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      肯德基工作心得

      時(shí)間: 金蘭905 分享

      肯德基工作心得

        自1987年,第一家肯德基餐廳進(jìn)入中國(guó)以來,國(guó)外連鎖快餐業(yè)就打開了中國(guó)市場(chǎng)的大門。接下來就跟學(xué)習(xí)啦小編一起去了解一下關(guān)于肯德基工作心得吧!

        肯德基工作心得 篇【1】

        今天是一個(gè)嶄新的開始,今天,我們簽訂了勞動(dòng)合同,并且開始了我們真正的培訓(xùn)。一點(diǎn)開始上班,刷完卡,我的師傅就開始慢慢的給我講解KFC里面的各個(gè)存儲(chǔ)房間,因?yàn)槲沂亲銮芭_(tái)工作(收銀工作)所以儀表儀容很重要,本來就愛笑的我,這點(diǎn)當(dāng)然也難不到我。但在前臺(tái)工作并沒有我想象的那么EASY。并不是單純的收錢,然后給顧客遞餐。

        首先,我學(xué)的就是炸薯?xiàng)l,因?yàn)檫@個(gè)也是前臺(tái)的工作之一,而炸薯?xiàng)l是首先要學(xué)會(huì)的,站在炸鍋錢,首先讓我感到的就是油膩味很濃,看著這些炸鍋,即興奮又無奈,興奮的是可以學(xué)到一點(diǎn)知識(shí),而無奈的是不知道如何下手。

        過了一會(huì),師傅開始了炸薯?xiàng)l了,我在旁邊仔細(xì)的看著,然后詳細(xì)的記下每一步,慢慢的記了有兩頁,(具體的步驟就不說了,屬于商業(yè)秘密)終于輪到我上陣了,炸薯?xiàng)l一遍就過(因?yàn)檎ㄥ伓际亲詣?dòng)化的,時(shí)間都設(shè)置好了,時(shí)間一到就可以了)但大家都知道,薯?xiàng)l有大份中份和小份之分,而做為前臺(tái)工作人員,就是要準(zhǔn)確的去裝各個(gè)不同類型的薯?xiàng)l,而且要快,準(zhǔn)。小包的重量在70-80G之間 中份在112--122G之間 大份在139--149G之間,師傅拿來了電子秤,然后要我分別裝小份的中份的和大份的,然后放在上面稱,感受下重量,以后工作的時(shí)候,就不用秤,直接憑自己的直覺,結(jié)果,我裝的分別是65G 117G 121G 當(dāng)然了,這個(gè)結(jié)果只有中份是合格,其他的都不合格,單單練習(xí)這個(gè),我就練了快有一個(gè)小時(shí),最后,基本上能夠控制好各個(gè)薯?xiàng)l的重量。

        學(xué)完了薯?xiàng)l,繼續(xù)學(xué)習(xí)上校雞塊和深海鱈魚條的烹炸方法。

        到了下午4點(diǎn)左右,開始配餐,肯德基里面,有總配,這個(gè)是負(fù)責(zé)所有食品的配置,而我們前臺(tái)是將顧客的需求配好,所以,除了主食,配餐,甜點(diǎn),還有飲料和湯類產(chǎn)品,首先要先熟悉產(chǎn)品,才能夠在最短的時(shí)間里給顧客配備

        產(chǎn)品之多,足夠讓我眼花繚亂,雖然熟悉部分產(chǎn)品,但當(dāng)他們放在一起的時(shí)候,就又很難分辨出來,而且像飲料這塊,品種之多,配料之多,都弄的我糊糊涂涂的。

        明天,還是才是真正的前臺(tái)配備培訓(xùn),所以具體的感覺明和大家分享。

        今天的心得就是:細(xì)心+努力=成功

        肯德基工作心得 篇【2】

        為了進(jìn)步自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力和為了使自己的冷假過得成心義,也 想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì),在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí),鍛煉自己的才華, 培養(yǎng)自己的韌性,自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。 想通過社會(huì)實(shí)踐,找出自己的不足和差距 所在。

        之前也想過,學(xué)我們工科專業(yè)的,最最少應(yīng)當(dāng)找門當(dāng)戶對(duì)的實(shí)踐,但是專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的 現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部份會(huì)做與自己專業(yè)符合的工作, 再加上多一份經(jīng)歷, 便 有多一份收獲。因此,在工作的進(jìn)程中,我都在不斷的提示自己,不斷的對(duì)自己要求,把手 上的活,當(dāng)作是自己的本職工作, 因此,在征得父母的同意以后,我參加并且通過了肯德 基的口試。

