秋冬季養(yǎng)生菜譜
秋季天氣干燥,我們秋季養(yǎng)生應(yīng)該吃什么呢?下面學(xué)習啦小編給大家介紹秋冬季養(yǎng)生菜譜,希望對你有用!
3款秋冬季養(yǎng)生菜譜
干果銀耳高粱米粥
材料:高粱米100克,銀耳20克,紅葡萄干50克, 核桃30克,冰糖適量,清水;
步驟: 1、銀耳泡發(fā),摘根弄成小朵,葡萄干和核桃洗凈后用溫水泡上;
2、高粱米洗凈后,用清水泡上至少2個小時,然后放入電飯鍋,加水蒸熟待用;
3、將所用材料放入砂鍋,加足量的水,滾開之后轉(zhuǎn)小火,煮上30分鐘,放入冰糖,溶解彌合之后,即可盛碗食用了。暖和的高粱米粥,洋溢著秋天的色彩,健脾益胃,生津止燥,加上核桃、銀耳和葡萄干的滋味,具有潤肺美膚的效果。應(yīng)季食材最適合調(diào)理身體,另有一方,高粱米和紅棗經(jīng)過炒黃處理,再研成細末,還是治療小兒消化不良的良方,對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。
清蒸魚
用料:活草魚一條1000克左右,蔥、姜、蒜、香菜。美極牌鮮醬油。
做法:1、草魚清洗干凈。鍋內(nèi)放入清水(要沒過魚)加熱,倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草魚,水開后煮10至15分鐘。注重使用中火,撈出放入魚盤。
2、蔥絲姜絲撒到魚身上,在一個小碗內(nèi)倒入生抽、鹽、糖、美極鮮醬油、醋少許,攪拌好,均勻的灑在魚身上。
3、鍋內(nèi)倒入油,燒至八成熱,用勺子澆在魚身上的蔥絲姜絲上。
4、最后再碼上香菜葉即可。做法極其簡單,但是味道很好,可與飯店媲美。草魚也可換成鱸魚、鯉魚,但是一定要鮮的。水煮也可變成上鍋蒸,主要看有沒有那么大的蒸鍋。
蓮藕燉排骨
材料:豬肋排 1000克 、蓮藕(取中節(jié)肥嫩的)1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)。
做法: 1、排骨切段冷水沖洗干凈。取一鍋燒水,水開后放入排骨,肉變白后撈出備用。
2、取電高壓鍋鍋,放入少一半水(以沒過排骨適宜),接通電源,水熱后放入一塊濃湯寶,化開后接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)、洗凈蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。
3、等壓力鍋泄壓后,打開蓋,繼續(xù)放入胡蘿卜塊、豆腐片,然后繼續(xù)加熱至胡蘿卜熟,此時不用蓋蓋。香飄四溢,令人迫不及待。蓮藕有涼血補血功效,肋排骨含高質(zhì)量的鈣和膠原蛋白,蘑菇和筍有豐富的維生素,再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營養(yǎng)豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐,而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪,愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時只需預(yù)備好米飯和一盤涼菜即可,又方便又快捷又營養(yǎng)又好吃.
