幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任書
幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任書
孩子是祖國的未來和希望,應(yīng)該要確保幼兒衛(wèi)生安全,進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責(zé)任心,嚴(yán)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,那么你知道幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任書怎么寫的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任書,希望對你有用!
幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任書篇1
學(xué)校食堂責(zé)任人:_____,借用校園內(nèi)廚房一間,儲藏室一間,面積共計(jì)50平方米,以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實(shí)具體責(zé)任,保證飯菜質(zhì)量,簽訂以下責(zé)任:
1、_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人,又是學(xué)校食堂從業(yè)人員,必須持健康證上崗,具有餐飲服務(wù)許可證。
2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈,物品擺放離地離墻,整齊有序,分類清楚,室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。
3、操作人員穿工作服,戴工作帽,講究個人衛(wèi)生。
4、飯菜48小時(shí)留樣,不食用甘藍(lán)菜、豆角,不售涼菜涼皮涼面,蔬菜清洗漂凈,防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。
5、采購食材索證,建好臺賬。垃圾及時(shí)處理,剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學(xué)生餐具的消毒,學(xué)校提供消毒柜)
7、食堂、儲藏間內(nèi),閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。
8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當(dāng)面商定,不得無故隨意更改。
9、接受家長、社會的監(jiān)督。學(xué)校、上級部門在檢查中提出的問題要及時(shí)整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故,一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān)。
10、責(zé)任書時(shí)限:簽訂之日起,20XX年7月10日止。
學(xué)校食堂責(zé)任人簽字(蓋章):xx
簽訂日期:xx
幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任書篇2
為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定,按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定,要求相關(guān)從業(yè)人員承擔(dān)本單位食品衛(wèi)生管理的職能,特制定本責(zé)任狀。
第一,嚴(yán)格按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部頒發(fā)的《學(xué)校食堂集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神,以及學(xué)校相關(guān)食品衛(wèi)生管理制度規(guī)范工作人員的行為。
第二,嚴(yán)格按程序和衛(wèi)生要求把好食品的進(jìn)出關(guān),杜絕過期、變質(zhì)、有毒、“三無”產(chǎn)品進(jìn)入食堂和商店,不向?qū)W生出售過夜的熟食品、涼拌菜、未熟食品、“三無”產(chǎn)品、腐敗變質(zhì)食品。
第三,加強(qiáng)衛(wèi)生檢查、清掃工作。堅(jiān)持做到每天沖洗、消毒食品容器和餐飲、加工用具,用后按要求收藏、保潔。堅(jiān)持做到每天打掃環(huán)境衛(wèi)生,清除衛(wèi)生死角。保證食堂和商店無垃圾、無贓物、無污水、無污垢,不亂堆亂放,不混放生熟食品,不混放非同類食品。
第四,認(rèn)真做好防蠅、防塵、防鼠、防霉變等四防工作,及時(shí)排放污水和清除、處理好雜物,嚴(yán)防細(xì)菌感染,確保食品安全萬無一失。
第五,加強(qiáng)對工作人員的衛(wèi)生行為規(guī)范管理,堅(jiān)持以健康的身體,良好的心態(tài)從事食品加工、銷售工作,督促相關(guān)工作人員養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習(xí)慣,從嚴(yán)要求工作人員參加學(xué)校食品衛(wèi)生知識,職業(yè)道德和法律教育的培訓(xùn)和考試。
第六,加強(qiáng)安全保衛(wèi),實(shí)行封閉管理,增強(qiáng)安全防范意識,禁止非食品從業(yè)人員隨意進(jìn)出工作間,從嚴(yán)把守好食堂和商店的門鎖,嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生。
第七、食品儲存處要通風(fēng)、干燥、采光良好。飯菜留樣設(shè)備齊全,相關(guān)制度健全。
對上述要求及相關(guān)未盡事宜,從業(yè)人員如未能很好的履行職責(zé),而造成不良影響,甚至導(dǎo)致安全事故的,將取消相關(guān)從業(yè)人員當(dāng)年評優(yōu)選好的資格,直至接受罰款、行政處分或法律責(zé)任。
本責(zé)任書一式兩份,安全責(zé)任人和學(xué)校各執(zhí)一份。有效期自簽訂之日起生效。
授狀單位:(章) 法人代表簽字xx
立狀單位:(章) 從業(yè)人員簽字:xxx
幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任書篇3
為落實(shí)“安全第一,預(yù)防為主”方針,認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī),進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生管理,消除食品衛(wèi)生安全隱患,防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進(jìn)行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開崗位。
2、服從領(lǐng)導(dǎo),熱愛本職工作。
3、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
4、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度,搞好個人衛(wèi)生,工作時(shí)要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時(shí)不得吸煙,做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛(wèi)生,并保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關(guān)好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;
10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
11、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。
12、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂,注意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設(shè)施,注意安全,嚴(yán)防意外事故發(fā)生,發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時(shí)上報(bào)。
13、勤儉節(jié)約,不浪費(fèi)糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質(zhì)量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法:將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒:除殘?jiān)?rarr;用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止污染。
5、物品消毒:根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒,不留死角。
7、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定,如有違約造成不良后果的,幼兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任。
三、食品留樣
1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé);
2、每種食品留樣不少于100g;
3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
本責(zé)任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。
幼兒園負(fù)責(zé)人:(簽字)xxx
幼兒園:(蓋章)xxx
食堂工作人員:(簽字)xx
太平中心幼兒園
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