老年人吃什么魚(yú)最好
老年人吃什么魚(yú)最好
魚(yú)是餐桌上常用的菜，魚(yú)對(duì)老年人的健康也很有利，那么老年人吃什么魚(yú)是最好的呢?下面是小編為你精心整理的老年人適合吃的魚(yú)，希望對(duì)你有幫助!
一、老年人吃什么魚(yú)最好
1、吃金槍魚(yú)防治心腦血管疾病
由于金槍魚(yú)必須時(shí)常保持快速游動(dòng),才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動(dòng),因此肉質(zhì)柔嫩鮮美,且不受環(huán)境污染,是現(xiàn)代人不可多得的健康美食?？梢种颇懝檀荚黾雍头乐箘?dòng)脈硬化,對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
2、常吃沙丁魚(yú)有利心臟保健
因?yàn)樯扯◆~(yú)含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s、EPA和DHA。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通,保持一個(gè)健康的心臟,防止患心血管疾病的可能性。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),吃沙丁魚(yú)是保持一個(gè)健康心臟的重要方法。
3、吃秋刀魚(yú)防治高血壓
秋刀魚(yú)內(nèi)含豐厚的蛋白質(zhì)和脂肪等,味道鮮美,秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高,鯖魚(yú)的蛋白質(zhì)也很高,蒸、煮、煎、烤都能夠。秋刀魚(yú)體內(nèi)富含豐厚的脂肪酸,富含人體不行短少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有按捺高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的效果。假如經(jīng)常吃秋刀魚(yú),能夠防止高血壓。
日諺有云:秋刀魚(yú)一上市,按摩師就賦閑了。秋刀魚(yú)不僅對(duì)高血壓和心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等成人病有用,還能下降細(xì)胞的死亡率,使大腦延緩變老,被譽(yù)為能使人老態(tài)龍鐘的法力食物。
4、吃帶魚(yú)好可以養(yǎng)血補(bǔ)虛
中醫(yī)認(rèn)為,帶魚(yú)性溫,入胃經(jīng),養(yǎng)血補(bǔ)虛,和中開(kāi)胃。帶魚(yú)可補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲(chóng),對(duì)脾胃衰弱、消化不良、肌膚枯燥者尤為合適。可用作緩慢肝炎輔佐療法。常吃帶魚(yú)還可滋潤(rùn)肌膚,堅(jiān)持肌膚的潮濕與彈性。帶魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等。帶魚(yú)的吃法可蒸熟或煎熟食。帶魚(yú)的鱗能夠保存,由于其魚(yú)鱗不僅能夠明顯下降膽固醇、對(duì)立動(dòng)脈硬化,還富含一種抗癌物質(zhì),十分合適三高人群。
5、吃深海魚(yú)好可以保護(hù)視力
每周最少進(jìn)食兩次深海魚(yú)肉的晚年人,患晚年黃斑病變的概率較低。主要是由于魚(yú)肉中富含豐厚的Ω-3脂肪酸,對(duì)晚年人的視網(wǎng)膜有維護(hù)效果。Ω-3脂肪酸還有助于下降血壓,削減心臟疾病的患病概率,并能夠增強(qiáng)免疫力,加速推陳出新。Ω-3型脂肪酸無(wú)法在人體內(nèi)天然構(gòu)成,晚年人要想攝取,有必要從食物中獲得。
二、老年人哪些魚(yú)不能吃
1、畸形的魚(yú)。其他如畸形的魚(yú)不要吃,魚(yú)膽不要吃,死的甲魚(yú)、鱔魚(yú)不能吃。
2、帶寄生蟲(chóng)的魚(yú)。魚(yú)肉中還可能存在華枝睪吸蟲(chóng)等,除了加工時(shí)要徹底洗干凈外,烹調(diào)時(shí)要注意煮熟煮透。
老年人吃什么魚(yú)最好
3、被污染的魚(yú)。有毒的魚(yú)包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚(yú),體內(nèi)含有生物毒素的魚(yú)等。帶有濃重煤油味的魚(yú)蝦是酚污染的結(jié)果;總吃體型大的海魚(yú)如鯊魚(yú)、金槍魚(yú)、旗魚(yú)、鯖魚(yú)和方頭魚(yú)容易發(fā)生汞中毒。特別要強(qiáng)調(diào),孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女,不要食用這些魚(yú)。
4、咸魚(yú)、熏魚(yú)、魚(yú)干。因含亞硝胺類致癌物質(zhì),不應(yīng)該過(guò)多食用,煎炸特別是燒焦的魚(yú)中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺,少吃為佳。
選購(gòu)魚(yú)類食物的竅門
1、魚(yú)腮。新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉,魚(yú)鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無(wú)粘液和污物,無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅,魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。
2、魚(yú)眼。新鮮的魚(yú)眼光潔明亮,略呈凸?fàn)?完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
3、魚(yú)鰭。新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無(wú)損,色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫,鰭條散開(kāi)。
4、表皮。新鮮魚(yú)表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚(yú)身,鱗層鮮明,魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚(yú)鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。
5、肉質(zhì)。新鮮魚(yú)肉組織緊密,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手按彈性明顯,手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù),手能使肉與骨脫離。
魚(yú)的健康食譜
金槍魚(yú)拌雞蛋
原料：金槍魚(yú)罐頭1盒，雞蛋4枚，粉絲1扎。
調(diào)料：韓式魚(yú)釀醬油4大勺。
制作：
1、雞蛋蒸鍋蒸制成熟后放涼剝殼備用;
2、粉絲用溫水泡發(fā)好備用;
3、將雞蛋手掰成不規(guī)則的塊狀，金槍魚(yú)罐頭開(kāi)蓋;
4、平底鍋中燒油，油溫8成熱時(shí)將粉絲入鍋炒制，烹入韓式魚(yú)釀醬油4大勺，加入少許清水，讓粉絲吸足醬汁;
5、將炒好粉絲裝入碗底，將雞蛋塊擺至粉絲上，再將金槍魚(yú)肉淋至雞蛋上，食用時(shí)將各種料拌勻即可。
茄汁沙丁魚(yú)
原料：沙丁魚(yú)300g。
調(diào)料：油適量，鹽適量，番茄醬適量，糖適量，蔥少許，大料少許，料酒適量，醋適量，醬油適量，花椒適量，香葉適量，姜適量，蒜片適量。
1、將冰鮮沙丁魚(yú)去冰洗凈。鍋內(nèi)放油燒至六成熟時(shí)下入適量魚(yú)炸至金黃。
2、魚(yú)都炸好后，鍋內(nèi)留底油，將魚(yú)倒回鍋內(nèi)，倒入米醋和料酒蓋上蓋子燜兩分鐘。
3、開(kāi)蓋倒入醬油和適量白糖，加入蔥姜蒜，大料香葉花椒。倒入番茄醬。
4、最后加入適量清水和鹽大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)小火燉魚(yú)，收汁即可。
了解了老人吃什么魚(yú)好以及相對(duì)應(yīng)的做法，小編提醒您，魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)豐富，老年人應(yīng)該多吃魚(yú)。
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