秋冬養(yǎng)生湯推薦
尾椎骨燉藕
做法:
1、水要一次加足,不可中途續(xù)水,不然湯會腥;
2、骨頭買的時候聞一下,容易變質(zhì),買的時候要小心;
3、在買骨頭的時候,請老板幫你把骨頭剁好;
4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。
5、煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發(fā)黑。
山藥燉雞湯
做法:
1、雞宰殺后,清理干凈腹腔,剁成小塊,蔥姜洗凈,姜切片,蔥打成蔥結(jié)
2、切好的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開,撇去浮沫,加入一湯匙料酒,放入姜片蔥結(jié),
3、煮開后轉(zhuǎn)小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋,燉湯比一般鍋子要省時,所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯,要延長燉的時間哦)
4、山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續(xù)加蓋燉10分鐘,枸杞用清水沖洗下,開蓋加入,繼續(xù)加蓋燉10分鐘,開蓋加鹽調(diào)味即可
折耳根燉老鴨湯
做法:
1、老鴨洗凈,焯水,瀝干水后,鍋里放油,把鴨肉放進去炒至變色;2、洗干凈的魚腥草預(yù)先打好結(jié);
3、倒入姜和料酒,大火將鴨子炒干,趁勢倒入一大碗水,煮開,小火煮十分鐘;4、接著把魚腥草倒入鍋里,繼續(xù)小火半小時。一只老鴨燉出來不多,兩個腿兒一下來,基本沒有了。
綠豆燉排骨湯
做法:
1、排骨洗干凈,切段,這個步驟其實買的時候人家就會幫忙切好了,回來再洗洗就好了。
2、湯煲加水,大火燒水。
3、利用燒水的時間,生姜切大片,綠豆用涼水浸泡備用。
4、油鍋燒熱,加生姜炒香,排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。
5、湯煲里水燒開,把油鍋里炒過的排骨倒入湯煲內(nèi),別帶油啊!!!否則湯很難看!
6、小火開是煲湯,期間用湯勺撇除浮在湯面上的碎末和油星兒,保持湯的色澤清透。
7、排骨煲大半個鐘頭后,即可加入浸泡過的綠豆。攪拌一下。
8、繼續(xù)煲湯約1個鐘頭,加入食鹽,少量的雞精,即可。
烏雞白果湯
做法:
1、烏雞斬塊以后涼水下鍋焯去血沫
2、焯水以后撈出沖洗干凈
3、把洗凈的雞肉放入燉鍋內(nèi),注入3到4倍的水,加黃酒,生姜,黃芪
4、放入隔水燉鍋內(nèi),用快燉3個小時
5、燉到2個半小時的時候放入白果和鹽
6、出鍋前10分鐘放入枸杞,出鍋撒蔥花即可
冬瓜苞米排骨湯
做法:
1、排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右。
2、湯鍋內(nèi)放少放油,下姜片,排骨略炒。
3、一次性加足量清水,滴幾滴白醋。
4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時左右。
5、下入苞米,冬瓜塊,調(diào)入鹽調(diào)味,再煮15分鐘左右。
6、加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可
蘿卜排骨湯
做法:
①蘿卜切成每約三厘米厚片;
?、谂殴秋w水,即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水;
③湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘;
④倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜;
?、菰?0分后放鹽
蘿卜牛腩湯
做法:
1、牛腩在燉前將整塊用水反復(fù)浸泡漂洗盡量將血水漂凈
2、牛腩直接冷水下鍋
3、鍋內(nèi)加水大火燒開將煮出的
4、大火煮約20分鐘撈出牛腩用刀切小塊
5、將小塊牛腩倒入原有的湯中加姜塊八角蔥斷紅棗大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1個半小時
6、白蘿卜切大塊加入煮約30分鐘加入鹽調(diào)味即可
百合排骨湯
做法:
1.排骨洗凈,斬件
2.往鍋內(nèi)加水,倒入排骨,煮沸,焯水,過冷河撈出備用
3.紅棗去核洗凈,百合元肉杞子洗凈
4.往鍋內(nèi)加水,將所有的材料一起放入鍋中,蓋上鍋蓋,燉1小時,然后適量加鹽,即可食用
龍骨番茄湯
做法:
1、龍骨在清水中適當?shù)呐菀慌?,去除多余的血水,然后洗凈?/p>
2、洗好的龍骨需要汆燙2分鐘,撈起用涼開水沖去血水。
3、取來湯鍋,置火上,加適量開水,放入姜片、大蔥、龍骨,料酒,燉至龍骨爛熟,這個過程大概需要1—1.5小時。4、待排骨爛熟時,再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要后放~
番茄可根據(jù)自己的需要提前放入
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