了,用什么詞語(yǔ)來(lái)形容有沒(méi)有用現(xiàn)實(shí)。從去年7月15號(hào)拿起我們的背包隨從大家一起來(lái)到重慶,到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候,心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在_工作了2個(gè)多月的工作,對(duì)于這些,我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在,我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機(jī)會(huì)。我很高興在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西,讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛(ài)著這份工作,因?yàn)槲以谶@份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會(huì)怎么去做事,讓我學(xué)會(huì)怎么去做人。

      我還記得自己剛踏入社會(huì),走向_門檻的時(shí)候,自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書本里的知識(shí)就可以在工作中里得心應(yīng)手,我不明白的知識(shí)是在生活中,ZUI厚實(shí)的文章卻是書本以外,現(xiàn)在我懂了,是_告訴了我們年光似鳥(niǎo)翩翩過(guò),世事如棋局局新的道理。在家里,我們只走平路,上不得險(xiǎn)灘,離開(kāi)了自己的家,來(lái)到有過(guò)陌生的大城市,有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄,我不明白人生有起伏才真有趣,現(xiàn)在我懂了,一個(gè)實(shí)現(xiàn)生,在實(shí)現(xiàn)過(guò)程中,會(huì)有抱怨,會(huì)有委屈。因?yàn)槲铱傉J(rèn)為只要自己以誠(chéng)待事。與人偽善、公道就會(huì)自在心上,我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好,甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理,是因?yàn)楣ぷ鳎枪と烁嬖V了我。我才讓自己更加有信心,也堅(jiān)信我們可以為自己喜愛(ài)的工作奮斗。

      六、實(shí)習(xí)總結(jié):

      實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì),讓我們學(xué)到了從課本中無(wú)法學(xué)到的知識(shí),打開(kāi)了視野,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),實(shí)習(xí)是理論結(jié)合實(shí)踐的嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的,需要你一步一個(gè)腳印認(rèn)真的去做,而當(dāng)你克服種.種困難取得成功時(shí),那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習(xí)中我也看到了自己的不足,比如在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上的缺乏,在為人處事上的幼稚,在看待問(wèn)題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)后,我在這些方面都會(huì)有一定地提高,同時(shí)也為我今后踏入社會(huì)工作儲(chǔ)備了很多良好的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。

       食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告8

      _,也許大家都不陌生,那是我們?cè)?jīng)周末勤工儉學(xué)的地方,它屬于外商獨(dú)資企業(yè),生產(chǎn)糖果制品,產(chǎn)品80%出口,主銷歐美、中東等國(guó)家和地區(qū)。

      公司占地面積11600平方米,廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國(guó)內(nèi)同行一流水平,環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實(shí)施HACCP-9000質(zhì)量管理體系要求,對(duì)生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過(guò)CIQ出口食品衛(wèi)生注冊(cè)、QS(質(zhì)量安全)認(rèn)證、ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證。

      該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖,并經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工,共有30余系列,200多款的造型,與市場(chǎng)潮流需求嚴(yán)密接軌,深受各個(gè)年齡層人士喜愛(ài),具有極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價(jià)值。

      為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?,我這次實(shí)習(xí)的單位選擇了_食品有限公司。

      在這次實(shí)習(xí)中,我的收獲,那就是能實(shí)踐操作!能很好的運(yùn)用課堂上的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。并能從實(shí)踐中加深對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)知。

      我們這次被分配到加工部,我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是QQ糖。QQ糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

      雖然我的工作很簡(jiǎn)單,但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的,但其實(shí)這也是我們生產(chǎn)線上ZUI辛苦的崗位。你試想一下,你整天拿那個(gè)足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個(gè)小時(shí),那你會(huì)是什么樣的感覺(jué)呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動(dòng)彈不得,但我還是能很好的堅(jiān)持下來(lái),因?yàn)槲抑溃@是對(duì)我的考驗(yàn),對(duì)我進(jìn)入社會(huì)前的一種磨練,我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望,再大的困難都會(huì)顯得很渺小!

