寒露的飲食養(yǎng)生方法

　　寒露的這個時(shí)候也是到了有些寒冷的氣溫了，那么在飲食方面要注意什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹寒露飲食養(yǎng)生知識，希望對你有用!

　　寒露飲食養(yǎng)生

　　寒露是二十四節(jié)氣中的第17個節(jié)氣，公歷每年10月8日或9日是太陽到達(dá)黃經(jīng)195°時(shí)為寒露

　　。《月令七十二候集解》說：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也。”寒露的意思是氣溫比白露時(shí)更低，地面的露水更冷，快要凝結(jié)成霜了。寒露時(shí)節(jié)，南嶺及以北的廣大地區(qū)均已進(jìn)入秋季，東北和西北地區(qū)已進(jìn)入或即將進(jìn)入冬季。首都北京大部分年份這時(shí)已可見初霜，除全年飛雪的青藏高原外，東北和新疆北部地區(qū)一般已開始降雪。

　　寒露以后，隨著氣溫的不斷下降，感冒是最易流行的疾病。在氣溫下降和空氣干燥時(shí)，感冒病毒的致病力增強(qiáng)。此時(shí)很多疾病的發(fā)生會危及老年人的生命，其中最應(yīng)警惕的是心腦血管病。另外，中風(fēng)、老年慢性支氣管炎復(fù)發(fā)、哮喘病復(fù)發(fā)、肺炎等疾病也嚴(yán)重地威脅著老年人的生命安全。據(jù)統(tǒng)計(jì)，老慢支病人感冒后90%以上會導(dǎo)致急性發(fā)作，因此要采取綜合措施，積極預(yù)防感冒。還要科學(xué)調(diào)理飲食、注意藥物防治，改善居室環(huán)境，避免煙塵污染，保持室內(nèi)空氣流通、新鮮。在這多事之秋的寒露節(jié)氣中，老年人合理地安排好日常的起居生活，對身體的健康有著重要作用。要保持良好的心態(tài)，因勢利導(dǎo)，宣泄積郁之情，培養(yǎng)樂觀豁達(dá)之心也是養(yǎng)生不可缺少的內(nèi)容之一。

　　飲食養(yǎng)生應(yīng)在平衡飲食五味基礎(chǔ)上，根據(jù)個人的具體情況，適當(dāng)多食甘、淡滋潤的食品，既可補(bǔ)脾胃，又能養(yǎng)肺潤腸，可防治咽干口燥等癥。水果有梨、柿、荸薺、香蕉等;蔬菜有胡蘿卜、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。早餐應(yīng)吃溫食，最好喝熱藥粥，因?yàn)榫?、糯米均有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、生地粥、黃精粥等。中老年人和慢性患者應(yīng)多吃些紅棗、蓮子、山藥、鴨、魚、肉等食品。

　　寒露養(yǎng)生食物

　　1. 白果

　　銀杏為珍貴古老樹種之一，是目前裸子植物銀杏門中的唯一現(xiàn)存物種，素有植物界活化石之稱。中國自古以來皆廣泛的利用銀杏之葉、果實(shí)與根入藥做治療，而白果即為銀杏樹的成熟果實(shí)。

　　根據(jù)古書本草綱目記載：「其氣薄味厚，性澀而收，色白屬金，故能入肺經(jīng)，益肺氣，定喘嗽，縮小便」，顯示中國自千百年來便使用入藥，而就營養(yǎng)學(xué)角度分析含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素B2、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)。

　　由于生白果中含有微量的氫氰酸具有些微毒性，因此不能生吃或未煮熟食用，建議可以入菜以炒食或煮食等方式烹調(diào)。另外，白果仁中的綠色胚芽最好剔除，因胚芽部位的毒素含量較高。而銀杏葉雖少入菜，但含有黃酮體、雙黃酮體、銀杏內(nèi)酯類化合物，具有活化血小板功能，使血液不易凝結(jié)成塊，同時(shí)可調(diào)節(jié)血管的張力和彈性，促進(jìn)血液循環(huán)，因此，民眾可將銀杏葉萃取物做為預(yù)防心血管疾病、腦血栓與中風(fēng)之保健食品食用。

　　2. 荸薺

　　有人稱之為「馬蹄」因外型與其相似;而味道與栗子相近，因此又稱為地栗，屬于全榖根莖類食物。荸薺主要含有醣類以及膳食纖維，另含維生素A、B2、C，和礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鎂等，雖然醣類為主要成分，但其熱量相較白米飯卻相對偏低，對于體重控制者而言不妨為另一選擇。

　　因荸薺白色果肉具有清脆、甘甜與多汁的特性，在烹調(diào)上常加入切碎的荸薺以增加菜肴的風(fēng)味與口感，或?qū)⑤┧j磨粉加工制成馬蹄糕，同時(shí)因其蛋白質(zhì)含量偏低，也可作為需限制蛋白質(zhì)攝取之腎病患者的點(diǎn)心。

　　但因荸薺皮薄，造成易流失水分和腐爛變質(zhì)，建議購買完整未去殼的為宜，并以報(bào)紙包覆冷藏在0~4℃保存，且于10 天內(nèi)食用完畢;在料理荸薺前，可先浸泡于水中備用，避免褐變而影響觀感。此外，因?yàn)檩┧j生長在潮濕泥土中，易有細(xì)菌、寄生蟲附著，建議勿生食。

　　3. 螃蟹

　　秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來，雖然一年四季均有螃蟹，但秋季的螃蟹肉質(zhì)與蟹黃飽滿鮮嫩，成為品蟹最好的季節(jié)。

　　螃蟹生長在沼澤環(huán)境中，容易有肺吸蟲的幼蟲寄居，因此蒸煮加熱過后的螃蟹才是較安全的吃法，除此之外，包含蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸等部位都必須去除以便吃的更安心。

　　秋天常見螃蟹種類包含大閘蟹、軟殼蟹、花蟹、紅蟳、處女蟳等，其中軟殼蟹可以整只連殼一起食用，除了蟹肉本身的營養(yǎng)如蛋白質(zhì)、煙堿酸、維生素B12 等，還可攝取蟹殼中所含的豐富鈣質(zhì)、具減少人體吸收脂肪功能的甲殼素，以及抗氧化物質(zhì)蝦紅素，因此整只螃蟹的營養(yǎng)都不浪費(fèi)。

　　農(nóng)民歷上書寫螃蟹不能與柿子同時(shí)攝取否則會產(chǎn)生毒性，正確來說并非產(chǎn)生毒性，而是因柿子含有單寧酸，而螃蟹則含有蛋白質(zhì)，兩者反應(yīng)之下在胃部產(chǎn)生沉淀難以消化，造成腸胃不適，并非中毒情形，因此若要避免此情形，建議兩者相隔一段時(shí)間再吃。