膽固醇又稱膽甾醇。一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀(jì)人們已從膽石中發(fā)現(xiàn)了膽固醇，1816年化學(xué)家本歇爾將這種具脂類性質(zhì)的物質(zhì)命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在于動物體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。

　　總膽固醇偏高

　　總膽固醇是指血液中所有脂蛋白所含膽固醇之總和，總膽固醇偏高說明人體的肝和肺開始發(fā)生實質(zhì)性的病變。人群總膽固醇水平主要取決于遺傳因素和生活方式. 總膽固醇包括游離膽固醇和膽固醇酯，肝臟是合成和貯存的主要器官。膽固醇是合成腎上腺皮質(zhì)激素、性激素、膽汁酸及維生素D等生理活性物質(zhì)的重要原料，也是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，其血清濃度可作為脂代謝的指標(biāo)。

　　正常參考值

　　3.12 ~5.98 mmol/L

　　預(yù)防措施

　　大麥:這種谷物會破壞低密度脂蛋白(壞的膽固醇)和甘油

　　三酸酯。2009年的一項研究回顧顯示:在不影響高密度脂蛋白(好的膽固醇)水平的前提下，它能讓你的總膽固醇水平平均下降13個數(shù)值點。《101種最優(yōu)的長壽食物》一書的作者大衛(wèi).格魯托研究員說:"大麥含有β葡聚糖，后者是一種可溶性纖維，與膽固醇結(jié)合在一起后能迅速排出體外。"1杯半經(jīng)過煮熟的珍珠大麥含有3克可溶性纖維，達(dá)到了美國食品及藥物管理局每日的推薦劑量。

　　花豆:像大麥一樣，對總膽固醇偏高的患者非常適用!這種食物也含有能抵御膽固醇的β葡聚糖。在一項研究中，研究者讓一些對胰島素有中等抗阻性的志愿者(高膽固醇的前驅(qū)者癥患者)每天吃半杯花豆，八周以后他們的總膽固醇水平下降了19個數(shù)值點，其中低密度脂蛋白下降了13個數(shù)值點。

　　葡萄:人們每天只需要吃四分之一杯葡萄就能預(yù)防高脂肪食物對人體帶來的損害和影響。美國俄亥俄州哥倫布市全國兒童醫(yī)療中心的研究者說:"高脂肪食物會減緩血液流通的速度，增加得冠狀動脈疾病的風(fēng)險。"科學(xué)家認(rèn)為，每天都吃葡萄，從總體上會對血管健康有益，因為這種水果大量含有一種名為多酚的抗氧化劑。

　　澳大利亞堅果:《營養(yǎng)學(xué)期刊》上刊發(fā)的一項在澳大利亞進(jìn)行的研究顯示:高膽固醇的人如果每天吃1-3盎司的澳大利亞堅果，1個月以后，他們的低密度脂蛋白水平下降了5.3%，高密度脂蛋白水平上升了7.9%。研究者推斷這種漿果可以增加血液中有益健康的單一不飽和脂肪酸數(shù)量。對于大多數(shù)人來說，每天吃1盎司的澳大利亞堅果就足夠了。

　　礦泉水:大部分的礦泉水富含金屬元素鎂和鈣(圣培露礦泉水含有56毫克的鎂和208毫克的鈣)，可以潛在的降低血壓水平。在瑞典進(jìn)行的一項研究顯示:70名年齡在45歲至64歲之間的患有臨界高血壓癥狀的男女病人每天喝1升礦泉水(而不是仿制的礦泉水和蘇打水)，堅持喝了4周以后，血壓水平出現(xiàn)了明顯下降。 避免喝能量飲料:《大廚的烹飪醫(yī)藥學(xué)指南》一書的作者約翰·拉·普馬醫(yī)學(xué)博士說:"能量飲料中通常添加了咖啡因和巴西可可粉，會讓血壓水平激增。"

　　1.總膽固醇高了往往會引發(fā)其他的并發(fā)癥，常見的并發(fā)癥有糖尿病、高脂血癥、高血壓、甲狀腺功能減退、膽總管阻塞、冠心病、動脈粥硬化等。

　　2.總膽固醇高了，會在人體動脈中形成硬化的板塊，隨著硬化板塊的增多，動脈逐漸的變狹窄甚至受阻，而動脈主要負(fù)責(zé)人體各個組織疏松氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)，這樣一旦機體組織無法及時得到營養(yǎng)和氧氣，便會產(chǎn)生病癥，例如會引起心肌缺血、心絞痛=腦軟化、腦梗塞等。嚴(yán)重者會是動脈迅速堵塞，這種急性心肌梗塞便會導(dǎo)致猝死。

