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      潺菜的家常做法以及功效作用

      時(shí)間: 小花821 分享

      潺菜的家常做法以及功效作用

        潺菜又叫大葉木耳菜、越南菠菜,因太多黏液,滑潺潺,才被通稱為潺菜。那么,潺菜的家常做法有哪些?下面小編整理的潺菜的家常做法​大全,以及功效,一起看看吧。

        潺菜的功效

        1.潺菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,尤其是人體所必需的鈣(Ca)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、鎂(Mg)等元素,含量更是相當(dāng)之高,常常食用潺菜擁有強(qiáng)身健體的功效。

        2.潺菜中還含有豐富的維生素,每100g潺菜中就含有維生素A337mg、維生素C34mg、維生素E1.66mg,能夠補(bǔ)充人體所需的微量元素。

        3.潺菜在中醫(yī)中還可以用作藥用,其性寒,歸心、肝、脾經(jīng),擁有清熱去火、排熱解毒、潤(rùn)肺潤(rùn)燥的功效,另外還可用于緩解便秘、皮膚炎、痢疾等癥狀。

        4.潺菜含大量纖維素、鐵質(zhì)和纖維質(zhì),能通腸胃,利大便,并能預(yù)防濕熱痢瀉。


        潺菜的家常做法

        潺菜其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤(rùn),適于滾湯,它富含維生素C、鈣和胡蘿卜素,能涼血、清熱、滑腸、解毒,曾享“百菜之王”的稱譽(yù)。宋代蘇東坡贊它“似可敵莼羹”?!稄V東新語(yǔ)》說(shuō)它“蔓葉柔滑可食,味微酸,宜以羹魚”。但人們嫌它多潺(黏液),貶之曰“潺菜”。廣東民間在烹飪實(shí)踐中,摸索出令潺菜不潺的方法,潺菜清湯則是此方制出的靚湯,它爽甜、軟滑,具清熱祛濕、通腸利便之功,為盛夏時(shí)可口的家庭靚湯。

        潺菜可清炒,炒制時(shí)若時(shí)間掌握得好,黏液會(huì)減少,因?yàn)殇说酿ひ褐蟮迷骄迷蕉?滾湯則菜葉軟滑,湯味清甜。

        蒜泥炒潺菜是最常見的吃法,雞蛋配口味更豐富,將潺菜切葉絲,入油鍋清炒,然后淋入打好的蛋液,成形后便可出鍋了。

        將潺菜焯熟后拌芝麻醬,也是不錯(cuò)的食用方法,而且二者含鈣量都很高。

        滾湯則有潺菜豆腐湯、潺菜咸蛋湯、潺菜魚片湯等,是適宜暑天常喝的清熱靚湯。

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