老年人健康飲食知識問答題
老年人的身體技能開始下降，很多東西都要看著吃，這樣才能保障健康。下面小編準(zhǔn)備了老年健康知識問答題，希望對您有幫助！
精選的老年健康知識問答題
1、如果長期使用油條，很有可能造成( B )在體內(nèi)的蓄積，有損身體健康。
A.鉛 B.鋁
(油條鋁殘留超標(biāo)主要是由于使用泡打粉和明礬引起的，制作油條需
要使用泡打粉或明礬，來起到膨松的作用，傳統(tǒng)的泡打粉大都含有明礬，其主要成分是鋁，這是造成超標(biāo)的主要原因。)
2、如果不吃早餐，血液里缺乏( B )，大腦功能就會受影響。
A.維生素 B.葡萄糖
(由于頭一晚的睡眠，血糖含量就會有所降低，當(dāng)你不吃早餐時，血糖得不到補充就會造成低血糖，大腦得不到能源供應(yīng)，其功能就會受到影響，繼而出現(xiàn)頭暈，注意力不積中等癥狀，嚴(yán)重的還會造成昏厥、四肢抽搐，并對大腦造成一系列不可恢復(fù)的損傷。)
3、長期吸煙容易引起什么疾病?A A.支氣管炎 B.肺水腫
(慢性支氣管炎是由于感染或非感染因素引起氣管、支氣管粘膜及其周圍組織的慢性非特異性炎癥。引起慢性支氣管炎的病因錯綜復(fù)雜，現(xiàn)今公認(rèn)吸煙為慢性支氣管炎最主要的發(fā)病因素。)
4、老年人日常飲用水最好的是： B
A.果汁 B.茶水及白開水
(很多中老年人被心血管疾病困惱，心血管疾病嚴(yán)重危害著患者的健康，而茶水有助于預(yù)防心血管疾病。)
45、下列哪些運動適合老年人 B
A.山地自行車 B.保健操
(生命在于運動,但是對于老年人來說有些運動并不適宜,如果勉強為之可能會對身體造成不必要的傷害,不少老年人都愛選擇去戶外鍛煉，如爬山、打太極拳等。然而，隨著人的年齡增長，有些運動不僅
不能達到運動效果，反而會給老年人的健康帶來危害。)
6. 老年人冬季晨練易空腹運動對嗎?B A.對 B不對 (早晨，血液濃度較大，空腹跑步會增加心臟和肝臟的負(fù)擔(dān)，易出現(xiàn)心律不齊和其他循環(huán)障礙，忌空腹晨練不要在空腹或飽腹?fàn)顟B(tài)下晨練，可吃些食物，如面包、牛奶、雞蛋及水果，吃至半飽后到戶外進行晨練。)
7、從營養(yǎng)角度考慮，以下哪種方法正確 B
A反復(fù)淘米 B.蔬菜先洗后切
(如把整棵菜或整片菜葉先用清水洗凈，然后再切，這樣就可減少維生素C和其它水溶性維生素的損失。)
8、以下對于老年人的營養(yǎng)指導(dǎo)錯誤的是 B
A每日攝入的鹽不超過6克 B.每日飲水3000ML左右
(吃清淡少鹽的膳食有利于健康，流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。)
9、老年人運動要遵循的原則是 A
A運動要選擇適宜的項目如慢跑 B.盡量快跑
10、出血性腦血管疾病最重要的危險因素是B
A.糖尿病 B.高血壓
( 高血壓病本身不可怕，怕的就是高血壓帶來的后果，就心、腦、腎病變，心肌肥厚、冠心病、心功能不全是其參與原因之一，腦血管
動脈硬化、腦梗塞、腦萎縮甚腦出血都可能發(fā)生，腎病、腎功不全預(yù)后亦不佳。)
老年健康知識問答題大全
1.合理營養(yǎng)的原則是什么? ( ABCD )
A.食物多樣化 B.重視三餐搭配
C.食品葷素、粗細(xì)平衡 D.科學(xué)烹調(diào)
2.良好的飲食習(xí)慣是什么? ( ABCD )
A.飯前便后洗手 B.進食定時定量
C.不吃腐敗變質(zhì)食品 D.不暴飲暴食
3.怎樣預(yù)防食物中毒? ( ABCD )
A.不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉
B.生熟食品、刀案分開
C.不吃腐敗變質(zhì)食品
D.不吃發(fā)芽土豆
4.怎樣預(yù)防高血壓? ( ABCD )
