餛飩功效和作用
餛飩功效和作用
餛飩在西漢時(shí)期，是餅的一種，差別為餛飩中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱(chēng)“湯餅”。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下餛飩的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
餛飩的功效和作用
開(kāi)胃可口
餛飩營(yíng)養(yǎng)豐富，香里有甜，風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲。
安神營(yíng)養(yǎng)
餛飩古傳能鎮(zhèn)壓鬼邪，其實(shí)混沌皮與餡葷素搭配合理，有安神定驚的作用，更營(yíng)養(yǎng)均衡，老少皆宜。
補(bǔ)血旺氣
餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸，能促進(jìn)鐵的吸收，對(duì)治療卻鐵性貧血有良好的功效。
餛飩的吃法
煎餛飩：廣東餛飩江南地區(qū)，餛飩與湯的關(guān)聯(lián)仿佛魚(yú)水。雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但是普通店鋪內(nèi)都僅僅在滾水中加入調(diào)味料和紫菜等。常見(jiàn)的湯料另有蛋皮絲、榨菜絲、干絲、蝦皮、鵪鶉蛋、蔥花。
廣東地區(qū)常把餛飩加入面和湯成為餛飩面。亦有只吃餛飩的。餛飩湯以豬骨、大地魚(yú)干、蝦皮熬成。
在香港，亦有部分餐館把餛飩放在熱油內(nèi)炸至金黃香脆奉客，是為“炸餛飩”，此做法亦在外國(guó)流行。
在廣西百色市的百色城里，人們喜歡食用甜味的食物，餛飩由廣東的云吞傳入百色后便有甜吞的吃法。甜吞一般是將甜豆沙包入薄的餛飩面皮，包法與廣東云吞相同，將包好的甜吞下入5成熱的溫油中炸至金黃酥脆、外焦里嫩后撈出，淋上事先熬好的黃糖湯汁一起食用，味香甜而不膩。
福建閩北地區(qū)的扁食一般只使用豬大骨熬出的清湯為湯底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精調(diào)味并撒入蔥花即可。扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比較不常見(jiàn)。
餛飩的來(lái)歷
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。
餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國(guó)各地，深受人們喜愛(ài)的著名小吃。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱(chēng)餛飩，而廣東則稱(chēng)云吞，湖北稱(chēng)包面，江西稱(chēng)清湯，四川稱(chēng)抄手，新疆稱(chēng)曲曲等等。
餛飩的種類(lèi)
鮮肉餛飩：將豬肉和蔥剁碎并攪拌后，以餛飩皮包裹后煮食，是最基本的作法。
鮮蝦餛飩：廣東盛產(chǎn)海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。在香港的店子常以“大粒云吞”(大顆餛鈍)作賣(mài)點(diǎn)，餛飩內(nèi)有大只鮮蝦肉。
蝦肉餛飩：以剁碎蝦肉及豬肉制成。
菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱(chēng)“菜肉大餛飩”。
紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。
炸餛飩：以油炸的方式烹調(diào)。
點(diǎn)心類(lèi)：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹后油炸。
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