      在這次實(shí)習(xí)過(guò)程中,我學(xué)到的當(dāng)然不止是技能實(shí)踐上的,那還有做人處事方面!每一次的實(shí)習(xí)都是一個(gè)成長(zhǎng)。我明白了在做任何事都要用心去做,遇到困難不要慌張,要沉著冷靜的對(duì)待!比如,在我們的生產(chǎn)過(guò)稱中,會(huì)遇到原料調(diào)制的不好(明膠加的少),導(dǎo)致糖難干,從而影響我們的產(chǎn)量,這時(shí)候,有的同學(xué)就開(kāi)始慌張了,就開(kāi)始抱怨了,但你們不試想一下,慌張,抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問(wèn)題所在呢?然后一起解決問(wèn)題呢?

      為什么說(shuō)我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?原因是這樣的,任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的重量,如果我們澆注時(shí)澆注少了,那會(huì)造成糖果質(zhì)量的不足,那整個(gè)糖果也就報(bào)廢了,前面所做的一切加工也就白費(fèi)了!如果澆注太滿,那么調(diào)制好的糖水就會(huì)從模具上溢出,ZUI后擺糖的人也麻煩,她要常常給我們修邊,這樣就造成了人力的浪費(fèi),也會(huì)影響我們提前完成產(chǎn)量的目標(biāo)!所以處在這個(gè)崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過(guò)主管和班長(zhǎng)的悉心培訓(xùn)教導(dǎo),我們所做出來(lái)的產(chǎn)品都是很標(biāo)準(zhǔn)的。十分感謝_食品能提供這樣的一個(gè)舞臺(tái)給我們,讓我們遇到問(wèn)題分析問(wèn)題-解決問(wèn)題!

      食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告9

      一、實(shí)習(xí)目的

      通過(guò)到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),了解和掌握各種食品的生產(chǎn)工藝和流程,鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力,提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力,為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計(jì)以及畢業(yè)論文打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等,掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場(chǎng)的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局,掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn),提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議,以及企業(yè)的營(yíng)銷理念及科研開(kāi)發(fā)狀況等。

      二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

      在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里,我們參觀了三家在生產(chǎn)不同產(chǎn)品的食品企業(yè),有乳品、飲料、焙烤食品等。以下是實(shí)習(xí)期間查閱的相關(guān)企業(yè)概況以及在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到的。

      1、

      哈爾濱龍丹乳業(yè)

      (1)哈爾濱龍丹乳業(yè)簡(jiǎn)介

      龍丹乳業(yè)是我國(guó)一家由科技成果轉(zhuǎn)化而來(lái)的研發(fā)型大型乳品企業(yè);是國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)通過(guò)國(guó)家科技部和中科院“雙高”認(rèn)證的高新技術(shù)企業(yè);黑龍江省政府重點(diǎn)扶持的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),全國(guó)十大乳品企業(yè)之一。作為國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的產(chǎn)業(yè)基地,龍丹乳業(yè)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方乳粉及其它乳制品的專業(yè)生產(chǎn)廠家,東三省的液體奶生產(chǎn)商之一。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場(chǎng)奶源,先進(jìn)的設(shè)備技術(shù)、精湛的科學(xué)管理、專業(yè)的人才隊(duì)伍,龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽(yù)全國(guó)的中國(guó)乳制品。龍丹液態(tài)奶、龍丹奶粉的幾十個(gè)系列,逾百種乳制品憑借豐富的營(yíng)養(yǎng),卓越的品質(zhì),暢銷全國(guó)28個(gè)省市自治區(qū),倍受消費(fèi)者青睞。

      (2)產(chǎn)品工藝

      1閃蒸工作原理:

      閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下,通過(guò)降低液體沸點(diǎn)的原理,蒸發(fā)牛乳中的部分水份,從而提高了牛乳中的干物質(zhì)含量、去除不良?xì)馕叮_(dá)到高品質(zhì)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要求。

      2均質(zhì)工藝:

      均質(zhì)是指對(duì)牛奶中的脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理,使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。經(jīng)過(guò)均質(zhì)的牛奶,脂肪直徑課控制在2微米左右,營(yíng)養(yǎng)成份更均勻一致,不易形成脂肪層,更有益于人體的消化吸收。

      3巴氏殺菌奶工藝:

