夏季養(yǎng)生煲湯
夏天人們水分流失大,食欲不振,所以喝湯成了人們夏季最適合的飲食方式。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹夏季養(yǎng)生煲湯,希望對(duì)你有用!
3種夏季養(yǎng)生湯
1 海鮮冬瓜湯
材料:鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油
做法:
❶ 所有材料洗凈,冬瓜切塊,蔥、香菜切段,姜切絲;
❷ 蔥段、姜絲、清水入鍋燒開,分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;
❸ 再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲,蝦殼變紅后撈出;
❹ 將鍋中的湯汁過濾后再重新放入鍋中,加入冬瓜塊燉煮約10分鐘直至冬瓜酥軟;
❺ 將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯,調(diào)入鹽和雞精;
❻ 煮開后滴入香油,撒上香菜段即可。
小貼士:冬瓜是很好的減肥食材,而且還有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑。
2 冬瓜排骨湯
材料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1塊,干貝丁100克。
輔料:香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:
❶ 排骨洗凈,入冷水中,小火慢氽去血(詳情看小貼士),
❷ 生姜洗凈切絲,冬瓜切厚片,
❸ 砂鍋中放入清水,加入排骨、干貝丁生姜,大火燒開后,小火煲40分鐘,
❹ 待排骨熟透后加入冬瓜片,
❺ 冬瓜煮熟后,加入精鹽、味精、香油即可。
3 天麻魚頭湯
材料:魚頭一個(gè)、天麻50g
輔料:食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許
做法:
❶ 用清水洗凈魚頭,除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊,
❷ 天麻洗凈切段用清水泡軟后瀝干水備用,
❸ 燒紅鍋,加入油,爆香姜片,放少許料酒,倒入魚頭,煎去除魚腥,約1~2分鐘后取出待用,
❹ 注清水于燉盅內(nèi),先放魚頭于盅底,之后放入天麻,使水沒過魚頭,隔水燉至水沸時(shí),改用中至慢火,燉1~2個(gè)小時(shí),再放入適量食鹽即可。
四季養(yǎng)生秘訣
飲食養(yǎng)生,湯水先行。
常言道:“春氣之應(yīng),養(yǎng)生之道也。”常說秋冬是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié),稱之為“補(bǔ)冬”。其實(shí)春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng),以保健康。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:“人與天地相應(yīng)”,意思是人體的生理機(jī)理應(yīng)與四季氣候的變化密切相應(yīng)。
現(xiàn)在有了電子燉盅,早上上班前放料燉湯,自動(dòng)保溫,下班回家就可以喝了,燉起湯來似乎容易了很多。不過要做出一盅上好的燉湯,還要講究一些小秘訣,梁師傅向我們透露了一些燉湯秘訣:
燉湯雖然材料是全部放進(jìn)盅里燉,但放置的時(shí)候有講究,先放肉墊底,再把藥材、配料放在上面來燉,湯水會(huì)更加清澈。盅外的水不要貪多,因?yàn)樗啵瑫?huì)在煮開時(shí)滲入盅內(nèi),沖淡湯味。
然后要掌握火候。電子燉盅可以不用看火,一勞永逸,猛火煲足3小時(shí)。但如果有時(shí)間看火,還是前半小時(shí)要用猛火,使盅內(nèi)的水燉開,之后可以收為文火,這樣同樣燉3小時(shí),湯味更足。
湯料的處理一般很簡單,不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類,燉之前就一定要飛水,再加入姜片辟味。
有些北方人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上,從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲得時(shí)間合適,湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來。
春季健脾去濕正當(dāng)時(shí)
春季開始進(jìn)入多雨潮濕的天氣,很多小孩這個(gè)時(shí)候身體抵抗力較弱,精神欠佳,動(dòng)不動(dòng)就說“好累啊”,這是什么原因呢?中醫(yī)臟腑學(xué)認(rèn)為,春天是肝氣主導(dǎo)的季節(jié),肝氣旺盛,肝勝脾(木克土),以致脾胃不能很好地運(yùn)化水濕。因此很容易引起水濕內(nèi)困,加上春季陰雨綿綿,外濕困阻脾胃陽氣,引起人體血?dú)膺\(yùn)行不暢,經(jīng)脈不通,所以才會(huì)感到疲乏、嗜睡,這就是人們稱之為的“春困”。脾虛困濕是春困的主要原因。
