冬天吃松茸的禁忌有哪些
冬天吃松茸的禁忌有哪些
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。但是，再好的東西，也不是百無禁忌的，松茸也不例外。下面小編整理了冬天吃松茸的禁忌，一起來看看吧!
冬天吃松茸的禁忌
1、冬天吃松茸的禁忌
不能和高脂食物一起吃
松茸中本就含有較高的油脂類物質(zhì),主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃,會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收,降低松茸的營養(yǎng)價值。因此,松茸最適合清淡。
不能和高鈣食物一起吃
松茸中含有一定量的草酸和維生素D,維生素D在攝入之后就會促進食物中礦物質(zhì)鈣的吸收,而草酸更會和礦物質(zhì)先結合,生成難以溶解的物質(zhì),一起食用過多時甚至引起尿路結石。
不能和軟甲殼食物一起吃
松茸中含有一定量的維生素,尤其是維生素C和維生素E,維生素C和軟甲類食物中的砷類物質(zhì)相互反應,生成具有毒性的砒霜,對肝臟有極大損傷。
2、松茸什么時候吃好
松茸不僅國內(nèi)人喜歡吃,而且國外人也愛的一種珍貴天然藥用菌類。松茸秋季8-10月份可采摘新鮮松茸,口感嫩滑如鮑魚,爽口而且?guī)е环N特別的清香。
一般吃松茸無論新鮮還是干貨都需要經(jīng)過泡發(fā),然后清洗干凈,松茸可生吃也可炒著吃的,燉湯更是營養(yǎng)佳品,所以吃的時候不要煮太久以免散失其中的獨特香味,影響口感。
3、松茸是熱性還是涼性
溫性。
松茸,學名松口蘑,別名松蕈、合菌、臺菌,是世界上珍稀名貴的天然食藥用菌,性溫,味淡,是我國二級瀕危保護物種。主要產(chǎn)區(qū):西藏。西藏產(chǎn)的松茸個大,味濃,肉質(zhì)緊密。
松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶,另含有3種珍貴的活性物質(zhì),分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類。
松茸的正確吃法
松茸煲湯
松茸的營養(yǎng)易溶入水,如果選擇煲湯并控制好溫度,將是最有營養(yǎng)的食用方法,不過需要消費者注意的是,一定要先把湯煲好,并且在溫度降至100℃以下時再加入鮮松茸片,之后靜置15分鐘即可食用,將滋補級松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產(chǎn)婦產(chǎn)后食用,在松茸的發(fā)源地香格里拉就有為產(chǎn)后婦女做松茸燉老母雞湯的傳統(tǒng)。
蒸松茸
蒸松茸也是非常有營養(yǎng)的食用方法,是將溫度控制在100℃之下進行烹飪,選用蒸汽不斷循環(huán)且最高溫度不超過100℃的蒸鍋蒸著吃,能保證滋補級松茸的49種活性營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞,不會隨著蒸氣流失。這樣的烹飪方法不僅保留了松茸的營養(yǎng),也因為手法簡單而保留了滋補級松茸的天然美味。
松茸刺身
因為松茸的生長環(huán)境毫無污染,所以生吃鮮松茸也是一種滋補的食用方法,將鮮松茸切成片,然后輔以調(diào)料就可以食用了。松茸刺身不僅能完全保留松茸的營養(yǎng)成分和風味,還有抑制肥胖的作用,一篇關于松茸藥理的專業(yè)文獻證明,生吃滋補級松茸松茸有抗脂肪,抑制肥胖的功效。
怎么挑選松茸
身為食用菌之王的干松茸受到了全國人民的喜愛,但有些商家為了賺取利潤,不惜使用以下虛假產(chǎn)品來蒙騙顧客。想要買到真正的松茸,就要如何挑選。首先我們要從松茸的顏色來看,如果發(fā)現(xiàn)它發(fā)黃的話,可能是商家在其中加入了亞硫酸鹽或者已經(jīng)變質(zhì)。其次就是聞氣味,高品質(zhì)的松茸自帶一種香氣,在購買的時候記得拿起來聞一聞。第三個判斷方法就是看茸齡,松茸自然生長時間超過2天后,帽上就會有裂紋,隨后就是開朵、脫帽,裂紋過多就說明它是老茸,營養(yǎng)價值低。
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