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      非油炸方便面跟油炸方便面有什么不同

      時間: 映芳735 分享

      非油炸方便面跟油炸方便面有什么不同

        你應(yīng)該在生活中又聽過非油炸方便面,那么,非油炸方便面健康嗎?你想知道非油炸方便面跟油炸方便面有什么不同嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹非油炸方便面跟油炸方便面的區(qū)別。

         非油炸方便面跟油炸方便面的區(qū)別

        1、工藝上

        油炸方便面和非油炸方便面在壓制和切面工藝上基本相同,不同的是最后的干燥方式。油炸過的方便面能持久保持干燥,面線表面形成很多小孔,注水后能迅速吸收水分,即復(fù)水性強。而非油炸方便面采用熱風(fēng)干燥工藝制成,復(fù)水性較差,因此過去常作為煮面食用。目前我國很多企業(yè)也正在利用高溫、微波、冷凍或真空干燥等方法提高面塊的復(fù)水能力,能沖泡即食。

        2、營養(yǎng)上

        油炸方便面和非油炸方便面的營養(yǎng)成分幾乎相同。它們都在蛋白質(zhì)成分上比同質(zhì)量的白米飯多1.7倍,鈣質(zhì)多3.8倍,鐵質(zhì)多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在營養(yǎng)上最大的區(qū)別是熱量。油炸方便面含油率在18%—20%,水分在10%以下;而非油炸方便面的水分含量較多,但脂肪含量僅為油炸方便面的1/4左右。

        3、口感上

        非油炸方便面因為所需干燥時間較長,所以通常面線較細,且結(jié)構(gòu)細密,口感接近于清淡的鮮切面。而油炸方便面的面塊可以在很短時間內(nèi)變軟,易將湯料中的營養(yǎng)吸收進來,味道較濃,但油分略顯偏大。

        油炸方便面的危害

        1、缺乏營養(yǎng),有損大腦活動

        油炸方便面的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一,主要是蛋白質(zhì)和碳水化合物。方面便中的卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素含量都很低,經(jīng)常食用會影響大腦發(fā)育,對思維活動不利。

        2、容易導(dǎo)致上火

        油炸方便面的香脆都是通過油炸才能做到的,干吃方便面的人都有這樣的體會,吃完方便面會覺得口干發(fā)熱,需要大量喝水。這正是火氣在體內(nèi)開始積壓的表現(xiàn)了。即使是泡著吃,超過一定的量也會上火的。

        3、易得腸癌

        油炸方便面多用精制面粉制成,本身少纖維素,加工過程中還會丟失纖維素及礦物質(zhì)。如果長期吃,會因為缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。

        4、導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)

        經(jīng)常吃油炸方便面容易導(dǎo)致胃腸功能失調(diào),出現(xiàn)胃腸脹氣、胃痛等癥狀。由于油炸方便面含有較多調(diào)味劑及添加劑,經(jīng)常食用還會使人味覺遲鈍,影響正常食欲。

        5、營養(yǎng)不全面

        油炸方便面的主要成分是面粉和油脂、調(diào)味料,并不完全具備蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營養(yǎng)物質(zhì)。如長期吃油炸方便面,其他營養(yǎng)物質(zhì)的長期缺乏,會造成人體營養(yǎng)不良,從而會導(dǎo)致一系列的疾病的發(fā)生,如頭暈、乏力、心悸、精神不振等,嚴重者可出現(xiàn)體重下降,肌肉萎縮等營養(yǎng)缺乏的表現(xiàn)。

        6、易導(dǎo)致肥胖及相關(guān)疾病

        方便面經(jīng)過油炸,原本富含的維生素B被徹底破壞了,方便面基本上只能夠提供人體活動所需要的熱量。經(jīng)常以方便面為食,會造成脂肪量、熱量的長期過多攝入,從而導(dǎo)致肥胖,并提高心臟病、糖尿病、 高血脂、高血壓等與肥胖相關(guān)的疾病的發(fā)生幾率。

        7、促使人早衰,過氧脂質(zhì)有害健康

        油炸方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑,但它只能減慢氧化速度,推遲酸敗時間,并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會破壞營養(yǎng)成分,產(chǎn)生過氧脂質(zhì),長期過量的過氧脂質(zhì)進入人體后,對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破壞作用,還會促使人早衰。

        8、含有一定的添加劑

        方便面一般會加入一些添加劑,如磷酸鹽、防氧化劑、防腐劑等,而這些東西因長期貯存、環(huán)境影響等,也會在慢慢變質(zhì),食后對人體有害,而且若再人體內(nèi)積聚,會造成嚴重后果。

        9、制作過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)

        油炸方便面是將新鮮的材料脫水或經(jīng)油炸而成的,在此過程中可能會產(chǎn)生相關(guān)化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。如致癌物丙烯酰胺。

        10、塑料餐具危害健康

        桶裝方便面一次性發(fā)泡塑料餐具不僅在嚴重污染環(huán)境,而且用開水沖泡時,溫度達到65攝氏度以上,它的有害物質(zhì)就會滲入食品中,從而對人的肝臟、腎臟、生殖系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。


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