近段時間，酵素真是火到?jīng)]朋友，網(wǎng)上大力宣傳其能“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”，說得媽網(wǎng)百科都心癢癢的。那么，酵素的功效和作用是什么呢?想要知道嗎?下面跟著學習啦小編了解一下吧。

　　酵素是什么

　　酵素，即是酶，又稱生物催化酶。生物體在新陳代謝過程發(fā)生的化學反應幾乎都是在“酵素”的催化下進行的。酵素是個日語詞匯，在規(guī)范的中文里，它的正式名字就是酶。

　　酵素可以從動植物、微生物中提取，它可以促進細胞同時進行各種降解代謝，來滿足生命活動的需要。不過酵素有高度的專一性，它只能作用于某一類化合物和或一定的化學鍵，來促進一定的化學變化，并生成一定的產(chǎn)物，學過生物都知道，這就是酶的專一性。

　　既然酵素能讓促進細胞降解，那么要是我們的體內(nèi)缺乏酵素可能就會有各種疾病。

　　酵素的功效和作用

　　酵素是名副其實的“網(wǎng)紅”，保健品店里也可以看到酵素的身影，不過對于網(wǎng)上所說的酵素能減肥，能美容養(yǎng)顏，其實并不太準確。

　　酵素——酶，我們都知道酶在一定的條件下是會失活的，酵素進入腸胃后也可能會失去活性，或者經(jīng)過胃液時被胃蛋白酶分解掉，這樣即使我們吃了酵素也無法減肥、降脂。

　　所以吃酵素，其實并不能起到美白肌膚、去角質(zhì)、甩脂等作用，因為酵素進入消化道后，會被分解，這樣就沒機會進入細胞，如此一來就無法起到宣傳中的減肥、甩脂效果。

　　但酵素是否都不可取?其實這要看酵素提煉的純正度以及安全性，要買的話則要嘗試正規(guī)廠商的，但還是得理性面對。

　　自制水果酵素

　　在網(wǎng)路上搜索，酵素或水果酵素，你會對酵素有更加清晰的認識，看完各大媒體的報道之后，或許你就會對酵素失去興趣，因為它確實沒那么神奇。而自制水果酵素，在學食品專業(yè)的筒子看來，更是一件好玩可笑的事情。

　　用水果自制水果酵素，其實很十分不靠譜的，其實也有專家表示，水果酵素其實就是水果泡菜。網(wǎng)絡上根據(jù)一層水果一層糖的方法做出來的水果酵素的過程，其實就是自然發(fā)酵，它做出的水果酵素其實就是一種發(fā)酵制品，和泡菜無異。

　　另外，制作水果酵素的原料，水果，它里面可能會有很多雜菌，如果制作的過程有差池，那么做出來的水果酵素吃了不但不保健，還危害健康。

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