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      老人牙口不好吃什么菜比較好

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        牙不好的老人咀嚼東西很難,能吃的東西也很少,那么老人牙不好吃什么菜呢?下面是有老人牙口不好吃什么菜比較好,歡迎參閱。

        老人牙口不好吃什么菜比較好

        1、老人牙口不好吃肉末蒸蛋

        豬肉末100克,雞蛋1個,鹽、醬油、料酒、色拉油適量,蔥花、姜末少許。

        將豬肉末裝碗,加入食鹽、醬油、料酒、姜末、色拉油和少許水攪拌均勻,倒入湯盆內(nèi)。再把雞蛋打在肉末上,撒上蔥花,然后放入蒸屜蒸制,待肉末、雞蛋成熟,取出即為成品。

        醬油、食鹽用量不宜過多。肉末必須攪拌到有粘性??刂普糁茣r間,避免蒸制過長,肉質(zhì)過硬。

        2、老人牙口不好吃爛糊肉絲

        豬肉(肥瘦各半)100克,大白菜750克。熟豬油60克,紹酒30克,精鹽10克,味精2克,鮮湯600克,水淀粉適量。

        將豬肉去筋洗凈后切成絲。白菜洗凈,切成條絲。將炒鍋旺火加熱,加人熟豬油燒至七成熱時,放人肉絲煸炒至變色,加人紹酒再翻炒幾下,隨即加人鮮湯,待沸放人白菜條絲,再改小火燒20分鐘,待熟爛加人味精、精鹽,淋人水淀粉勾榮成糊狀,再放人熟豬油,推人攪數(shù)下,即可起鍋裝盆。

        3、老人牙口不好吃綠豆芽炒肉絲

        瘦豬肉500克,綠豆芽1公斤。油80克,鹽20克,醋10克,蔥、姜絲各5克,水淀粉50克。

        將綠豆芽擇洗干凈,控凈水分待用。瘦豬肉洗凈,切成細絲,放入盆內(nèi),加入水淀粉、精鹽5克上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出待用。將油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥、姜絲熗鍋,投入綠豆芽煸炒斷生,加入肉絲翻炒均勻,加入精鹽、醋,翻炒幾下即可出鍋。

        4、老人牙口不好吃蘿卜絲鯽魚湯

        活鯽魚2條(400克)、白蘿卜150克、料酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量,豬油60克。

        魚去鱗挖鰓,洗凈。蘿卜去皮洗凈,切細絲,蔥打成蔥結(jié),姜切片或拍松都可。炒鍋加熱至有青煙,放入豬油,油五成熱時放魚,小火,繼續(xù)煎魚至兩面金黃,起鍋,放入另一盤中待用。

        煎魚時不要急著翻動,慢慢煎,估計接觸油的部分魚皮已經(jīng)煎好了,開始慢慢晃動油鍋,讓魚頭魚尾都能接觸熱油,大概就三分鐘左右吧,換一面再煎。

        用余油稍稍爆香姜片,加水,少許料酒大火燒開,加入魚,蘿卜絲,蔥結(jié)后小火慢煮。煮至湯色奶白,依個人口味加雞精,鹽。

        5、老人牙口不好吃蝦仁豆腐

        豆腐300克,蝦仁l00克,鹽8.5克,味精2克,料酒4克,雞湯或水20克,淀粉3克,油40克,香油l克,蔥姜各l克,雞蛋1個。

        將豆腐切成方丁,用開水焯一下濾干水分。蔥、姜切成片。蝦仁去掉,背部沙線。將蔥、姜、鹽、味精、料酒、雞湯、淀粉、香油放入碗中,調(diào)成汁。將蝦仁放入碗中,加鹽、料酒、淀粉、雞蛋半個,攪拌均勻。炒鍋內(nèi)注入油燒熱,放入蝦仁炒熟后,加入豆腐丁同炒,受熱均勻后倒入勾好的芡汁,迅速翻炒,使湯汁均勻地附著在豆腐和蝦仁上,即可出鍋。

        6、老人牙口不好吃滑炒魚絲

        活黑魚一尾(約1500克),筍尖、蔥、油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清各適量。

        將黑魚治凈取凈肉,片成薄片,再切成4厘米長的絲。魚絲加蛋清、淀粉上漿,入2成熱的油鍋劃熟。勺留底油,入蔥絲、筍絲煸炒,烹酒加湯及調(diào)料,下魚絲翻勺,淋油裝盤既成。

        7、老人牙口不好吃薺菜豆腐羹

        薺菜75克,豆腐(南)200克,干香菇25克,竹筍25克,水面筋50克,胡蘿卜25克,鹽3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克。

        嫩豆腐切成小丁。水發(fā)香菇切小丁。胡蘿卜洗凈,入開水氽熟后,切成小丁。薺菜洗凈,去雜,切成細碎。熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用。炒鍋下生油,燒至七成熱,加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜,再加入姜末、味精。燒開后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出鍋前淋上香油,裝入大湯碗即成。
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