紅薯的挑選與存儲方法
紅薯的挑選與存儲方法
紅薯是我們生活中非常常見的一種菜蔬,那么怎樣才能挑選到品質好的紅薯呢?怎樣存儲紅薯呢?不如跟著學習啦小編一起來學習紅薯的挑選與存儲吧!
挑選紅薯的方法
1.選擇適合自己口味的品種
紅薯一般分為黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長,表皮為淡粉色,含糖量多,煮熟后掰開里面為紅黃色,口感甜糯;而白瓤紅薯體形短胖,表皮呈深紅色或紫紅色,含淀粉量多,煮熟后掰開里面為白色,味道甜而面,因此要根據自身喜愛的口味進行選擇。
2.選擇新鮮紅薯
我們可以從表面很容易看出紅薯是否新鮮,這是因為放久的紅薯外表顏色很暗,看起來有點干癟癟的沒有水分,摸上去很粗糙。因此當紅薯已經發(fā)芽、表面凹凸不平,則表明紅薯已經不新鮮了,最好不要購買。我們應當選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬發(fā)亮的紅薯。
3.聞一聞
挑選時可以用鼻子聞一聞有沒有霉味,如果有,則不宜購買,因為發(fā)霉的紅薯含酮毒素,有劇毒,不可食用。
4.選擇容易保存的紅薯
表皮有黑色或褐色斑點的、表皮有傷口的紅薯,不容易保存,容易腐爛,因此不宜購買。
發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,因此也不要購買。
如果看到紅薯表面出現了小黑洞,則說明紅薯內部已經開始腐爛,最好別買。
存儲紅薯的方法
1.將紅薯買回來后,先放在太陽下曬一曬,使其保持干爽,然后用報紙包裹起來,放到陰涼通風處存儲一段時間,這樣大約可以保存3-4個星期,而且還可以讓紅薯里的糖分得到充分積累,煮熟后會格外甜。
2.如果條件允許,也可以將曬好的紅薯用報紙包裹起來,放在冰箱冷藏室內存儲,這樣紅薯保存時間會更長,而且不會發(fā)芽。
3.注意不可將紅薯與土豆放在一起存儲,否則不是紅薯硬心,就是土豆發(fā)芽。
4.不可將紅薯放在塑料袋中存儲,這樣不利于保持干燥。
吃紅薯的注意事項
1.紅薯的最佳食用時間
建議:紅薯最好是在中午的時候吃,這是因為紅薯的消化時間較長,如果是晚上吃紅薯,人體消化不完,容易產生腹脹。另外,當我們吃完紅薯后,人體會需要4-5個小時的時間來進行分解和吸收其中所含的鈣質,而下午是陽光照射最為強烈的時候,正好可以促進人體對鈣質的吸收。這樣紅薯中的鈣質就可以在晚餐前被全部吸收,而不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
2.紅薯不可與甜食一起食用
紅薯本身含糖量就高,如果再與甜食一同食用,這樣不僅會使得人體內的糖分急劇增加,還會導致發(fā)生胃食管反流的可能性加倍。因此紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
3.吃烤紅薯時不要吃皮
很多人都很喜愛吃烤紅薯,但吃的時候最好不要連皮一起吃。這是因為如果食用被黑斑病菌污染后的紅薯,可能會出現中毒反應,烘烤后的紅薯很難辨別表面是否有黑色斑點。此外,街邊賣的烤紅薯都是用煤炭烘烤而成的,而煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質,長期食用這種烤紅薯容易對人體健康造成不良影響。
4.空腹不要吃紅薯
空腹吃紅薯,容易出現返酸、燒心的現象。這是因為紅薯本身含有大量的碳水化合物,含糖量高,空腹吃紅薯就會產生大量胃酸,而胃酸過多又會刺激胃粘膜,引起返酸,讓人有燒心的感覺。此外,空腹吃紅薯還含一種氧化酶,會在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,容易引起胃脹、打嗝等癥狀。因此空腹不宜吃紅薯。
5.紅薯不宜生吃
這是因為生紅薯中所含的多種成分,在人體中無法得到有效的分解,例如淀粉的細胞膜未經高溫破壞,無法被人體有效地吸收利用,因此,紅薯不可生吃。
6.紅薯要與其他食物搭配食用
有研究表明,由于紅薯本身缺乏人體所需的蛋白質和脂肪,單獨吃紅薯,人體吸收利用的效果往往不佳,如果與其他食物共同食用,效果會更好些。例如:將紅薯和米面等搭配食用,可以起到蛋白質互補的作用;在吃紅薯時搭配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃,就可以減少胃酸的產生。
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