老年人夏季養(yǎng)生的食譜
老年人身體機能不如年輕人，體質(zhì)也是如此，所以在飲食方面老年人要多加注意。那么，老年人夏季養(yǎng)生的食譜有哪些呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下吧。
老年人夏季養(yǎng)生的食譜
老年人養(yǎng)生食譜1、熗拌什錦
豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
老年人養(yǎng)生食譜2、苦瓜菊花粥
苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。
老年人養(yǎng)生食譜3、綠豆南瓜湯
綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
綠豆用清水洗凈，趁水汽未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
老年人養(yǎng)生食譜4、姜汁菠菜
嫩菠菜500克，生姜25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。
菠菜從中剖開，入沸水中去生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤中。將生姜去皮，切成細末入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調(diào)成姜汁。將菠菜、姜汁分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸姜汁。
老年人養(yǎng)生食譜5、貝雪梨燉豬肺
豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個，冰糖5克。
豬肺反復(fù)漂洗干凈，切成中塊。雪梨去皮去核，切成4塊。川貝母淘洗干凈。將所用用料置于燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。
老年人養(yǎng)生食譜6、清拌茄子
嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上。香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
老人日常飲食養(yǎng)生的原則
一、不貪肉。老年人膳食中肉類脂肪過多，會引起營養(yǎng)平衡失調(diào)和新陳代謝紊亂，易患高膽固醇血癥和高脂血癥，不利于心腦血管病的防治。
二、不貪精。老年人長期進食精白的米面，攝入的纖維素少了，就會減弱腸蠕動，易患便秘。
三、不貪硬。老年人的胃腸消化吸收功能減弱，如果貪吃堅硬或煮的不熟不爛的食物，久而久之易患消化系統(tǒng)疾病。
四、不貪快。老年人牙口不好，飲食若貪快，咀嚼不爛，就會增加腸胃負擔(dān)，影響消化吸收。
五、不貪飽。老年人飲食宜八分飽，如果長期貪多求飽，既增加胃腸的消化吸收負擔(dān)，又會誘發(fā)或加重心腦血管疾病，易發(fā)生猝死。
六、不貪酒。老年人長期貪杯飲酒，會使心肌變性，加重心臟的負擔(dān)。同時，老年人多飲酒，還易導(dǎo)致酒精性肝硬化。
七、不貪咸。老年人攝入的鈉鹽量過多，容易引發(fā)高血壓、中風(fēng)、心臟病等。
八、不貪甜。老年人食甜食過多，易引起肥胖癥、糖尿病等。
老年人夏季養(yǎng)生的注意事項
1、夏季天氣炎熱，一大早就氣溫高，一些老人為了防止鍛煉后滿身大汗，往往天未亮即早早起床，摸黑鍛煉?；加行呐K病、高血壓、哮喘、腦病等疾病的中老年人，往往容易在黎明十分突發(fā)嚴重病癥，如果在摸黑晨練過程中出現(xiàn)意外，很可能無人發(fā)現(xiàn)，無法得到及時搶救而喪命。因此，若實在無法抵擋住高溫，最好放棄夏季晨練，或者摸黑鍛煉要有伴。
2、要保持對生活飽滿的熱情與心態(tài)，加強學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，培養(yǎng)諸多的生活情趣，如繪畫、書法、雕刻、音樂、下棋、種花、集郵、釣魚、旅游等。
3、上午6時至9時環(huán)境污染最嚴重，而且老年人早晨基礎(chǔ)血壓高，劇烈運動對身體很不利。鍛煉最好應(yīng)改在下午，即使是晨練，也應(yīng)找個空氣好一點的地方，做做操、打打太極拳等。
4、大量喝水清腸胃不可取。夏天人體消耗的能量大，不但要保證正常的食物攝入，甚至還得根據(jù)實際情況適當(dāng)增大食量，否則人體容易出現(xiàn)頭暈肢體乏力等情況，對于低血壓低血糖的老人來說，這很危險。此外，當(dāng)人體攝入食物量很少，甚至長時間不進食，大量地喝水，會導(dǎo)致腸胃消化自身，長此以往很容易導(dǎo)致腸胃病，如果本身就有腸胃病，很容易導(dǎo)致腸胃穿孔。
5、有過手腳骨折或是風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的中老年人，容易在水中抽筋，因此，萬不可單獨下水游泳，對于有風(fēng)濕和關(guān)節(jié)炎的老年人，也不適宜早晚長時間泡在涼水里，否則關(guān)節(jié)炎可能加重。
6、高鹽有害健康，過度低鹽也同樣危害健康，鹽分攝入不足會導(dǎo)致人體電解質(zhì)缺乏，引起老人食欲不振，肢體乏力，以及其他病癥。夏天人體冒汗量大，隨汗液排出的鹽分也大，因此，夏季不但不能過度低鹽飲食，還要視情況適當(dāng)增加鹽分攝入。
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