        相信大家都吃過肯德基,不過在肯德基工作過的人不是很多。剛進(jìn)肯德基的第一天, 我以為這是一項(xiàng)很輕易的工作,服務(wù)員們點(diǎn)點(diǎn)餐,收收盤子,做做清潔。可是等我接觸到這 些工作的時(shí)候, 才真正知道這一切是多么的不輕易啊。 俗語說: “臺(tái)上一分鐘, 臺(tái)下十年功。 ” 我們只看到收銀員流暢的點(diǎn)餐速度, 卻不知道這一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作她們要付出多少。 在肯德基 上班首先要記住很多的東西,比如:產(chǎn)品的價(jià)格、產(chǎn)品的包裝等等。就算是記住了這些東西 還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,由于收銀不是在學(xué)校做考卷,死記硬背不能解決實(shí)際題目。

        培訓(xùn)完后,第一次上柜臺(tái)我收銀完成的疙瘩、僵硬,還總是遺漏步驟,不是沒有建議性 銷售,就是沒有重復(fù)點(diǎn)餐,一次,我為一名顧客購買餐點(diǎn)時(shí)又忘了建議性銷售,經(jīng)理在一旁 提示: “你的建議性銷售呢?”一下荒了手腳的我就隨口補(bǔ)充性的向那位顧客建議了一份套 餐。結(jié)果人家自然是不要的。 顧客走了以后,經(jīng)理對(duì)我說:“顧客已買了這么多東西,你再建議他買套餐,你覺 得會(huì)成功嗎?這樣的建議性銷售不是即是沒有嗎?像剛剛這類情況你可以建議蛋塔、 玉米色 拉之類的甜點(diǎn)、配餐。建議性銷售要有效果,不要不經(jīng)大腦胡亂說一通。”

        在前臺(tái)有四大點(diǎn)是十分重要的:

        1、速度

        盡人皆知,肯德基是快餐食品,夸大速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。

        作為餐廳的服務(wù)員, 位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)夸大的。 在肯德基,這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語,而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客 在進(jìn)進(jìn) 2 秒鐘內(nèi)要遭到招呼; 對(duì)每位顧客的配餐要在 1 分鐘內(nèi)完成; 每位顧客排隊(duì)購買餐 點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)當(dāng)在 5 分鐘之內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服,站到柜臺(tái)上,一切行 動(dòng)都必須是迅捷的,不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上,他人已接待了三、 四個(gè)顧客,而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是盡對(duì)不能用“新人”來作 為解釋的。 所以提升速度是我面臨的第一重要題目。 速度的增加一方面可以通過一遍又一遍 的收銀來取得,但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了,全身肌肉都繃緊 了,各部位都調(diào)和合作,才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾有短時(shí)間里,自以為自 己的速度已很快了,但是當(dāng)有一次親眼目擊了店長(zhǎng)收銀、配餐的速度后,我才知道真實(shí)的 迅速是甚么標(biāo)準(zhǔn),連顧客都忍不住稱贊:“肯德基的速度真快啊!”

        2、挑戰(zhàn)千次

        “千次”是在柜臺(tái)上經(jīng)常被提起的一個(gè)名詞。

        所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在 1000 個(gè)顧 客中所被購買的份數(shù)。 由于各種緣由, 肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷售提出一 定的要求,各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推 出新的品種,以豐富其產(chǎn)品的種類。在投進(jìn)大量人力、物力、財(cái)力研發(fā)、宣傳以后,公司自 然希看在“新產(chǎn)品是不是被市場(chǎng)接受?消費(fèi)者的愛好程度如何?”這些題目上能有好的答案。 千次就成了回答這些題目的重要指標(biāo)。

        3、遭受 CHAMPS

        肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計(jì)劃是肯德基獲得成功業(yè)績(jī)的主要精華之一。

        其內(nèi) 容為: C ? Cleanliness ?保持美觀整潔的餐廳; H ? Hospitality ?提供真誠(chéng)友善的接待; A ? Accuracy ?確保正確無誤的供給? M ? Maintenance ?維持良好的裝備; P ? Product Quality ?堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品; S ? Speed ? 留意快速迅捷的服務(wù)。 每月公司都對(duì)餐廳的 CHAMPS 狀態(tài)進(jìn)行打分。因此,檢查職員也被稱為 CHAMPS,同時(shí) 他還有一個(gè)中文名字——神秘顧客。 由于檢查職員是以顧客的身份來餐廳進(jìn)行檢查。 員工甚 至管理組都不知道他是誰,也不知道他甚么時(shí)候來。他會(huì)以顧客的身份來餐廳買一分餐點(diǎn), 并坐上一段時(shí)間,從而給出餐廳 CHAMPS 的成績(jī)。

        4、重視團(tuán)隊(duì)精神

        一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間,柜臺(tái)、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作。

