曲麻菜的功效和作用_曲麻菜的食用方法
曲麻菜又名苣荬菜，可治療各種癰腫、瘡毒，全草洗凈切段焯熟涼拌或蘸醬食之。曲麻菜有什么功效和作用？曲麻菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下曲麻菜的知識(shí)，希望可以幫到大家哦。
曲麻菜的功效和作用
清熱解毒;利濕排膿;涼血止血。主咽喉腫痛;瘡癤腫毒;痔瘡;急性菌痢;腸炎;肺膿瘍;急性闌尾炎;葉血;衄血‘咯血;尿血;便血;崩漏
曲麻菜的食用方法
(1)曲麻菜炒肉片：曲麻菜250 克，豬肉150克，蔥花、姜末、精鹽、味精、料酒、醬油各適量。將曲麻菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味，擠干水切段;豬肉洗凈切片;精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、姜末同放碗內(nèi)攪勻成芡汁。鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒入芡汁燒至肉熟入味，投入曲麻菜燒至入味即成。此道菜具有清熱解毒，滋陰潤(rùn)燥之功效。
(2)曲麻菜包子：曲麻菜500 克，面粉500 克，調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、豬油、發(fā)酵粉各適量。將曲麻菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味，擠干水切碎，放盆內(nèi)，加精鹽、味精、蔥花、豬油拌勻成餡。將面粉與發(fā)酵粉拌勻，加水和勻揉好，面發(fā)后揉勻，切成一個(gè)個(gè)面劑，搟成包子皮，包入餡成一個(gè)個(gè)生包子，放入籠內(nèi)蒸熟即成。此包子可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、健人脾胃之功效。
(3)涼拌曲麻菜：曲麻菜、香油、鹽、白糖、米醋、醬油、雞精、紅椒、蒜各適量。做法：1.曲麻菜擇去老葉和根洗凈;2.鍋中燒開水焯熟;3.撈出冷水浸泡30分鐘，去除苦澀味;4.擠凈水分，切成段;5.紅椒切絲，蒜砸泥;6.曲麻菜、紅椒絲、蒜泥放入盤中;7. 用香油、鹽、白糖、米醋、醬油、雞精調(diào)配醬汁;8.將調(diào)好的醬汁倒在菜上，攪拌均勻即可食用。此道菜具有消熱解毒、利濕消腫、祛瘀止咳的功效。
涼拌曲麻菜做法
曲麻菜摘去老葉和土根，用清水洗凈待用。
鍋加水燒開后，放入曲麻菜。
將焯好的曲麻菜撈出放入涼水盆中浸泡、過涼。
撈出曲麻菜擠凈水份，切段、紅辣椒切成小段、大蒜切成片入盤。
調(diào)醬汁：取料油、香油、醬油、鹽適量調(diào)成汁。
取汁倒入菜盤，攪拌均勻即可享用了。
注意事項(xiàng)
焯燙時(shí)間要根據(jù)菜的老嫩而定，一般稍老一點(diǎn)的菜，焯的時(shí)間要長(zhǎng)一些。
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