A.不吸煙、少飲酒 B.控制飲食、防止肥胖
C.低鹽飲食、多食蔬菜 D.保持情緒穩(wěn)定、樂觀
5.健康指的是：( ABC )
A.身體健康 B.心理健康
C.良好的社會適應(yīng)能力 D.道德行為能力良好
6.糖尿病典型癥狀有哪些? ( ABCD )
A.多飲 B.多食 C.多尿 D.消瘦
7.哪些人容易得高血壓? ( ABCD )
A.肥胖的人 B.喜歡吃咸食的人
C.飲酒過多者 D.有高血壓家族史的人
8.高膽固醇的食物有哪些?( ACD )
A.肥肉 B.瘦肉 C.蛋黃 D.動物內(nèi)臟
9.藥品保存應(yīng)注意什么? ( ABCD )
A.避光 B.防熱 C.防潮 D.注意失效期
10.假如你身邊的人突然發(fā)生心臟病，應(yīng)如何搶救?( AB )
A.讓病人躺下，找出病人身上可能帶有的急救藥品
B.盡快給急救中心打電話，迅速送醫(yī)院搶救 C.做人工呼吸
11.富含鐵的食物有哪些?( ABCD )
A.豬血 B.豬肝 C.黑木耳 D.大棗
12.富含鈣的食物有哪些?( AB )
A.蝦皮 B.牛奶 C.動物內(nèi)臟 D.胡蘿卜
13.下列食物中有利于降壓的有哪些?( AB )
A.粗糧 B.芹菜 C.咖啡 D.濃茶
14.以下哪些是不科學(xué)的飲食搭配?( ABCD )
A.小蔥拌豆腐 B.豆?jié){沖雞蛋
C.茶葉煮雞蛋 D.炒雞蛋放味精
15.癌癥的早期信號是什么?( ABC )
A.異常腫塊 B.腔腸出血 C.體重減輕
16.健康的生活方式和行為是?( ABCDEF )
A.不共用毛巾和洗漱用具 B.每天刷牙，飯后漱口
C.咳嗽、打噴嚏時遮掩口鼻，不隨地吐痰
D.不在公共場所吸煙 E、經(jīng)常食用奶類、豆類及其制品
F.多吃蔬菜水果和薯類，注意葷素搭配
17.健康的生活方式和行為是?( ABCDE )
A.不濫用抗生素 B.不吃變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品
C.經(jīng)常開窗通風(fēng) D.膳食要清淡少鹽
E.生熟食品要分開存放和加工
18.高血壓患者用藥應(yīng)注意什么? ( ABC )
A.聯(lián)合用藥 B.長期用藥 C.規(guī)律用藥 D.間歇性停藥
19.吸煙可引起哪幾種疾病?( ABCD )
A.肺癌 B.高血壓 C.冠心病 D.喉癌
20.痛風(fēng)患者應(yīng)忌食哪些食物?( ABCD )
A.啤酒 B.海鮮 C.羊肉 D.動物內(nèi)臟
21.綠色食品是指：( BCD )
A.食品顏色為綠色 B.原料產(chǎn)地具有良好的生態(tài)環(huán)境
C.農(nóng)作物生長的水、肥必須無公害、無污染
D.產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生法要求
22.家庭衛(wèi)生應(yīng)達到：( ABCD )
A.室內(nèi)整潔通風(fēng)好 B.臥具干凈勤洗曬
C.灶具、食具干凈、生熟食具分開 D.無“四害”
23.綠化對環(huán)境：( ABCD )
A.吸收二氧化碳、二氧化硫，放出氧氣 B.吸附和阻留灰塵
C.調(diào)節(jié)氣候 D.美化環(huán)境，使人消除緊張，提高工作效率
24、 每天至少刷牙幾次?B
A.1次 B.2次
(根據(jù)最新的基于大量人口的普查發(fā)現(xiàn),一天要是刷牙不到兩次的人,得心血管疾病的幾率會比刷牙次數(shù)多于兩次的人高7%。)
25、 蜂蜜不易在哪種容器中儲存?B
A.玻璃瓶 B.鐵罐 (蜂蜜用金屬容器存放,不但非常容易變質(zhì),而且食用后容易引起中毒。因為蜂蜜中含有有機酸和碳水化合物,這些物質(zhì)在酶的作用下,一部分轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?。乙酸能腐蝕鍍鋅的鐵皮,從而增加了蜂蜜中的鉛、鋅、鐵等金屬含量,使蜂蜜變質(zhì)。)
