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      10種野菜養(yǎng)生有奇效

      時(shí)間: 保燕704 分享

        現(xiàn)在人很多喜歡吃野菜,那么吃哪些野菜好呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹10種野菜養(yǎng)生有奇效,希望對(duì)你有用!

        10種野菜養(yǎng)生有奇效

        1、薇菜

        含有多種元素及多種氨基酸、鞣酸等,還可增強(qiáng)人體免疫力,被專家稱“食療同源”的佳品。

        推薦:干煸山野薇菜

        將薇菜切段之后,用清水浸泡出土味,焯水之后,用六分熱油劃出多余水分。接著用蒜蓉爆炒出蒜香,加入肉末、青椒、干辣椒、鮮醬油等煸炒入味。此菜口感與蕨菜相似,但更為綿軟香滑。

        2、刺五加

        與人參同屬于五加科,枝密被長(zhǎng)刺,因此而得名刺五加,別名五加皮、五加參。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與人參相似,具有很高的藥用價(jià)值。

        推薦:椒鹽野生刺五加葉

        將新鮮刺五加用清水浸泡5小時(shí),泡去苦味。擠干水后放入鹽、味精、花椒粉腌漬至入味,加雞蛋和淀粉拌勻,放入7分熱的油鍋中炸散,到外皮干爽時(shí)就可以加入花生粉、芝麻、豆粉等食用了。刺五加的苦味在椒鹽的作用下完全消失,另有一股類似于海苔的干香口感。

        3、蕨菜

        號(hào)稱“山菜之王”,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。據(jù)分析,每100克蕨菜中含蛋白質(zhì)1.6克、胡蘿卜素1.68毫克、抗壞血酸35毫克、鈣24毫克、鐵0.7毫克,可在人體內(nèi)產(chǎn)生50千卡的熱量。

        推薦:涼拌蕨菜

        用開(kāi)水燙過(guò)之后涼拌是蕨菜的傳統(tǒng)吃法,這不僅留住了蕨菜豐富的營(yíng)養(yǎng),而且口感極好,脆、嫩、鮮。

        薺菜的蛋白質(zhì)含量在葉菜、瓜果類蔬菜中數(shù)一數(shù)二,胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下,維生素C比西紅柿還高,無(wú)機(jī)鹽中的鈣、鐵、錳、鉀等含量也都較高。

        推薦:野菜羹

        野菜羹是用薺菜與其他幾種野菜一起剁碎之后,配合魚(yú)粉和蛋花做成的。淡淡的綠色上間或絲絲縷縷的蛋花,賣(mài)相極好。喝一小勺就滿口清香,細(xì)品之下有咯吱咯吱的野菜粒在其中,與細(xì)膩的湯汁相得益彰。

        4、婆婆丁

        婆婆丁即蒲公英。除含豐富的胡蘿卜素、維生素c外,還含有糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有很高的藥用價(jià)值。

        推薦:野菜肉絲

        將擠干血水的肉絲用雞蛋和少許淀粉腌過(guò)后,用油將肉絲滑熟,再放入肉絲炒至入味,勾芡并淋明油出鍋。用豆腐皮卷裹肉絲、婆婆丁、苦苣菜、蔥絲,一口咬下,肉絲、豆腐皮混合的干香之味中,婆婆丁和苦苣菜的苦味不屈不撓,有余甘回味無(wú)窮。

        5、千寶菜

        外形有點(diǎn)像芥藍(lán),味道介于菜心和芥藍(lán)之間,是北方特有的一種野菜。嫩芽纖維少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。既有芥藍(lán)的甜味,又有小白菜的口感。

        推薦:千寶丸

        千寶菜沒(méi)有其他野菜的苦澀,有清炒、涼拌等做法。千寶丸是把千寶菜做餡,摻雜少許肉醬一起做成丸子,然后用油炸制而成。外脆內(nèi)嫩,有股菜心的香甜味道。

        6、珍珠菜

        別名白花蒿,含有豐富的維生素和礦物質(zhì)以及多種氨基酸,還含有特殊的芳香物質(zhì)。味道微苦,性寒,有涼血解毒、祛淤明目的功效,還可治療皮膚熱毒之癥。

        推薦:珍珠菜餅

        珍珠菜切碎之后和米粉、白芝麻等攪拌均勻,做成餅狀,先上籠蒸熟,然后沾上面包屑下油鍋炸熟。外皮金黃,咬開(kāi)之后可以看到里面珍珠菜的點(diǎn)點(diǎn)翠綠,口感非常有韌性。

        7、薺菜:補(bǔ)腎健脾

        薺菜是一種“地道藥材”。中醫(yī)認(rèn)為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等祛病養(yǎng)生功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

        薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過(guò)后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

        8、苦菜:清熱涼血

        中醫(yī)認(rèn)為,苦菜性苦寒,含有蛋白質(zhì)和多種維生素,有清熱解毒、涼血等祛病養(yǎng)生功效,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎??嗖怂鍧饪s乙醇提取液,對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用??嗖丝沙慈狻⒊吹?、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用。

        9、馬齒莧:治糖尿病

        因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素,能促進(jìn)胰腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、保持血糖恒定,所以對(duì)糖尿病有一定的治祛病養(yǎng)生功效。此外,它還含有不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酯生成,對(duì)心血管具有保護(hù)作用。它的吃法有很多種,焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如,馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子,或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。

        10、薤白:防動(dòng)脈硬化

        薤白的祛病養(yǎng)生功效是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯,治療痢疾以及降血脂,防動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。

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