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      冬季季養(yǎng)生和火鍋

      時間: 保燕704 分享

      冬季季養(yǎng)生和火鍋

        火鍋作為民間流行的美食,流行于全國各地。各地風(fēng)俗習(xí)慣不同,火鍋特色大相徑庭。那么怎么吃火鍋養(yǎng)生呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬季火鍋養(yǎng)生知識,希望對你有用!

        冬季火鍋養(yǎng)生

        1、中藥材湯底不是人人適合

        火鍋第三個致人上火的原因是在鍋中加了中藥材。一些看似“養(yǎng)生”的火鍋,其實可能會對健康造成很大危害。因此,專家提醒消費者,天冷吃火鍋慎選中藥湯底。

        常見的藥膳滋補火鍋湯底主要包括三大類:含有沙參、玉竹等藥材的滋陰湯底;含有北芪、黨參、當(dāng)歸的補氣養(yǎng)血健脾的溫補湯底;還有含有牛鞭、巴戟、杜仲等藥材的壯陽湯底。陽熱體質(zhì)的人,吃了后兩種中藥火鍋后,猶如火上澆油,容易引起肺胃火旺,癥狀與吃辣食上火類似,但中藥火鍋上火更快,且“火氣”更持久。

        專家表示,藥膳并非食物和中藥的簡單累加,而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下,由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成。而火鍋店在湯料中,通常直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材,這些藥材沒有經(jīng)過特定的煎煮,只能起到去膻、除腥、調(diào)味的作用,其藥療或滋補的功效并不大。同時,這樣做也無法避開特殊人群的禁忌,從而有產(chǎn)生副作用的風(fēng)險。

        2、盡量避開辛辣調(diào)味料

        吃火鍋上火的最常見原因,是選用的火鍋湯料或佐料是辛辣調(diào)味料,包括辣椒、胡椒、花椒、生姜、芥末等。辛辣調(diào)味料都是味辛大熱之物,屬于燥邪,食之過多,易致人內(nèi)生燥熱,就出現(xiàn)上火癥狀。嚴重時,還刺激口腔與消化道黏膜,引發(fā)急性炎癥。

        所以吃火鍋選用辛辣調(diào)科,就該有度,不該圖口感的一時痛快而多吃。倘若是患有胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、膽囊炎的患者以及有手足心熱、睡眠盜汗等陰虛內(nèi)熱表現(xiàn)的人,就要避開用辛辣調(diào)味料佐食火鍋了。這些人宜選擇醬油、米醋、芝麻醬做調(diào)味科。

        對于腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小“熱氣”。蘸料里適當(dāng)放些蒜泥、姜末,有殺菌的作用。用香油蒜泥代替?zhèn)鹘y(tǒng)的麻醬料、紅油料,還能起到降火潤燥的作用。

        3、吃肉還要搭配解膩蔬菜

        吃火鍋上火的另一原因是食物搭配不科學(xué)?;疱伒牡琢贤家耘?、羊肉為主,溫性食物吃多了自然會上火,那么,在平時我們就要多吃一些涼性的食物。

        在選擇肉火鍋時,一定要搭配蔬菜一起吃,白菜、菠菜、茼蒿等綠葉蔬菜,不僅能解油膩,又能補充肉食缺少的維生素和膳食纖維。蔬菜多偏寒涼,還有清涼、解毒、去火的作用。還可同時吃些豆腐,不僅可以補充礦物質(zhì)鈣、鎂,還有清熱、瀉火、除煩的作用,可減輕上火癥狀。

        在鍋底中可加些白蓮。白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素,也是人體調(diào)補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

        鍋中可多放些蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、祛火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。

        適量放些豆腐。有的豆腐含有石膏,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。熱氣騰騰的火鍋吃起來美味,但也要適量,多吃蔬菜才是硬道理。

        冬季火鍋的正確吃法

        不要吃得太燙

        肯定有人會說,吃火鍋就涂個熱、爽,熱熱的才有感覺嘛!吃火鍋是涂個熱,但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜,若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時,應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。

        吃火鍋后吃點水果可清火

        水果性涼,有良好的清火作用,對咽干、咽痛、口渴或發(fā)熱等燥熱傷肺之癥頗為適用。吃完火鍋之后來點水果是很好的消熱方法。

        食材一定要煮熟

        許多食客為了嘗鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵,所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿浴?/p>

        吃的時間不要太長

        有些人一吃就是數(shù)小時之久,且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽,大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的,所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。

        火鍋的材料選擇

        火鍋烹調(diào)加溫時間較短,因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生,且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂。

        使用清淡的火鍋佐料

        別以為冬季吃辣些不要緊,冬季也容易上火的,而辣椒醬等調(diào)料對腸胃的刺激很大,所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。

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