      巴氏殺菌奶是以新鮮牛乳為原料,經(jīng)過(guò)凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、高壓均質(zhì)、低溫短時(shí)(85℃/15s)殺菌、冷卻、低溫灌裝而成。巴氏殺菌的主要目的是殺死牛奶中的致病菌,程度的保留牛奶中的維生素、礦物質(zhì)、活性因子等有益成份,同時(shí)確保牛乳口感新鮮純正。

      4超高溫滅菌工藝:

      超高溫滅菌是指在封閉系統(tǒng)中將牛乳在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下,通過(guò)脫氣、均質(zhì)、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒,以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌,ZUI后經(jīng)無(wú)菌灌裝設(shè)備加工制成。按不同包裝形式,保質(zhì)期分別為1~6個(gè)月。

      5酸奶工藝:

      酸牛奶是選自自營(yíng)牧場(chǎng)優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料,經(jīng)閃蒸、均質(zhì)、巴氏殺菌(95℃/300s)等工藝處理后,用進(jìn)口直投菌種進(jìn)行接種發(fā)酵,約經(jīng)保溫4~6小時(shí)再進(jìn)行冷卻、灌裝。因酸奶具有多種保健功能,營(yíng)養(yǎng)成份更易于人體吸收,所以深受廣大消費(fèi)者歡迎。

      2、哈爾濱米旗食品有限公司

      (1)哈爾濱米旗食品有限公司簡(jiǎn)介

      哈爾濱米旗食品有限責(zé)任公司成立于一九九六年六月,米旗公司位于哈爾濱的開(kāi)發(fā)區(qū),是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的全國(guó)性食品連鎖企業(yè),是米旗集團(tuán)的子公司。公司生產(chǎn)的蛋糕、中點(diǎn)、西點(diǎn)、月餅等產(chǎn)品輻射東北、西北數(shù)十個(gè)城市,享有盛譽(yù)。為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的米旗食品,米旗公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā)。在原料的配給上,采用美國(guó)的先進(jìn)的植物性鮮奶油、面粉及高檔原輔料,引進(jìn)臺(tái)灣先進(jìn)技術(shù),生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)的米旗系列食品。在經(jīng)營(yíng)上,采取了產(chǎn)銷服務(wù)一條龍的經(jīng)營(yíng)模式,在食品行業(yè)首家推出連鎖經(jīng)營(yíng),首家采用開(kāi)架自選的購(gòu)物方式,公司重視產(chǎn)品品牌和企業(yè)形象的宣傳,短短幾年米旗系列食品就以其過(guò)硬的質(zhì)量贏得了廣大消費(fèi)者的信賴和肯定。

      3、種面配料

      →中種面攪拌→中種面團(tuán)攪拌

      1)生產(chǎn)車間分成幾個(gè)區(qū)域,原料處理間包括配料區(qū)、攪拌區(qū)、成型區(qū),然后接著的是烘烤區(qū)、冷卻車間、包裝車間。采用自動(dòng)化機(jī)械大生產(chǎn),操作員工人數(shù)很少。

      ①配料區(qū):將預(yù)處理間挑選過(guò)的安全、優(yōu)質(zhì)的原料按照工藝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放到各個(gè)組,嚴(yán)把質(zhì)量、安全關(guān),在ZUI初的環(huán)節(jié)避免食品污染。設(shè)備名稱:篩份機(jī)、糖粉機(jī)

      ②攪拌區(qū):衛(wèi)生安全的原料通過(guò)ZUI初的加工,攪拌成香氣四溢的面團(tuán)。設(shè)備名稱:打蛋機(jī)、攪拌機(jī)

      ③成型區(qū):整快的面團(tuán),通過(guò)成型員工的精心制作變成各色各樣的面包雛形。簡(jiǎn)單的形狀可以通過(guò)機(jī)械自動(dòng)完成,而具有復(fù)雜花形的面包需人工制作。設(shè)備名稱:分塊機(jī)、滾圓機(jī)、壓面機(jī)

