羊肉養(yǎng)生保健食譜
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，同時(shí)還含有維生素Bi、B2及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、碘等，營(yíng)養(yǎng)十分全面、豐富。是冬季養(yǎng)生的好食物，學(xué)習(xí)啦小編現(xiàn)在就告訴你羊肉養(yǎng)生保健食譜，快來(lái)看看這篇文章了解詳情吧。
羊肉養(yǎng)生保健食譜
一、山藥羊肉粥：吃走冬日的寒氣
立冬過(guò)后，氣溫驟然下降。俗話(huà)說(shuō)“秋收冬藏”，冬季是人體收納的季節(jié)，這時(shí)候進(jìn)補(bǔ)更容易吸收。所以在這個(gè)時(shí)候，一碗香氣四溢并據(jù)有滋補(bǔ)功效的熱粥更成為人們冬季進(jìn)補(bǔ)的首選。下面，我就來(lái)給大家介紹一款出自名門(mén)的粥膳——山藥羊肉粥。本粥是出自《飲膳正要》這么一款名粥。原料包括羊肉250克，鮮山藥100克，糯米100克。首先是將羊肉洗凈，放入沸水中焯去血水，切成小塊備用。再將山藥洗凈，切塊。最后再把羊肉、山藥一同入鍋，加水800毫升，用小火煮爛，加入糯米煮成粥，每天早、晚溫過(guò)之后即可食用。這款粥中的山藥可以說(shuō)是健脾專(zhuān)家，《本草綱目》中就說(shuō)：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”而且它補(bǔ)氣是偏于健脾氣，不熱不燥;補(bǔ)而不膩，補(bǔ)而不滯，非常的平和，是健脾補(bǔ)肺、固腎益精的良藥。羊肉甘溫大熱，可為我們身體提供熱量。山藥羊肉粥結(jié)合了山藥、羊肉、以及米粥最容易被消化吸收這三者的優(yōu)勢(shì)。具有有補(bǔ)脾益腎、溫中暖下的功效，同時(shí)還具有治療寒性腹瀉的功效。需要注意的是，由于這款粥屬于溫?zé)岬闹囝?lèi)，且山藥有收澀的功效，因此胃熱以及有大便干結(jié)的朋友均不宜服用。
二、蘿卜羊肉湯：緩解咽痛、鼻子發(fā)干的靚湯
本方出自《飲膳正要》。原料包括羊肉500克，蘿卜500克，草果6克，豌豆100克，香菜1把，生姜10克，鹽、胡椒各適量。制作時(shí)，將羊肉洗凈，在沸水中焯去血水，撈出瀝干，切小塊。蘿卜洗凈，切滾刀塊;豌豆、香菜洗凈;生姜拍破。沙鍋內(nèi)加水適量，下羊肉，煮開(kāi)鍋，除去上面的泡沫，放豌豆、蘿卜、草果于湯內(nèi)，再用旺火燒開(kāi)，改用小火煨60分鐘左右，至肉爛為止。最后起鍋前放鹽、胡椒，再煨片刻，起鍋后放香菜于湯上即成。
在這道菜肴中，讓肉是性偏溫?zé)岬?，而白蘿卜為辛涼之性，在一起燉后，這種羊肉湯和肉就不會(huì)有明顯的寒熱之性，就趨于中性，所以，一般人吃了，可以存其補(bǔ)養(yǎng)之性，而不會(huì)上火，出現(xiàn)咽痛、鼻子發(fā)干、出血等癥狀。
羊肉養(yǎng)生保健方法
怕冷的人可多吃羊肉
在現(xiàn)在的辦公大樓里，常見(jiàn)到我們經(jīng)常開(kāi)玩笑說(shuō)的冰山美女，這類(lèi)人最明顯的特點(diǎn)是怕冷，四肢永遠(yuǎn)是冰涼的，這類(lèi)人最適合吃羊肉。因?yàn)檠蛉饩哂袦仞B(yǎng)氣血，補(bǔ)益陽(yáng)氣的作用。如著名醫(yī)圣張仲景在《金匱要略》中，用當(dāng)歸生姜羊肉湯治療婦女產(chǎn)后氣血虛弱、陽(yáng)虛失溫所致的腹痛。其實(shí)，羊肉不僅補(bǔ)養(yǎng)性強(qiáng)，而且與牛肉相比，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，因此體弱者、兒童、遺尿者，吃羊肉可以補(bǔ)身體，提高機(jī)體抵抗力;奶水少女性也可把羊肉和豬蹄一起燉著吃，通乳效果較好;另外，羊肉含鈣、鐵較多，對(duì)防治貧血、骨質(zhì)疏松等有一定益處。
瘦弱的人可多吃羊肉