        十幾個(gè)員工在 一起工作,我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì),為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作 十分常重要的。 在肯德基的柜臺(tái)上很少能看到只有一個(gè)收銀員的情況出現(xiàn)。 緣由就是我們是 一個(gè)團(tuán)隊(duì),任什么時(shí)候候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)作。相互協(xié)作的精神,使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己 提供了更好的工作環(huán)境。 實(shí)在,能作為其中的一份子,往窺視一個(gè)世界五百強(qiáng)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式,你不能不贊嘆人 家的成功。 如何作為一個(gè)快餐店存活于這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此劇烈的市場(chǎng)里, 這里面確切很多值得我 們往學(xué)習(xí)。 他們的那種模式不是簡(jiǎn)單的復(fù)制就可以復(fù)制出來的! 肯德基的產(chǎn)品簡(jiǎn)單得你只要你 是個(gè)健全的人你就能夠制作出來,每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格,重量,體積,溫度,不因廚師 的水平而發(fā)生口感上的變化。

        另外,我開始一直覺得自己作為一個(gè)兼職,那些全職會(huì)欺侮我,會(huì)甚么都讓我自己做, 所以開始往的時(shí)候總是謹(jǐn)慎翼翼,生怕出錯(cuò),可是事實(shí)其實(shí)不是那樣,她們對(duì)我都很好,很主 動(dòng)幫你忙...很多人都很照顧“新手”,盡量交你所需要的東西。哈哈...謝謝你們!謝謝 你們教會(huì)我很多很多東西,有技術(shù)上的,有社會(huì)經(jīng)驗(yàn),真得是“三人行,必有我?guī)?rdquo;啊!以 前總以為自己是大學(xué)生,就自視清高,可是我現(xiàn)在覺得自己在她們眼前是“書呆子”一個(gè), 很多很多事情,真的是需要跟她們請(qǐng)教!所以我覺得,這也是我的收獲之一!

        還有,就是之前花錢時(shí)從不覺得累,但掙錢時(shí)就不一樣了,由于在學(xué)校坐習(xí)慣了,忽然 站 7.8 個(gè)小時(shí)真得受不了,不過還好,后來都適應(yīng)了!哎...實(shí)在之前聽他人也說賺錢不容 易,可是總沒有自己往親身的體會(huì),而這次,自己通過親身的體會(huì),真的是...是....三個(gè) 字:不輕易!所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),珍惜父母的勞動(dòng)成果,固然我平時(shí)已比較節(jié) 儉了,可是還是有時(shí)候會(huì)頭腦發(fā)熱,亂花錢,以后真得不能再這樣了,要理智消費(fèi)!另外, 固然, 覺得累, 但也考驗(yàn)了我的意志力, 特別是在實(shí)在站不住的情況下, 我不停的告知自己: 要堅(jiān)持一會(huì),這是一個(gè)難得的鍛煉的機(jī)會(huì)!有時(shí)候,人真得需要發(fā)揮主觀能動(dòng)性,每當(dāng)我這 么想的時(shí)候,我就會(huì)真得堅(jiān)持下來!真得克服自己,所以總有一種成績(jī)感! 我還想再談一下當(dāng)我拿到那唯一的幾張票票時(shí)的感受, 當(dāng)時(shí), 真得是激動(dòng)萬分, 由于那究竟是我自己的勞動(dòng)成果,手里緊握著那些錢,感覺自己像個(gè)大人一樣,可以自己賺 錢,可以靠自己賺取生活費(fèi),我的雙手原來可以創(chuàng)造價(jià)值。固然微不足道,但足以讓我激動(dòng) 好一會(huì)了,這類感覺很美好!!

        總之,這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!!我所收獲的只有我自己知道! 在短短一 個(gè)月的打工生涯中,我覺得我不單單是學(xué)到了一些知識(shí),更重要的是練就了自己的韌性,讓 自己明白了很多道理,很多看似簡(jiǎn)單的道理,也為我自己踏進(jìn)社會(huì)作好展墊,人,總是需要 往磨練,往拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?固然我其實(shí)不迷信,但我一直相信:既然給 你做人的機(jī)會(huì),那末就要好好的掌控! 還有,我仍然覺得,學(xué)校的生活和社會(huì)的生活是有很大不同的,學(xué)校的關(guān)系還是比較單 純的,同學(xué)們的友誼也是比叫真的!

        另外,學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)也是如此的難得,所以,珍惜和掌控 現(xiàn)在,只有這樣,才能對(duì)得起所以關(guān)心自己的人! 不管怎樣說,我覺得這次打工的經(jīng)歷會(huì)永久印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機(jī) 會(huì)還會(huì)有很多,我一定會(huì)多爭(zhēng)取,多鍛煉,不斷進(jìn)步自我!挑戰(zhàn)自我!!固然不是我的第一 次社會(huì)實(shí)踐,但我以為是一次成功的,有用的,受益非淺的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí) 起很大的幫助的!我會(huì)更珍惜自己現(xiàn)在具有的一切,是那末來之不容易啊! 以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告,可能其實(shí)不是一份很規(guī)范報(bào)告,但確確切實(shí)我這半個(gè)月工作 中的感受, 也固然那份工作其實(shí)不與自己的專業(yè)有很大的接口, 但我以為, 不管任何一種償試, 都是對(duì)自己以后很寶貴的充實(shí)。

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