      接著是烘烤、冷卻及包裝等。烘烤采用連續(xù)隧道式烤爐,溫度為200℃,連續(xù)化生產(chǎn),人工卸產(chǎn)品,轉(zhuǎn)移到冷卻室冷卻。把烘烤后的面包,送入冷卻室,由經(jīng)凈化的冷風(fēng)冷卻,時(shí)間為1.5小時(shí),冷卻后的溫度,冬天22℃,夏天28℃。經(jīng)冷卻后的面包在包裝室自動(dòng)包裝,經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠銷售。車間內(nèi)有一套德國(guó)進(jìn)口的全自動(dòng)化的面包生產(chǎn)機(jī)械WP(WERAER&PFLEIDERER),此生產(chǎn)線日產(chǎn)量為12500個(gè)面包,每個(gè)面包重380g。

      2)在快餐生產(chǎn)車間內(nèi)有是一套全自動(dòng)化的生產(chǎn)線,其設(shè)備都是不銹鋼的,一個(gè)和面機(jī)的容量可一次裝進(jìn)8袋面粉(50斤/袋),生產(chǎn)能力很大。車間上方有排風(fēng)管道,凈化車間空氣,保證空氣新鮮暢通。

      4、哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司

      (1)哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司簡(jiǎn)介

      哈爾濱可口可樂(lè)飲料公司簡(jiǎn)介坐落在開(kāi)發(fā)區(qū),成立于1993年,總投資2200萬(wàn)美元,生產(chǎn)、銷售國(guó)際品牌可口可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、醒目、冰露水、酷兒、雀巢冰爽茶等系列飲料。隨著品牌知名度和市場(chǎng)占有率的不斷提升,逐步成為了市場(chǎng)的??煽诳蓸?lè)飲料的主劑由國(guó)外進(jìn)口,然后利用當(dāng)?shù)氐奶恰⑺?、水進(jìn)行調(diào)配而成的。不同國(guó)家和不同地區(qū)所生產(chǎn)的可口可樂(lè)的配方不完全相同,以適應(yīng)各地顧客的口味。

      (2)生產(chǎn)工藝要求及流程

      該可樂(lè)飲料采用的是一次灌裝法,其優(yōu)點(diǎn)有:糖漿與水的比例準(zhǔn)確度高,容器容量變化是無(wú)須改變加注量的比例,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定;糖漿與水的溫度一致,氣泡小;混合后的液體均勻溶入二氧化碳,產(chǎn)品剎口感強(qiáng);生產(chǎn)規(guī)模大,適合大型連續(xù)化工廠。

      在可口可樂(lè)飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水,其中占極小比例的物質(zhì)是一種香料混合劑,正是它奠定了可口可樂(lè)的獨(dú)特口味,這種香料混合劑包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子樹(shù)皮、古柯葉、桂樹(shù)和香子蘭的皮等的提煉物、過(guò)濾物和染料。

      (3)玻璃瓶裝可口可樂(lè)的生產(chǎn)過(guò)程

      人工清洗→傳送到洗瓶機(jī)→電子空瓶檢查機(jī)→罐裝機(jī)→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測(cè)→加溫。

      可口可樂(lè)的注入間

      注入機(jī)評(píng)定注入速度:

      拉罐355mL:

      30000罐/小時(shí)

      RB250mL:

      36000瓶/小時(shí)

      PET1.25L:

      15000瓶/小時(shí)

      PET2.0L:

      800瓶/小時(shí)

      PET500mL:

      18000瓶/小時(shí)

      設(shè)置不同容量,不同的灌裝要求。以滿足消費(fèi)者的不同需求。

      三、實(shí)習(xí)體會(huì)

      通過(guò)這幾天的參觀實(shí)習(xí),我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),了解了各種食品的生產(chǎn)工藝和流程,有助于我鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容。在廠方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過(guò)程中,使我們對(duì)食品工業(yè)也有了更加深入的理解,與以前單純從書本上學(xué)習(xí)、做實(shí)驗(yàn)相比,真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐,感覺(jué)很有收獲。

      最后,感謝學(xué)院為我們提供這個(gè)寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),感謝各位老師在這幾天陪我們走過(guò),感謝各個(gè)廠區(qū)給我們提供實(shí)習(xí)的場(chǎng)所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解!