“羊肉補(bǔ)形”，這是有道理的。因?yàn)檠蛉庵兴呢S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能增加人體肌肉。有這樣一個(gè)人，功課緊張，睡眠不好，胃口差，身體日漸瘦弱，后來(lái)得一補(bǔ)養(yǎng)方法，日服一次，一個(gè)多月后身體逐漸健壯起來(lái)，睡眠及食欲增加，前后判若兩人。原來(lái)他只是每晨服燉羊肉而已。此法筠單易行，需者可術(shù)妨一試。
綜上所述，凡身體瘦弱或病后體虛、年老體衰、或氣血不足者經(jīng)常吃些羊肉，特別是在冬季進(jìn)補(bǔ)之前或進(jìn)補(bǔ)季節(jié)，多吃些羊肉，不但能增加熱量，抵御風(fēng)寒，補(bǔ)養(yǎng)氣血，強(qiáng)身壯體。
陰虛火氣大，少吃羊肉
從中醫(yī)來(lái)說(shuō)，如果有明顯陰虛癥狀的人，即大便干燥，口干，臉上經(jīng)常長(zhǎng)痘痘，舌紅，煩躁易失眠的人，最好不要吃羊肉。因?yàn)檠蛉馀c牛肉豬肉等比較起來(lái)，熱量更高，陰虛的人吃了后，很容易出現(xiàn)面部燥紅，渾身發(fā)熱，呼吸急促，坐立不安等癥狀，嚴(yán)重者還可能流鼻血。所以這類(lèi)體質(zhì)的朋友最好不要吃羊肉，如果不清楚自己的體質(zhì)，又慎食了羊肉身體出現(xiàn)不適，也不必慌張，可多喝水，多吃水果來(lái)降降火。
除了陰虛火旺的人。肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
羊肉吃法多
羊肉的做法多種做樣，但要注意在材料搭配上多做功夫，比如說(shuō)燜羊肉，加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料，能在發(fā)揮羊肉本身補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)降低它的“燥補(bǔ)”;又比如說(shuō)煲羊肉湯，陰虛火旺的人可以加一些黨參、黃豆、花生一起煲，可以對(duì)羊肉的“燥補(bǔ)”起到一定的緩沖作用;陽(yáng)虛的人則可以加上巴戟、杜仲、黨參、杞子、圓肉，去腥的同時(shí)養(yǎng)肝腎陰，還有助餐的作用。
無(wú)論是熬湯還是涮肉的湯，里面稍微加些姜絲都比較好，中醫(yī)認(rèn)為鮮姜具有發(fā)散的功效，如果說(shuō)，我們吃進(jìn)身體的羊肉像是一團(tuán)火的話(huà)，那么在鮮姜發(fā)散的作用下，這些容易導(dǎo)致上火的熱能會(huì)被像噴霧一樣被散開(kāi)，而平均分配，溫暖全身各處，而避免上火現(xiàn)象的發(fā)生。
這樣的“炮制”過(guò)的羊肉，通常情況下，除了增強(qiáng)了補(bǔ)益作用外，幾乎不會(huì)引起上火的情況的發(fā)生。
烤羊肉+冰啤酒危害最大
現(xiàn)在有一種非常流行的吃法，烤羊肉串加冰啤酒。從情感上來(lái)說(shuō)，這本無(wú)可厚非，可是從中醫(yī)的角度來(lái)看，炎炎夏日吃羊肉串外加冰啤酒是最傷身體的。
因?yàn)橄奶毂臼亲匀唤缛f(wàn)物生長(zhǎng)最茂盛、最華美的季節(jié)。而人作為萬(wàn)物之靈，這個(gè)時(shí)候也是陽(yáng)氣最為旺盛的時(shí)刻。如果這個(gè)時(shí)候去吃熱性的羊肉，很可能會(huì)給本來(lái)已經(jīng)“很熱”的身體再添一把火，尤其是烤羊肉串，在煙火的熏烤之下，再放點(diǎn)辣椒，無(wú)異于在體內(nèi)點(diǎn)起了“熊熊大火”，假如在這個(gè)時(shí)候再有冰啤酒?肚，熱與濕在此“相遇”，便成了濕熱。
如果體內(nèi)的濕熱過(guò)重，就會(huì)“堆積”在脾胃中，這就是中醫(yī)上說(shuō)的濕熱困脾。濕熱困脾的結(jié)果會(huì)怎么樣呢?身體就會(huì)有很沉重的感覺(jué);胃部經(jīng)常感到脹悶;每次解大便都感覺(jué)解不干凈，且大便也不易成形等。所以從健康的角度上來(lái)說(shuō)，最好不要這么吃。
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