鮮橄欖皮肉細嫩，清香適口，有較豐富的營養(yǎng)萬分。據分析，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。下面就由學習啦小編為大家介紹下橄欖的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　橄欖的功效和作用

　　利咽消腫的作用：橄欖中含有大量鞣酸、揮發(fā)油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。

　　生津止渴的作用： 橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養(yǎng)物質，能有效地補充人體的體液及營養(yǎng)成分，具有生津止渴之效。

　　解魚蟹毒的作用：古人發(fā)現橄欖可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能與橄欖含大量鞣酸、香樹脂醇、揮發(fā)油等有關。

　　醒酒安神的作用：橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發(fā)油及微量元素等，能幫助解除酒毒，并可安神定志。

　　對骨骼系統的益處： 含鈣較多，橄欖油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。兒童經常食用，對骨骼的發(fā)育大有益處。

　　防止心腦血管疾癥： 如將橄欖制成的油作為主要食用油，能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數量，而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數量。

　　促進血液循環(huán)：橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

　　改善消化系統功能：橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外橄欖油還有一定的通便作用。

　　保護皮膚： 橄欖含有維生素 E, 和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。

　　提高內分泌系統功能： 橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。健康人食用橄欖，體內的葡萄糖含量可降低 12% 。

　　防癌作用 ：由于橄欖中的脂肪酸有抗過氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變，如乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌 等等。

　　防輻射作用 ：橄欖還有增強防輻射的功能。由于橄欖含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能。

　　抗衰老作用：橄欖眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產生。橄欖含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。

　　橄欖的食用禁忌

　　市場銷售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗干凈。

　　如何挑選橄欖

　　色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮，食用前要用水洗凈。

　　市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗干凈。

　　橄欖的制作技巧

　　橄欖與肉類燉湯有舒筋活絡功效。

　　橄欖的保存方法

　　3-7天,將青橄欖抹干身，拿一個保鮮袋，下面鋪一層紙巾，將青橄欖裝入，上面再鋪一層紙巾。

　　或者將橄欖放在裝入少量大米的瓶子罐子里，橄欖怕濕，大米卻吸濕。保存時不要洗，等吃的時候再洗。

　　橄欖的適合體質

　　氣虛質體質應忌食或少食;

　　一般人群均可食用。