夏季養(yǎng)生湯煲湯食譜
夏季養(yǎng)生湯煲湯食譜
夏季養(yǎng)生宜養(yǎng)心。炎熱的夏季不妨喝一些湯水,既養(yǎng)心,又能補水!下面學習啦小編為大家介紹夏季養(yǎng)生湯煲湯食譜。希望對你有用!
夏季養(yǎng)生湯煲湯食譜
蓮子棗仁桂圓湯
功效:今天介紹的這款湯是來自臺灣民間的夏日養(yǎng)心湯水,原湯名是:蓮子沙欖仁桂圓湯。沙欖仁是臺灣的特產,有補腎固腎的作用。如果沒有,去藥店買欖仁代替或者不放都可以。湯中的蓮子、桂圓肉、酸棗仁均為養(yǎng)心的中藥,蓮子還能健脾胃、養(yǎng)顏容,桂圓肉亦能養(yǎng)血理氣,酸棗仁又能安神定經。合而為湯能養(yǎng)心、寧神、益智,特別適宜夏日飲用。同時這個湯為素湯(即不加入肉類),因此可以加點冰糖做成糖水,這樣也符合中醫(yī)所講的“夏日宜輕清淡甜的原則”。
材料:去芯蓮子(3~4人份)20個、桂圓肉10個、沙欖仁20個(可不放)、酸棗仁9克(中藥店有售)、冰糖適量。
做法:全部材料分別洗凈,稍浸泡,一起放進砂煲內,加入適量清水,大火煮沸后轉小火煲至蓮子軟化,加入少許冰糖煮融關火便可。
霸王花胡蘿卜豬骨湯
功效:霸王花的鮮品和干品皆可入湯。它性味甘、涼,入肺,具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養(yǎng)顏的功能。而且,霸王花制湯后,其味清香、湯甜滑,深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛,是極佳的清補湯料。除了煲豬骨外,還可用來煲豬肺、豬肚、雞、水魚和鯪魚等。由于霸王花黏液甚多,因此煲出來的湯水十分綿滑。在購買霸王花干時,最好挑略帶綠色的生曬花,枯黃陳年花煲的湯水會有股澀澀的怪味。
材料:干霸王花70克、胡蘿卜2個、豬骨500克、蜜棗2個。
做法:1、霸王花洗凈浸軟,胡蘿卜刮去外皮切滾刀塊,蜜棗去核,豬骨洗凈斬大件放開水里焯出泡沫撈起。2、砂煲里放適量清水煮開,以上所有材料一起放入砂煲,先大火煲沸后改小火煲2個小時即可,喝時落鹽調味。
花旗參靈芝石斛烏雞湯
材料:烏雞半只、花旗參(西洋參)10g、石斛6粒、靈芝3片、老姜適量、鹽適量。
做法:
1、烏雞洗干凈切塊,冷水下鍋,待燒開后去血沫,撈起備用2、用另外一只煲湯的鍋,接清水燒開,倒入烏雞塊,放入花旗參片、石斛、靈芝片、拍扁后的老姜3、大火燒開后轉中小火慢慢煲約60分鐘(若是瓦鍋建議90分鐘~120分鐘),食用前加入食鹽調味即可。
黑白木耳燉豬心
材料:木耳(水發(fā))、銀耳(干)12克、豬心400克、柏子仁20克、棗(干)80克、鹽3克。
做法:1. 豬心剖開,切去筋膜,用水洗凈。2. 放入已經用水漂洗凈的柏子仁在豬心。3. 將豬心合起,用線捆扎好。4. 黑木耳、白木耳分別用水浸透發(fā)開,洗凈。5. 紅棗用清水洗凈,去核。6. 將材料全部放入燉盅內。7. 加入開水,蓋上蓋,放鍋內,隔水燉4小時。8. 加入細鹽調味,即可飲用。
健康提示:
1. 此湯可補血養(yǎng)心、寧神定志、活血祛瘀。
2. 對于心律失常、心跳、煩躁不安、出汗、恐慌、心區(qū)部位疼痛等癥的治療有幫助作用。
3. 非病人食用也有養(yǎng)心寧神、暢通血脈、預防冠狀動脈粥樣硬化性心臟病發(fā)生的作用。
4. 注意:孕婦不宜食用。
食物相克:
木耳(水發(fā)) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
昆布海帶豬脊骨湯
昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤氣,具有清熱消滯、利濕除煩的功效,是暑濕之際的既清瀉又營養(yǎng)的飲品,同時亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。
昆布性寒味咸,入肺、胃經,功能清熱消痰、軟堅散結,降血壓。《藥性論》認為它“利水道,去面腫”,《玉楸藥解》說它能“泄水去濕,破積軟堅”并治“瘰疬癭瘤”;海帶亦性寒味咸,入肝、胃經,功能清熱軟堅,清血利尿,散癭瘤結氣和項下硬結?!侗静菝设b》還說它能:“除脹滿作腫”;黃豆、豬脊骨既為藥引,又去其昆布、海帶的寒氣。黃豆性平味甘,既補益又有解熱毒和消暑氣的功效;豬脊骨性平味甘,具補陰益髓之功。合而為湯,既清熱除煩、祛濕利尿又補益。
材料:昆布、海帶、黃豆、豬脊骨、生姜、食鹽適量。
做法:
1、昆布、海帶、黃豆洗凈,稍浸泡。