      食品廠社會(huì)實(shí)踐報(bào)告10

      一、公司認(rèn)識(shí)

      進(jìn)入九江老字號(hào)公司已有一周時(shí)間了,首先,感謝公司能給我提供一個(gè)新的學(xué)習(xí)的平臺(tái)的機(jī)會(huì),也感謝生產(chǎn)中心的各級(jí)同事對(duì)我的細(xì)心指導(dǎo),讓我對(duì)食品行業(yè)的流程運(yùn)作有了初步的認(rèn)知和學(xué)習(xí),也對(duì)公司的組織架構(gòu)和發(fā)展歷程有了初步了解,九江老字號(hào)鹵食品有限公司,成立于1996年,以經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營(yíng)企業(yè)。有醬制、鹵制、燒烤、涼拌、油炸五大系列及五十多個(gè)品種的產(chǎn)品。九江老字號(hào)食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;a(chǎn),于_年榮獲九江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級(jí)龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。

      在車間的一周學(xué)習(xí)時(shí)間中,我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗、涼拌、分切(剔骨)、鹵菜、烤鴨、油炸、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個(gè)大工序基本流程運(yùn)作和基礎(chǔ)操作方法,由于,剛跨入食品行業(yè)這個(gè)新的行業(yè),對(duì)行業(yè)的一些特殊性沒(méi)有完全理解,對(duì)公司管理的認(rèn)知,只能從質(zhì)量管理體系文件規(guī)范要求方面進(jìn)行理解查看,按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問(wèn)題,問(wèn)題理解比較粗獷,沒(méi)有細(xì)節(jié)問(wèn)題改善方法,有理解不對(duì)的地方,請(qǐng)諒解。

      在公司的一周的學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi),我個(gè)人對(duì)公司的初步認(rèn)識(shí)

      優(yōu)點(diǎn):公司的行政體系和組織架構(gòu)明晰;公司的生產(chǎn)中心的生產(chǎn)過(guò)程中物流相對(duì)暢通;生產(chǎn)工藝配料有初步規(guī)范和試運(yùn)行中;公司的老職工占比多,有歸屬感,產(chǎn)品過(guò)程控制穩(wěn)定;薪酬福利在地區(qū)行業(yè)中偏中上等;

      缺點(diǎn):食品行業(yè)的獨(dú)特性,需保證鮮度,導(dǎo)致公司的運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)計(jì)劃滯后,日生產(chǎn)計(jì)劃需等待,造成人力成本的增加,正常時(shí)候集中晚22:00-4:00出產(chǎn)品,也增加了水電費(fèi)的損失;企業(yè)文化建設(shè)的缺失,雖然,老職工占比多,有歸屬感,但主要?dú)w結(jié)于公司的薪酬福利和劉總當(dāng)初建立老字號(hào)時(shí)一起走過(guò)來(lái)的老職工,明白公司發(fā)展方針,認(rèn)同公司發(fā)展方針,理解并與公司發(fā)展目標(biāo)一致共同發(fā)展的職工比較少,在利益發(fā)生沖突時(shí),就會(huì)出現(xiàn)員工對(duì)上層的不理解以及對(duì)管理方法的反對(duì);公司流程體系有一定規(guī)范,但是各部門獨(dú)立,沒(méi)有按質(zhì)量管理體系將各接口按要求規(guī)范接合起來(lái),公司運(yùn)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng),沒(méi)有一套完整的有備案的管理體系文件,中層更換人員后,隨之的文件也變更,導(dǎo)致各制度和文件種類繁多,沒(méi)有形成一種基礎(chǔ)工作沉淀;公司應(yīng)該是制度化管理,操作應(yīng)該是文件系統(tǒng)規(guī)范操作,傳幫代的工作方式固然重要,但是,這樣大家的操作方法不一致,公司應(yīng)該依據(jù)文件流程操作,這樣在公司擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)時(shí),才能保證能有條不紊的按原定流程自動(dòng)展開(kāi),也便于新人員補(bǔ)充進(jìn)來(lái)后,有方法可依,公司可推行ISO9001管理體系認(rèn)證,為后續(xù)公司持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)

