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      大雪養(yǎng)生食譜

      時(shí)間: 保燕704 分享

      大雪養(yǎng)生食譜

        從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度看,大雪時(shí)節(jié)已到了進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。那么大雪養(yǎng)生食譜有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹大雪養(yǎng)生食譜,希望對(duì)你有用!

        大雪養(yǎng)生食譜

        【龍眼雞片】

        制作原料:雞胸肉400克,龍眼肉30克,生姜10克,蔥10克,雞蛋2個(gè),小白菜40克,胡椒1克,料酒10克,香油3克,濕淀粉35克,雞湯50毫升,豬油500克(實(shí)耗50克)。

        制作方法:雞蛋去黃留清。生姜洗凈切薄片,蔥洗凈切蔥花,龍眼用溫水洗凈。小白菜洗凈。雞胸肉洗凈去筋膜,切成薄片。雞肉片用蛋清、精鹽、料酒,味精、胡椒,淀粉(除蛋清外均用一半)調(diào)勻漿好。用另一半精鹽、白糖、雞湯、胡椒、味精兌成芡汁。凈鍋置于旺火上燒熱,注入豬油,待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)投下雞片滑散,倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留底油50毫升,待油六成熱時(shí),下蔥、姜炒出香味,隨即倒入龍眼肉、滑好的雞片、小白菜,倒入芡汁翻炒幾下,起鍋裝盤,淋入香油,即可。

        適宜人群:適用于脾虛泄瀉、水腫乏力、血虛心悸、失眠健忘者。腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用,益腦養(yǎng)神,增強(qiáng)記憶。

        禁忌:濕困脾胃、脘腹脹滿、大便溏薄者慎用。

        【山藥芝麻酥】

        制作原料:黑芝麻15克,鮮山藥300克,白糖120克,菜油500克(實(shí)耗70克)。

        制作方法:黑芝麻淘洗干凈,炒香待用,鮮山藥洗干凈。凈鍋置于火上,注入菜油,油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí),下山藥塊油炸,成外硬、中間酥軟,浮于油面時(shí)撈出待用。沙鍋置于火上燒熱,

        用油滑鍋后,放入白糖,加水少量溶化,煉至糖汁成米黃色,隨即倒入山藥塊,并不停地翻炒,使其外面包上一層糖漿,直至全部包牢,然后撒上黑芝麻,裝盤即成。

        適宜人群:適用于脾虛少食乏力,肺虛咳喘,肝腎精血不足所致的眩暈、腰膝酸軟、須發(fā)早白者。中老年經(jīng)常食用能防癌,保健益壽。

        黑芝麻有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥的作用。適用于肝腎精血不足的頭暈眼花、須發(fā)早白等癥及血虛津虧的便秘。二者合用,補(bǔ)而不滯,能抗癌,防衰老。

        【皮蛋雞肉粥】

        制作原料:粳米200~300克,雞肉500克,皮蛋2個(gè),姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。

        制作方法:先將雞肉切成小塊,加水煲成濃汁,然后用適量濃汁與粳米同煮,待粥將熟時(shí),放入切好的皮蛋和煮好的雞肉,加入適量調(diào)味品,即可。

        適宜人群:適用于氣血虧虛,五臟虛損之納少、四肢乏力、身體贏瘦、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈、小便頻數(shù)、耳嗚、精少精冷等,還可用于肺、胃、大、小腸有熱之痢疾、便血、痔瘡、咽喉疼痛、便秘、肺熱咳嗽、牙痛,段輕度高血壓、動(dòng)脈硬化者。另外,還可用于醉酒不適者。

        雞肉常食,有較好的補(bǔ)益之功,尤益于年老體弱、病后氣血虧損等一切衰弱病癥。皮蛋又名松花蛋,為雞蛋或鴨蛋用石灰、草木灰、鹽等腌制而成。其味辛香、甘有堿味,性微寒。皮蛋不僅滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),還可瀉肺熱、清腸火、醒酒、開胃、解煩渴、降血壓等,為冬季養(yǎng)生佳品。加上皮蛋同煮食,味道更鮮美.滋補(bǔ)之力更強(qiáng)。