2、豬脊骨洗凈,用刀背打碎,然后與生姜一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲約兩個小時,調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。
西洋參煲水鴨湯
本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品,能益氣養(yǎng)陰,清火生津;水鴨乃長年生長于水面之血肉有情之物,能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。特別適合濕熱、虛火過重之人,被譽為“補虛勞的圣藥”。桂圓肉乃補益氣養(yǎng)顏之妙品,善于養(yǎng)血,寧心益智。三種食品配合就能益氣生津,寧心養(yǎng)血除煩。本湯對于暑熱天氣,自我感覺疲勞乏力,汗出過多,口干口渴,精神不足甚為適宜。
材料:西洋參20克、水鴨肉250克、桂圓肉12克。
做法:
1、將西洋參洗凈,用刀切成薄片(或打碎成幼粒),備用。
2、殺水鴨,去除毛及內臟、頭、頸及腳,用清水洗凈血污,然后用刀砍成粗件備用。
3、桂圓肉去除雜質、并用清水略洗凈。
4、以上湯料準備就緒后,同放進湯煲內,加入適量清水,用中火到慢火煲湯,煲一小時三十分鐘左右,加食鹽調味,待溫飲湯,食鴨肉及桂圓肉。
苦瓜龍骨湯
民間說法,此湯會去火。中醫(yī)里苦瓜的確有清涼解毒作用,常食對身體健康有益。龍骨就是動物的脊柱骨。龍骨煲湯湯色清淡,沒有排骨那么油膩??喙淆埞菧淖龇ê芎唵?,前提是要有足夠耐心。如果趕時間的話,也可以用壓力鍋或電湯煲做。
原料:苦瓜1根、龍骨8兩、水(沒過苦瓜龍骨1/3指節(jié))、鹽適量。
做法:1、苦瓜洗凈,去掉內瓤,切成大塊;2、龍骨洗凈,放到沸水里焯3分鐘,倒去血水,龍骨過涼水瀝干;3、龍骨放入湯煲,注入冷水,大火燒開轉小火細煲3個半小時;4、最后放入苦瓜,繼續(xù)煲半小時,關火,下鹽調味即可。
牛蒡湯
牛蒡的營養(yǎng)成分包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素C,以及鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。其中,牛蒡的鉀離子含量非常高,每100克有370毫克的鉀,比一般所說的高鉀水果如香蕉、番茄都還多,特別適合高血壓患者食用。不過,腎功能不良、尿毒癥患者,因鉀離子代謝可能有問題,不宜多吃。
原料:玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗。
做法:1、山藥去皮切滾刀塊待用;2、牛蒡洗干凈,用刀刮去牛蒡表面的皮,然后切斜刀片待用;3、玉米洗干凈,然后切塊待用;4、蟹味菇切除根蒂,紅棗洗干凈待用;5、生姜洗干凈,菜刀將整只姜略拍待用;6、平底鍋中倒少許橄欖油,將山藥略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜塊,加足水,大火燒開,調中火熬制3小時;7、熬制3小時后,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續(xù)熬1小時;8、最后調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。
冬瓜太金湯
主料冬瓜性寒味甘,清熱生津,在夏日服食尤為適宜。冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效抑制糖類轉化為脂肪,加上冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對于防止人體發(fā)胖具有重要意義,還可以有助于體形健美。太子參不但能大補元氣,還能消水腫、化痰止渴。至于金銀花的功效,能預防中暑、腸炎、痢疾等癥,還有抗流感病毒的作用。此湯兼具保健、養(yǎng)顏、瘦身、清暑、益氣之功效,而且制作簡單,取材方便,堪稱入夏養(yǎng)生第一湯。
原料:冬瓜400克,咸肉或火腿100克,太子參30克,金銀花10克,味精、蔥花適量。
做法:1、咸肉或火腿切片,冬瓜洗凈切成薄片備用;2、將太子參、金銀花放在一起,用水煎煮至太子參軟爛,金銀花取出棄去,藥汁澄清備用;3、咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟,放入太子參、味精和蔥花,并兌入少量澄清的藥汁,燒滾即成。