濕氣一般夾“寒”而來,因此幼兒必須注意保暖,切勿受涼;不要吃太涼的事物,應(yīng)多吃健脾胃、去濕食物并適當(dāng)溫補(bǔ),讓濕氣隨大小便排出。另外,家長還應(yīng)讓孩子多進(jìn)食健脾去濕的食物。
健脾的食物有:鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實(shí)、豬肚、鴨、鵪鶉等。
去濕的食物有:鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。
夏季炎熱瀉火最重要
夏季天氣炎熱,暑為陽邪,耗氣又傷津,易令老人們胃口變差,消化功能減弱。夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節(jié),因?yàn)闅鉁剌^高,經(jīng)常出汗會(huì)帶走大量的水分和消耗大量的營養(yǎng)。雖然不必象冬天那樣大肆進(jìn)補(bǔ),但也要注意飲食,及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng);飲食應(yīng)以清淡、易消化為主。少吃肉類,多吃魚類,豆制品及新鮮蔬果。在暑熱、濕氣重,出汗多的情況下,喝些湯茶宜以清補(bǔ),解除暑氣,對(duì)夏天養(yǎng)生大有裨益。
人們一到夏季,就總覺得容易上火,口干、多汗,口淡、胃口不佳、容易中暑等等癥狀產(chǎn)生,這是人體自動(dòng)調(diào)節(jié)適應(yīng)火性的功能太過或不足引起的。那煲什么湯來調(diào)理呢?我們應(yīng)該抓住火的性質(zhì),火實(shí)宜瀉,虛火宜清。適合煲些祛暑益氣、生津止渴、養(yǎng)陰清熱的湯水。
瀉火的湯料,中藥常見的有金銀花、生地、玄參、蘆根、知母、夏枯草、谷精草等等。
秋季少雨潤燥很重要
秋天少雨,風(fēng)干物燥,氣候逐漸變得清涼干燥,秋燥是秋季的主氣,所以秋季潤燥就很重要了,秋季是最佳的進(jìn)補(bǔ)季節(jié),進(jìn)補(bǔ)時(shí)要注意潤補(bǔ)的方法,喜歡美食的朋友可就要注意了,秋季的飲食應(yīng)以清淡為主,靚湯、糖水仍然是上上選。
秋日湯水是很好的食療方法。清潤的湯水可以滋潤肌膚和內(nèi)臟,減輕燥邪對(duì)肌體的傷害。
脾虛的人:脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時(shí)有腹瀉、面色萎黃,這類朋友不妨適度喝些健脾和胃的湯,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。如芡實(shí)粥、山藥湯、豇豆湯、小米粥等都是不錯(cuò)的選擇。喝粥還能和胃、補(bǔ)脾、潤燥,因此,若用上述食物煮粥或做湯食用,療效非常好。
胃火旺盛的人:平時(shí)喜歡吃辛辣、油膩食品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火。適度多吃些些苦瓜湯、黃瓜湯、冬瓜湯、苦菜湯、苦丁茶等,等胃火消退后再進(jìn)補(bǔ)。
老年人及兒童:由于消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此,在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃,不妨適量吃點(diǎn)山楂羹、白蘿卜湯等消食、健脾、和胃的湯粥。
冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生好時(shí)節(jié)
常說秋冬是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié),稱之為“補(bǔ)冬”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:“人與天地相應(yīng)”,意思是人體的生理機(jī)理應(yīng)與四季氣候的變化密切相應(yīng)。 冬季是進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的好時(shí)節(jié),就餐時(shí)如果能喝上一碗食材考究、濃香四溢的熱湯,不僅能迅速驅(qū)散冬日的寒冷,還可滋補(bǔ)身體,收到養(yǎng)顏健身益壽的功效。時(shí)下,煲制各類滋補(bǔ)湯已成為都市人冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的時(shí)尚做法。
冬季氣候特點(diǎn)第一是燥二是冷,人們總感覺嗓子發(fā)干、口腔潰瘍、皮膚發(fā)干,好像各種身體問題都陸續(xù)出現(xiàn),但是其實(shí)你知道嗎?冬季其實(shí)是女性養(yǎng)生的最佳季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為,冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。在寒冷季節(jié),更宜進(jìn)行食補(bǔ)。這對(duì)改善營養(yǎng)狀況,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能等方面,更能顯示出藥物所不能替代的效果。
夏季養(yǎng)生煲湯
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