        【麻雀粥】

        制作原料:大米100一150克,活麻雀2~3只,鹽、姜、蔥等硎味品適量。

        制作方法:將麻雀宰殺干凈,切成小塊,放入燒熱的油鍋中爆一下?lián)瞥?,與大米同煮成粥,最后加入適量調(diào)味品即可食用。

        適宜人群:適用于腎陽虛之陽痿、早泄、遺精、小便不利或小便頻數(shù)、性功能減退、手足冰冷、夜尿多、畏寒、納呆者。

        禁忌:因雀肉性熱,陽盛之體、有內(nèi)熱之人忌食。

        麻雀肉味甘,性溫,人腎經(jīng)。其主要功能為溫腎益氣,用于老年人溫補(bǔ),也可用于五臟之氣的不足。

        大雪節(jié)氣養(yǎng)生的方法

        時(shí)令物語

        大雪時(shí)節(jié),太陽黃經(jīng)為255度,時(shí)值每年陽歷的12月7日前后。“大雪”從字面上理解,就是表示降雪開始大起來。

        大雪節(jié)氣三候?yàn)椋阂缓蝙N鵬不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。

        這是說此時(shí)因天氣寒冷,寒號(hào)鳥也不再鳴叫了;由于此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期,正所謂盛極而衰,陽氣已有所萌動(dòng),所以老虎開始有求偶行為;三候的“荔挺出”的“荔挺”為蘭草的一種,也可簡(jiǎn)稱為“荔”,也是由于感到陽氣的萌動(dòng)而抽出新芽。大雪時(shí)的民俗,基本與小雪相同,只是更注重食補(bǔ),在我國(guó)北方,一般都以大熱的滋補(bǔ)品進(jìn)補(bǔ)。

        “大雪”表明這時(shí)降雪開始大起來了。南方地區(qū)冬季氣候溫和而少雨雪,平均氣溫較長(zhǎng)江中下游地區(qū)約高2℃_4℃,雨量?jī)H占全年的5%左右。偶有降雪,大多出現(xiàn)在1、2月份;地面積雪三五年難見到一次。如果能夠目睹大地白雪皚皚,綠樹披銀飾玉,常是終身難忘的趣事。

        大雪養(yǎng)生經(jīng)

        談到養(yǎng)生,我們首先應(yīng)該知道何為養(yǎng),何為生。就是要通過養(yǎng)精神、調(diào)飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調(diào)養(yǎng)達(dá)到強(qiáng)身益壽的目的。在運(yùn)用過程中,應(yīng)當(dāng)注意兩點(diǎn):

        一、養(yǎng)宜適度。所謂適度,就是要恰到好處,不可太過,不可不及。若過分謹(jǐn)慎則會(huì)導(dǎo)致調(diào)養(yǎng)失度,不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神,稍有寒暑之異便閉門不出,食之惟恐肥甘厚膩而節(jié)食少餐,如此狀態(tài)都因養(yǎng)之太過而受到約束,不但有損健康,更無法“盡終天年”。

        二、養(yǎng)勿過偏,綜合調(diào)養(yǎng)要適中。有人把“補(bǔ)”當(dāng)作養(yǎng),于是飲食強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng),食必進(jìn)補(bǔ);起居強(qiáng)調(diào)安逸,靜養(yǎng)惟一;此外,還以補(bǔ)益藥物為輔助。雖說食補(bǔ)、藥補(bǔ)、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中,但用之太過反而會(huì)影響健康。正如有些人食補(bǔ)太過則會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過剩,過分靜養(yǎng)只逸不勞則會(huì)出現(xiàn)動(dòng)靜失調(diào),若藥補(bǔ)太過則會(huì)發(fā)生陰陽的偏盛偏衰,使機(jī)體新陳代謝產(chǎn)生失調(diào)而事與愿違。所以,在進(jìn)行調(diào)養(yǎng)時(shí)應(yīng)采取動(dòng)靜結(jié)合、勞逸結(jié)合、補(bǔ)瀉結(jié)合、形神共養(yǎng)的方法。