26、 能增強心血管系統(tǒng)的運動是什么?A
A.有氧運動 B.無氧運動
(心血管疾病是由動脈粥樣硬化導(dǎo)致的慢性病，它是一種“生活方式病”，只有通過戒煙限酒、平衡膳食、加強鍛煉等，改變不良的生活方式，才能達到有效防范的目的。而有氧運動是以健身為目的、提高身體耐力的活動，包括走路、慢跑、游泳、騎車、爬山等，其對心血管疾病的預(yù)防非常有幫助。)
27、 胡蘿卜怎樣吃最有營養(yǎng)?A
A.用肉燉食 B.生吃
(胡蘿卜富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，但是這個被人體吸收轉(zhuǎn)化的過程，必須是與油脂混合才可以進行。所以，像胡蘿卜燉紅燒肉，才是又美味又營養(yǎng)的科學(xué)烹飪方法。)
28、 牙刷應(yīng)多長時間更換一次?B
A.6個月 B.3個月
(一般來說，目前市場上銷售的國產(chǎn)牙刷，使用 l-3個月，牙刷毛就彎曲了。而彎曲的牙刷毛不僅不能刷凈牙縫中的食物殘渣，還會擦傷牙齦。所以，發(fā)現(xiàn)牙刷毛彎曲時，應(yīng)該立刻換一把新牙刷。另外使用時間過長的牙刷頭內(nèi)易存留細(xì)菌。所以一般建議最少每三個月更換一次牙刷。)
29、 長期大量飲酒對人體的哪個臟器損害最嚴(yán)重?B
A.腎臟 B.肝臟
(各種酒都有不同含量的酒精，酒精進入人體后只有10%自腸胃排出，90%則在肝臟中代謝，直接刺激、損害肝細(xì)胞。)
30、低鹽飲食有利于預(yù)防高血壓，一般每人每天的食鹽用量不應(yīng)超過多少為好?B A.4克 B.6克
(吃清淡少鹽的膳食有利于健康，流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。)
31、喝鮮榨果汁好還是吃水果好?A
A.水果 B.果汁
(果汁中含有太多的糖分，而膳食纖維含量嚴(yán)重不足。)
32、一頓吃飽還是少量多餐好?B
A.一頓吃飽 B.少量多餐
(多吃幾次。這能將熱量分散攝入，穩(wěn)固血糖，均勻提高胰島素水平，也可以緩解身體壓力，讓人不易疲倦。)
33、吃蘋果和橙子哪個更對人體有益?A
A.蘋果 B.橙子
(英國諾丁漢大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃蘋果超過5個，心肺功能會得到明顯改善，氣喘和哮喘癥狀也大大減少。)
34、茶與咖啡哪個對人體更有益?B A.咖啡 B.茶
(二者都能提神，但茶含有更多有益心臟的抗氧化劑，能促進動脈健康，預(yù)防癌癥。)
35、下列哪項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求?A
A.高血壓炒菜清淡少鹽 B.一天中只有一餐配有蔬菜 (患病率逐年增高，為預(yù)防這種危害嚴(yán)重的慢性病，倡導(dǎo)清淡少鹽膳食已成當(dāng)務(wù)之急。)
36、以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖為大腦提供能量。A
A.谷物 B.牛奶
(谷物中含有豐富的B族維生素、膳食纖維、植物蛋白和鎂、鉀、磷、鐵等微量元素，據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的相關(guān)調(diào)查顯示，我國居民約40%不吃雜糧，而且膳食中的谷類消費明顯下降。實際上，正常人每天需要
保證300克～500克的谷物營養(yǎng)攝入量，尤其需要注重早餐的谷物營養(yǎng)攝取。)
37、早飯應(yīng)該在起床( A )分鐘后吃比較好?
