湟魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
湟魚(yú)是一種咸水食用魚(yú)類，它肉質(zhì)軟滑細(xì)嫩，色澤潔白，味道鮮美，我們可以經(jīng)常食用它。那么湟魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的湟魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
湟魚(yú)的介紹
湟魚(yú)是青海湖中的其中之一的特產(chǎn)，以其鮮嫩味美而著稱高原。它在魚(yú)類中屬鯉科，學(xué)名叫做“青海湖裸鯉”。湟魚(yú)全身裸露，幾乎無(wú)一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無(wú)須，身體兩側(cè)有不規(guī)則的褐色斑塊，體長(zhǎng)，稍側(cè)扁，頭錐形，吻鈍圓，口裂大，亞下位，呈馬蹄形。上頜略微突出，下頜前緣無(wú)銳利角質(zhì)。下唇細(xì)狹不發(fā)達(dá)，分為左右兩葉;唇后溝中斷，相隔甚遠(yuǎn);無(wú)須。背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，魚(yú)鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個(gè)別全身呈淺黃色或深綠色的。
但是這些不一樣顏色的湟魚(yú)，味道很是一樣的很鮮美呢。
湟魚(yú)的作用
湟魚(yú)是一種咸水食用魚(yú)類，它肉質(zhì)軟滑細(xì)嫩，色澤潔白，味道鮮美，適宜多種烹調(diào)方法，宜于多樣味型，其干品稱“干板魚(yú)”，烤食之，香鮮獨(dú)具，為青海特色風(fēng)味之一。每餐攝入量200克。我們可以經(jīng)常食用它。
湟魚(yú)的烹飪技巧
湟魚(yú)肉質(zhì)軟滑細(xì)嫩，色澤潔白，味道鮮美，適宜多種烹調(diào)方法，宜于多樣味型，其干品稱“干板魚(yú)”，烤食之，香鮮獨(dú)具，為青海特色風(fēng)味之一。每餐攝入量200克。
但是要注意的是：湟魚(yú)有一定毒性，主要存在于魚(yú)卵內(nèi)，尤以接近成熟的卵，毒性更大。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，湟魚(yú)的卵、腸、黑腹膜、魚(yú)鰾、鰓、肝等均有毒性，以卵為最甚，黑腹膜、腸次之，誤食易引起中毒癥狀。一般可自愈，重者會(huì)造成死亡。初加工治理時(shí)，應(yīng)將上述部分去凈，并漂凈血污。
這樣食用才是安全的哦。
湟魚(yú)的保存
一般冷凍保存。
湟魚(yú)的選購(gòu)
怎樣來(lái)選購(gòu)湟魚(yú)?
現(xiàn)在湟魚(yú)是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，不可以任意撲殺，購(gòu)買，但是一般要是食用的話，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，這樣新鮮，一般眼睛泛白，浮在水面上層的，都是活力不好的湟魚(yú)了，建議不雅購(gòu)買啦。
湟魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
湟魚(yú)性溫，味甘。適用于婦女病，腸胃病，瘡疥化膿，水腫，瘡瘍熱病，白內(nèi)障，燒傷等病癥。是一個(gè)很是好的食療藥材。
湟魚(yú)的功效
湟魚(yú)的七大功效
湟魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以它的功效也是有很多的。
一：安胎
食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好食療效果;
二：養(yǎng)肝補(bǔ)血
魚(yú)肉中富含維生素A、鈣、鐵、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效;
三：保護(hù)心血管
魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
四：滋補(bǔ)
魚(yú)肉含有葉酸、維生素B12、維生素B2、等維生素，有利水消腫、滋補(bǔ)健胃、清熱解毒、通乳、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、腹脹、浮腫、黃疸、少尿、乳汁不通皆有效;
五：補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素
無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，還含有鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素D、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素;
六：補(bǔ)充蛋白質(zhì)
含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、鮐魚(yú)含21.4%、帶魚(yú)含18.1%、鯉魚(yú)含17.3%、鰱魚(yú)含18.6%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收;
七：降低膽固醇
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、鮐魚(yú)含4%、帶魚(yú)含3.8%、鯉魚(yú)含5%、鰱魚(yú)含4.3%、鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
大家可以多多食用湟魚(yú)哦。
湟魚(yú)的熱量表
維生素B2(毫克)0.15
蛋白質(zhì)(克)17.8
脂肪(克)2.3
熱量(大卡)100
碳水化合物(克)2
膽固醇(毫克)74
維生素A(微克)16
磷(毫克)221
鉀(毫克)329
煙酸(毫克)1.5
維生素E(毫克)1.18
鈣(毫克)59
鋅(毫克)1.5
鈉(毫克)117
鎂(毫克)15
鐵(毫克)1.5
錳(毫克)0.12
硒(微克)5.3
銅(毫克)0.12
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