豬血的功效與作用

　　豬血又叫血豆腐和血花等，豬血營養(yǎng)價值豐富，性平、味咸、是最理想的補(bǔ)血佳品。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下豬血的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　豬血的功效和作用

　　1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;

　　2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;

　　3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

　　4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;

　　5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

　　豬血的食用適宜人群

　　1. 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人食用;適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;

　　2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應(yīng)少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。

　　豬血食療作用：

　　豬血味咸、性平;有理血祛瘀、止血、利大腸之功效;

　　中醫(yī)認(rèn)為，豬血可醫(yī)治干血癆。

　　什么東西不能和豬血一起吃：

　　豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良;忌于海帶同食，會導(dǎo)致便秘。

　　豬血的常見食譜

　　豬血豬肝湯

　　原料：豬血300克，豬肝50克，花生米50克，大茴香2個，細(xì)鹽4克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10毫升。

　　制法：①將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3厘米寬、4厘米長的薄片;將花生米洗凈，用溫開水浸泡1小時，撈出盛碗內(nèi)備用。②炒鍋內(nèi)放入10克清油加熱后，將大茴香、蔥白(切碎)放入，炸黃，透出香味;將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟;加入開水1000毫升，煮10分鐘;將花生米放入，再煮10分鐘;加入細(xì)鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。

　　用法：湯與豬血同食。

　　功效：補(bǔ)血益肝。適用于貧血所致的頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無力等癥。

　　豬血豆腐青菜湯

　　原料：豬血、豆腐、青菜、蝦皮

　　做法：

　　1.豬血與豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。

　　2.水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。

　　3.煮3分鐘，加調(diào)料即可。

　　豬血豆腐青菜湯

　　該品營養(yǎng)：豬血是補(bǔ)鐵的優(yōu)秀食品，它具有含鐵豐富、易吸收，價廉物美等優(yōu)點。蝦皮含有大量的鈣、磷，是兒童的補(bǔ)鈣食品。

　　豬血蔬菜肉粥

　　原料：雀巢米粉適量、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊

　　適合年齡：8個月以上

　　做法：

　　1. 瘦肉洗凈剁成沫，越碎越好;

　　2.豬血1塊切成小丁;

　　3. 將芹菜洗凈，切成碎末;

　　4. 將米粉調(diào)成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻;

　　5. 將混合好的米粉肉粥放入鍋內(nèi)大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。

　　該品營養(yǎng)：蔬菜富含維生素，有助于消化，通便。豬血營養(yǎng)豐富，含鐵質(zhì)多，有利于改善貧血。