A.20分鐘 B.10分鐘
(一般來說起床后20~30分鐘再吃早餐最合適，這時人的食欲最旺盛，消化吸收狀態(tài)也在最佳水平。)
38、為保持健康，每天最好進行( B )中等強度的運動? A.1小時 B.30分鐘
(不運動，會使身體的免疫能力下降，某些疾病和病毒不能得到有效免疫而誘發(fā)身體疾病，科學(xué)建議每天運動1小時為宜。)
39、牛奶是人體( A )的最好來源。 A.鈣 B.鐵 (每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。)
40、一日三餐中，兩餐之隔最好相差多長時間為宜?B
A.4~5小時 B.5~6小時
(人體必須等胃把所有食物消化完，再次產(chǎn)生饑餓感的時候才能就餐。食物通常在胃里停留5~6小時，這就意味著，兩次就餐之間必須間隔5~6個小時左右。)
老年人健康食譜十則
1.少量多餐， 以點心補充營養(yǎng)
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差， 往往一餐吃不了多少東西， 而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng)，營養(yǎng)師建議， 不妨讓老年人一天分 5～6 餐進食， 在 3 次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡便的點心， 如低脂牛奶泡餅干( 或營養(yǎng)麥片) 、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2.以豆制品取代部分動物蛋白質(zhì) ; 老年人必須限制肉類的攝取量， 一部分的蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品 ( 如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里， 每餐正餐至少要包含 170 克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等) ， 素食者要由豆類及各種堅果類( 花生、核桃、杏仁、腰果等) 食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3.主食加入蔬菜一起烹調(diào) 為了方便老年人咀嚼， 盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜， 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食， 每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮， 以確保他們每天至少吃到 500 克的蔬菜。
4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物。
一些質(zhì)地軟的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用?？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤?。如果要打成果汁，必須注意控制分量， 打汁時可以加些水稀釋。
5.補充維生素 B
近年來的研究逐漸顯示， 維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力) 及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無論生病、服藥或是手術(shù)過后， 都會造成維生素 B 大量流失， 因此對于患病的老年人來說， 需要特別注意補充維生素B。 沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素 B， 所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時， 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯， 或者將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
6.限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主， 避免肥肉、動物油脂 豬油、牛油)， 而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外， 甜點糕餅類的油脂含量也很高， 老年人應(yīng)盡量少吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪( 如玉米油、葵花籽油) 和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油) 輪換著吃， 這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
7.少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法味覺不敏感的老年人吃東西時， 常覺得索然無味， 食物一端上來就猛加鹽， 很容易吃進過量的鈉， 埋下高血壓的隱患。 可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥， 用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味， 也可以變化食物的味道。用一些中藥材， 尤其像氣味濃厚的當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油， 豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。
8.少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食欲， 但是老年人吃多了這類食物， 容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀， 所以少吃為宜。
9.白天多補充水分
因為擔(dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所， 不少老年人整天不大喝水。其實應(yīng)該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶( 盡量不放糖) 變換口味， 但是要少喝含糖飲料。晚餐之后， 減少水分?jǐn)z取， 這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。
10.每天服用一顆復(fù)合維生素補劑 老年人的個體差異很大， 加上長期服藥， 所以不同的老人需要額外補充的營養(yǎng)素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復(fù)合維生素補劑，是最基本且安全的強化營養(yǎng)方法， 尤其可以補充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素 C 及E、維持骨質(zhì)的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素 A、D、E 等， 吃得過多會累積在體內(nèi)， 甚至引發(fā)毒性。
老年人健康飲食
1、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：谷類150—250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油《30克，食鹽《6克，食糖《25克，少飲酒，喝足夠的水分。
2、食物宜雜
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。
3、速度宜緩
細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點，是老人的首選食品。但由于魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。
4、質(zhì)量宜高
質(zhì)量高不意味著價格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。
5、蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
6、飲水宜多
老人對口渴的感覺不像年輕人那么敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。
7、飯菜宜香
老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調(diào)配。此外，優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境;集體或結(jié)伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。
8、數(shù)量宜少
若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。
9、質(zhì)地宜軟
老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。
10、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?/p>
看了“老年健康知識問答題”還看了：
3.老年人健康講座
5.健康知識百科