羊肉的功效與食用方法
羊肉的功效與食用方法
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。下面是小編為你精心整理的羊肉的功效與食用方法，希望對你有幫助!
羊肉的營養(yǎng)價值
1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。
羊肉的選購
優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細短，肉不黏手，質(zhì)地堅實;脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購。
另外，買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：
一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
羊肉的存儲
1.羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內(nèi)食完;
2.如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個月不變質(zhì)。
羊肉的食用方法
羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小竅門：
方法一：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳。
方法二：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。
方法三：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮。
方法四：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。
方法五：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調(diào)料。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。
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