　　3.少吃肥肉和葷油，減少飽和脂肪的攝入。飽和脂肪廣泛存在于肉、蛋、奶類食物中，尤其以肥肉、葷油和內(nèi)臟的飽和脂肪含量為最多。

　　4..維生素C、維生素E等具有抗氧化作用的成分雖然并不能直接使血液中的膽固醇減少，但有助于減輕膽固醇對血管的危害。

　　發(fā)病原因

　　1.阻塞性黃疸。這時由于膽汁排出受阻，血中出現(xiàn)脂蛋白-X和肝內(nèi)膽固醇合成亢進(jìn)所致，以游離型膽固醇的增加為主。引起總膽固醇偏高，所以阻塞性黃疸是造成總膽固醇偏高的原因之一。

　　2.肝細(xì)胞受損。膽固醇的酯化發(fā)生障礙，血中膽固醇減少，在肝硬化、重癥肝炎等嚴(yán)重?fù)p害時，血中總膽固醇也升高。

　　3.飲食不當(dāng)。過多進(jìn)食含高膽固醇的食物，比如心、肝等動物內(nèi)臟。身體內(nèi)攝入過多的膽固醇，引起總膽固醇偏高，這也是造成總膽固醇偏高的原因之一。

　　降低總膽固醇的食物

　　1.眾所皆知的燕麥片:研究報告指出，每天吃約3/4杯燕麥片有助降低總膽固醇達(dá)4-8%，原因是燕麥片含水溶性纖維。除麥片外，蘋果、橘類水果、干豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。

　　2.黃豆中的異黃堿素也有助降低膽固醇，因此應(yīng)多吃豆?jié){、豆腐、黃豆。

　　3.魚類(特別是三文魚及吞拿魚)含奧米加三脂肪酸，早被證實有助降低膽固醇，建議每星期吃兩至三次魚類代替肉類。

　　4.最后是中國傳統(tǒng)食品，如木耳、玉米、冬菇，也有助降膽固醇。

　　總膽固醇高如何治療

　　人體出現(xiàn)總膽固醇偏高的現(xiàn)象時，說明人體的肝和肺開始發(fā)生實質(zhì)性的病變。那么，總膽固醇偏高的治療方法是什么?

　　膽固醇是人體組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與了細(xì)胞膜的形成，而且是單程膽汁酸、維生素D的原料。總膽固醇偏高的治療，要從飲食和藥物兩方面來進(jìn)行。

　　總膽固醇偏高的治療--到醫(yī)院進(jìn)行治療。引起總膽固醇偏高的原因很多，例如阻塞性黃疸、肝細(xì)胞受損，飲食不當(dāng)?shù)??？偰懝檀计邥?dǎo)致高膽固醇血癥、冠心病、糖尿病、腦血栓、中風(fēng)等，肝硬化?？偰懝檀计邔θ梭w造成的危害是很大的，會誘導(dǎo)各種疾病的發(fā)生，所以患者出現(xiàn)總膽固醇偏高一定要及時的到醫(yī)院進(jìn)行檢查，找出病因積極治療。

　　專家提醒，乙肝患者也經(jīng)常會出現(xiàn)總膽固醇偏高的現(xiàn)象，當(dāng)乙肝患者總膽固醇偏高的時候，往往提示著肝臟的損害和病情的進(jìn)一步發(fā)展，需要及時的到醫(yī)院進(jìn)行檢查和治療。

　　不含總膽固醇的食物

　　日常飲食中其實有許多不含膽固醇的食物，包括硬殼果類，如杏仁、核桃;五谷類、蛋白，水果類 果醬、果凍;此外，還有蔬菜類、花生、花生醬，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆類與豆?jié){、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。

　　有不少報告顯示，攝取燕麥也能降低膽固醇。許多研究顯示，燕麥其實和豆類同樣有效，如果每天在低脂飲食中添加兩三杯燕麥片，其降低膽固醇的效果較僅采取健康飲食還好。

　　其他有益于降低膽固醇的食物還有胡蘿卜及生蒜頭。過去有不少研究顯示，攝取大量的生蒜頭能減少有害的血脂肪。除了飲食外，規(guī)律運動及體重控制均有助于降低體內(nèi)膽固醇。