綠豆是一種很好的豆類(lèi)，吃綠豆對(duì)身體有很多好處。那么綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下綠豆的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)看看吧!

　　綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;

　　2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

　　3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;

　　4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

　　5、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

　　6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

　　綠豆的食療方

　　一、薏仁綠豆湯

　　原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵

　　做法：

　　1.先將綠豆揀凈，用水淘?xún)?，放入盆?nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘;

　　2.至綠豆蒸酥為止;

　　3.薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時(shí)蒸煮;

　　4.然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份;

　　5.最后，將鍋置于中火上，加入開(kāi)水1200克燒沸;

　　6.將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。

　　功效：清涼解暑，祛濕解毒。

　　二、小米蓮子綠豆粥

　　原料：綠豆50g，小米50g，大米50g，蓮子10粒，圓糯米30g

　　做法：

　　1.綠豆、大米、小米一起洗凈，蓮子洗凈后清水浸泡30分鐘;

　　2.把所有原料放入鍋內(nèi)，加入至少1000ml的水，大火燒開(kāi)，小火頓40分鐘;

　　3.期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底;

　　4.關(guān)火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。

　　功效：清涼解毒，消暑祛濕，潤(rùn)肺養(yǎng)陰。

　　三、綠豆百合菊花粥

　　原料：綠豆150g，百合30g，菊花10g(用普通的干杭菊即可)，冰糖

　　做法：

　　1.綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鐘;

　　2.把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水;

　　3.先大火煮開(kāi)，再改小火煲一個(gè)小時(shí)20分左右即可，煲的時(shí)間久一點(diǎn)是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺(jué)，冰凍起來(lái)飲用也更愜意。

　　功效：清肝火，明目，消暑解毒。

　　綠豆的選購(gòu)方法

　　1、辨別綠豆是否新鮮

　　挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)口、無(wú)變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃。

　　2、辨別綠豆是否被污染

　　看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。

　　3、大小勻稱(chēng)，無(wú)雜質(zhì)和蟲(chóng)眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。

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