      二、總結(jié)建議

      (1)老子號(hào)它是一家成功的食品企業(yè),以良好的口味和大眾化的價(jià)格被消費(fèi)者喜愛(ài),它的生產(chǎn)計(jì)劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃是指在可用資源條件下,企業(yè)在一定時(shí)間內(nèi),生產(chǎn)什么,生產(chǎn)多少,什么時(shí)間生產(chǎn)三個(gè)大的方面的問(wèn)題。老字號(hào)的生產(chǎn)計(jì)劃作業(yè)時(shí)重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問(wèn)題,這個(gè)生產(chǎn)量它是如何確定的。但這并不是說(shuō)老字號(hào)生產(chǎn)什么,何時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)這兩個(gè)方面不重要,它生產(chǎn)什么,何時(shí)生產(chǎn)這兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有制造業(yè)企業(yè)那么復(fù)雜,需要根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)的變化不斷地做出改變,相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨(dú)特的口味性,由于是食品行業(yè),不能提前過(guò)多,基本是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售才能保證其品質(zhì)。

      所以后續(xù)老字號(hào)制定生產(chǎn)大綱的一般步驟:

      1、確定每段時(shí)間市場(chǎng)對(duì)老字號(hào)熟食產(chǎn)品的需求,在實(shí)際過(guò)程老字號(hào)已經(jīng)導(dǎo)入按季節(jié)氣候,周休日,前三日平均量來(lái)評(píng)估當(dāng)日計(jì)劃需求量,下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿足于現(xiàn)狀操作,計(jì)劃提前生產(chǎn),這還是需要,營(yíng)銷部能對(duì)市場(chǎng)的整體預(yù)測(cè)進(jìn)行一個(gè)綜合評(píng)估和管理,保證一個(gè)常規(guī)的需求量,這樣,就可以按電子行業(yè)進(jìn)日、周、月計(jì)劃進(jìn)行整體的采購(gòu)物料和生產(chǎn)計(jì)劃評(píng)估,也可以減少庫(kù)存成本壓力。

      2、確定正常工作,加班工作,維持庫(kù)存,每段時(shí)間的生產(chǎn)能力,包括正常工作時(shí)間,超時(shí)工作時(shí)間,因?qū)ΜF(xiàn)行各工序的操作方法由技品部統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)范,核算操作時(shí)間和操作手法,按IE方法進(jìn)行準(zhǔn)確核算,這樣,才能保證每日計(jì)劃生產(chǎn)明晰,知道今天要完成多少,什么時(shí)候完成.

      (2)食品行業(yè)的危機(jī)是食品安全危機(jī),不能掌控的產(chǎn)品都會(huì)帶來(lái)危機(jī)。由于對(duì)本行業(yè)的剛?cè)胄?,為此也了解借鑒了其它同行業(yè)的作法,老字號(hào)現(xiàn)行流程運(yùn)作也與之有相同之處,就是中央廚房模式破解標(biāo)準(zhǔn)化難題,就是通過(guò)中央廚房模式,將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。口味是說(shuō)服老子號(hào)消費(fèi)者反復(fù)消費(fèi)的利器,他們?nèi)绾未_??谖兜姆€(wěn)定性?這與采取的“中央廚房”模式不無(wú)關(guān)系?!爸醒霃N房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、便于復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式,為企業(yè)連鎖擴(kuò)張?zhí)峁┝酥匾闹巍I虾R徊枰蛔惋嫻镜姆值?,店?nèi)沒(méi)有廚師,而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內(nèi),操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱和組合即可,復(fù)雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)制造過(guò)程。真功夫也通過(guò)中央廚房模式,建立了華南、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房,簡(jiǎn)化傳統(tǒng)處方的繁雜工作,實(shí)現(xiàn)了快餐標(biāo)準(zhǔn)化及連鎖經(jīng)營(yíng)。將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來(lái)的工業(yè)化的產(chǎn)品。在原材料上,可采取統(tǒng)一采購(gòu),與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系。整鴨則采取“公司+農(nóng)戶+基地”的訂單農(nóng)業(yè)模式運(yùn)作,農(nóng)戶按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養(yǎng),安排專門的人進(jìn)行監(jiān)督,以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應(yīng)的穩(wěn)定。如,每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測(cè),確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前,都要經(jīng)過(guò)口味測(cè)評(píng),保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不受到二次污染,針對(duì)人員手部、工器具、運(yùn)輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時(shí)監(jiān)管等等。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程,以鴨脖為例,選擇生長(zhǎng)期不低于3個(gè)月的山東鴨子,鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小,人工分揀,按肥瘦、大小程度的不同分組,分別進(jìn)行腌制、烤制、鹵制,用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋,使鴨肉入味更均勻等。進(jìn)一步打造一個(gè)完整的管理系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的流程,維護(hù)好品牌,從而更好地復(fù)制到其他地區(qū)?!靶袠I(yè)的危機(jī)是食品危機(jī),近年來(lái)因盲目擴(kuò)張而導(dǎo)致品牌形象嚴(yán)重受損、導(dǎo)致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是,現(xiàn)在看重的不是做大,而是能做多久,質(zhì)量是ZUI重要的”“中央廚房+直營(yíng)”的模式,限度地確保了食品安全。