        俗話說“寒從腳下起”,腳離心臟最遠(yuǎn),血液供應(yīng)慢而少,皮下脂肪較薄,保暖性較差,一旦受寒,會(huì)反射性地引起呼吸道黏膜毛細(xì)血管收縮,使抗病能力下降,導(dǎo)致上呼吸道感染。因此,數(shù)九嚴(yán)寒腳部的保暖尤應(yīng)加強(qiáng)。

        大雪起居宜忌

        雪天,老年人摔傷以手腕、股骨等處骨折的居多,年輕人則多是軟組織挫傷。從預(yù)防的角度看,老年人應(yīng)減少戶外活動(dòng),出行最好由其他人攙扶上街,行人出行時(shí)則盡量放慢騎車或步行的速度,避免滑倒。雪后的大風(fēng)使氣溫驟降,咳嗽、感冒的人比平時(shí)多了好幾倍。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),有些疾病的發(fā)生與不注意保暖有很大關(guān)系,中醫(yī)認(rèn)為,人體的頭、胸、腳這三個(gè)部位最容易受寒邪侵襲。

        因此,在寒冷的冬天不宜穿厚衣服睡覺。大雪節(jié)氣后,由于天氣變冷,有些女子容易患有冷感癥?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,女子由于經(jīng)期、孕期和產(chǎn)褥期或患有貧血、胃腸癥及久病體虛等,機(jī)體的抵抗力降低,抗寒能力差,故在冬季就特別怕冷。另一方面,婦女如果營(yíng)養(yǎng)缺乏、低血壓或甲狀腺功能減退,會(huì)引起局部或全身的血液循環(huán)不良,特別是肢體末梢血管血液循環(huán)障礙導(dǎo)致手腳冰冷。

        在寒冷的冬季對(duì)五官的保養(yǎng)也不容忽視。冬季空氣干燥,嘴唇發(fā)干,如果用舌頭去舔,唾液在干燥空氣下立刻蒸發(fā),從而越舔越干,致嘴唇、口角干裂,口腔中的細(xì)菌乘機(jī)侵入口角,引發(fā)炎癥,醫(yī)學(xué)上稱為口角炎;另外冬季進(jìn)食新鮮蔬菜減少,造成維生素B2缺乏而誘發(fā)口角炎。因此,冬季應(yīng)多喝水,多吃水果和蔬菜,并且應(yīng)多練習(xí)唱歌,因唱歌不但可增強(qiáng)肺活量,而且可提高唇部肌肉的擴(kuò)張力。由于冬季氣候寒冷干燥,鼻粘膜容易結(jié)癡,人們常用手挖鼻孔導(dǎo)致出血;冬季又是感冒和鼻炎發(fā)病高峰期,這兩種疾病都容易引起鼻出血。因此,冬季應(yīng)注意預(yù)防感冒和鼻炎,并克服挖鼻孔的壞習(xí)慣。耳凍瘡的主要原因是耳部肌膚對(duì)寒冷(氣溫在10℃以下)的異常反應(yīng),還與肢端血液循環(huán)障礙、氣血運(yùn)行不暢等因素有關(guān)。耳朵的血液供應(yīng)比其他部位少,除耳垂有脂肪組織可保溫外,其余部分只有較薄皮膚包著軟骨,里面的血管很細(xì)微,保溫能力較差,因而很容易凍傷。耳凍瘡的復(fù)發(fā)率很高,往往“一年生凍瘡,年年都復(fù)發(fā)”。所以,冬季一定要注意耳部保暖。

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