      (3)

      作為大家都喜歡的九江品牌,在食品行業(yè)中,消費(fèi)者在享受美味的同時(shí),ZUI關(guān)心的就是它的質(zhì)量,老字號(hào)是怎么管理它的食品質(zhì)量的呢?老字號(hào)應(yīng)該創(chuàng)先引領(lǐng)九江食品行業(yè),導(dǎo)入ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和其它的相關(guān)質(zhì)量管理認(rèn)證,標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化生產(chǎn),不斷探索中式烤鹵產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化加工之路,推動(dòng)企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步,實(shí)施了一系列工藝創(chuàng)新。對(duì)品質(zhì)管制主要以預(yù)防控制為主,從質(zhì)量策劃,質(zhì)量管理體系,設(shè)計(jì)源頭控制和供方管理進(jìn)行控制。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人批準(zhǔn)發(fā)布的、有的、實(shí)施各項(xiàng)質(zhì)量管理活動(dòng)的基本法規(guī)和行動(dòng)準(zhǔn)則的《質(zhì)量手冊(cè)》,它是證明企業(yè)質(zhì)量體系存在,并具有質(zhì)量保證能力的文字表征和書面證據(jù),是取得第用戶和第三方信任的手段;

      質(zhì)量手冊(cè)不僅為協(xié)調(diào)質(zhì)量體系有效運(yùn)行提

      供了有效手段,也為質(zhì)量體系的評(píng)價(jià)和審核提供了依據(jù)。再由公司制定質(zhì)量體系的《程序文件》使質(zhì)量活動(dòng)受控,它的主要作用有1、對(duì)影響質(zhì)量的各項(xiàng)活動(dòng)作出規(guī)定;2、規(guī)定各項(xiàng)活動(dòng)的方法和評(píng)定的準(zhǔn)則,使各項(xiàng)活動(dòng)處于受控狀態(tài)。3、闡明與質(zhì)量活動(dòng)有關(guān)人員的責(zé)任:職責(zé)、權(quán)限、相互關(guān)系。4、作為執(zhí)行、驗(yàn)證和評(píng)審質(zhì)量活動(dòng)的依據(jù)

      5、程序的規(guī)定在實(shí)際活動(dòng)中執(zhí)行;

      6、執(zhí)行的情況應(yīng)留下證據(jù);

      7、依據(jù)程序?qū)徍藢?shí)際運(yùn)作是否符合要求

      ZUI后制定質(zhì)量計(jì)劃,將質(zhì)量計(jì)劃用于組織內(nèi)部時(shí),應(yīng)確保特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同的要求被恰當(dāng)?shù)丶{入質(zhì)量計(jì)劃;在采用此體系的同時(shí)進(jìn)行對(duì)此體系維護(hù),在生產(chǎn)過(guò)程中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),改善技術(shù),提高質(zhì)量。

      推行計(jì)劃:

      序文件名稱

      文件要求

      配套記錄表格

      號(hào)組織結(jié)構(gòu)及方針、制定組織結(jié)構(gòu)圖,對(duì)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述,制定1

      /

      目標(biāo)

      企業(yè)方針和目標(biāo)。

      1、明確質(zhì)量安全工作負(fù)責(zé)人及職責(zé),設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或人員,制定各有關(guān)部門質(zhì)量安全職責(zé)及權(quán)限;

      2

      崗位責(zé)任制度

      2、規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者、/技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé),明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。

      1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝與工藝文件相適3

      工藝文件

      規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件;

      應(yīng)的記錄表格

      2、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。

      1、制定完善的原輔材料及包裝材料采購(gòu)管理制度,如有外協(xié)加工及委托服務(wù)也應(yīng)有相應(yīng)的采購(gòu)管理制度;

      2、制定主要原輔材料、包裝材料的采購(gòu)文件。如采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單或采購(gòu)合同等;

      3、制定采購(gòu)驗(yàn)證制度。應(yīng)規(guī)定對(duì)采購(gòu)的原輔材料、采購(gòu)管理制度(含《進(jìn)貨查驗(yàn)記4

      包裝材料及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證的制度;

      進(jìn)貨查驗(yàn)制度)

      錄》

      4、制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。

      1、制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;

      2、制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度。應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)《清潔衛(wèi)生狀況境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查,并保存自檢查記錄》、《生查記錄;

      產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)生產(chǎn)過(guò)程管理制3、制定設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒制度。應(yīng)定5

      保養(yǎng)記錄》、《設(shè)度

      期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒,并保存?zhèn)湓O(shè)施清洗消毒記錄,同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生記錄》、《生產(chǎn)投產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄;

      料記錄》

      4、制定倉(cāng)庫(kù)管理制度。保管、領(lǐng)用等進(jìn)行規(guī)定;

      5、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格,包括投料種類、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。

      制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書,包括識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn),規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控控要求等,應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)制點(diǎn)監(jiān)控制度

      的控制情況,包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。

      應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過(guò)程及食品原料、半成品及成產(chǎn)品防護(hù)制度

      品運(yùn)輸過(guò)程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度

      1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度,包括過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備管理制度等,如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定;

      2、制定出廠檢驗(yàn)記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄,包括食品的名稱、檢驗(yàn)管理制度

      規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢保存期限不得少于二年。

      3、對(duì)出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;

      4、對(duì)檢驗(yàn)人員能力進(jìn)行規(guī)定不合格管理制度

      《關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄》

      /

      《過(guò)程檢驗(yàn)記錄》、《出廠檢驗(yàn)記錄》

      10

      銷售臺(tái)帳管理制度

      11

      不安全食品召回制度

      12

      食品安全事故處置

      13

      人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度

      14

      消費(fèi)者投訴受理制度

      《不合格處理記制定不合格管理制度,對(duì)不合格處理、糾正/糾正措錄》、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定

      措施記錄》

      制定銷售臺(tái)帳管理制度。應(yīng)對(duì)銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺(tái)帳,包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出《銷售臺(tái)帳》

      貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。

      被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括:企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對(duì)召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》

      措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)卣褪屑?jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。

      《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》

      等進(jìn)行規(guī)定。

      1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。對(duì)從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規(guī)定

      知識(shí)培訓(xùn)記錄》

      2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

      制定消費(fèi)者投訴受理制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對(duì)消《消費(fèi)者投訴的投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投受理記錄》訴質(zhì)量問(wèn)題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。

      制定收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企15

      險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信/

      業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息,并做出反息管理制度

      應(yīng),同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。

      委托加工食品管如有委托加工,企業(yè)應(yīng)按要求制定委托加工管理制度,其他管理制度

      企業(yè)根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及自身需要制定

      總結(jié):現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場(chǎng)比較混亂,不管是產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式還是品牌管理,都是屬于初級(jí)階段,我認(rèn)為老子號(hào)能從作坊走到品牌,都因?yàn)橛袀€(gè)夢(mèng)想。開(kāi)始可能純屬為賺錢,現(xiàn)在的夢(mèng)想就是想樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿,引領(lǐng)行業(yè)變革,盡管還未實(shí)現(xiàn),但我們一直努力朝這個(gè)方向去走。我們的目標(biāo)是做百年老店。對(duì)異地建廠的方向,我個(gè)人建議選工業(yè)化相對(duì)集中的熱帶天氣城市,在這種城市沒(méi)有淡季,由于流動(dòng)人口多,消費(fèi)能力也比較高,另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素。

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